二丫的事兒云曉曉并沒有放在心上，非親非故的，她沒有那么愛樂于助人。更何況，她家的事不下于李江氏那個老虔婆，難免不會惹一身騷，二丫要是能解決了這個問題，云曉曉到也不介意給她遞根橄欖枝助她下半輩子活的好一些。

燒肉的活兒已經(jīng)算是循上趟了，趙氏每天早上來清洗下水，中午便能洗好下鍋鹵制，第二天早上由云曉曉或者是萱兒烤。所以云曉曉就想搞點(diǎn)兒新鮮玩意兒，比如泡椒。

因為泡椒可以做很多菜，她是挺喜歡川菜的泡椒風(fēng)味兒的。當(dāng)然云曉曉不止是喜歡泡椒風(fēng)味兒，她是單純喜歡吃辣的，所以香辣、麻辣、泡椒她都喜歡。

香辣是最好解決的，泡椒需要她自己琢磨著做，而麻辣里面的麻椒她一時還找不到，她們住的青陽鎮(zhèn)地處北方，這邊是不產(chǎn)麻椒的，要是想弄麻椒，她需要托人去買的。

云曉曉吃過晚飯后去楊嫂子家一趟，看楊嫂子家有沒有朝天椒，一般莊戶人家都會種些辣椒跟菜椒的，要是沒有她就得去鎮(zhèn)上看看買一些了。

泡椒用的朝天椒是前世特產(chǎn)于云南的，云曉曉家地處山東是沒有這種辣椒的，不過山東也有不同品種的朝天椒，云曉曉想試試能不能替代云南的那種朝天椒。

總是沒跑得了要去一趟鎮(zhèn)上，云曉曉除了買辣椒外也特意把腌泡椒需要的泡菜壇子，白醋，白糖，高度白酒買了回來。

當(dāng)然泡菜壇子她也不是就買了一個，她買了好幾個泡菜壇子，還順便多定了好幾個盛水腌菜的大缸、瓦盆，盛水用的缸是因為家里要清洗下水用水比較多，至于腌菜的缸就更簡單了，這不是預(yù)備著冬天用來腌咸菜嘛。

除了腌泡椒外，云曉曉還想想試試做泡菜，要是能腌出來她還可以一起賣給張掌柜。

回家以后云曉曉就把買好的朝天椒清洗去蒂，姜蒜清洗去皮切片，把它們放笸籮里拿到陰涼處陰干。泡菜壇子先是跟網(wǎng)上學(xué)著在里面燒一張紙看密封性怎么樣，密封不好的壇子里面的菜是會腐敗的。密封沒問題的壇子清洗晾干達(dá)到無油無水的狀態(tài)。

把晾干的朝天椒跟姜蒜放進(jìn)壇子里面，然后放入鹽、糖、白酒、米醋，要是不能完全浸泡朝天椒就再往里面加入晾涼的白開水，最后封壇一個月，把壇子放在一個溫度相對較低的地方。畢竟云曉曉是在夏天腌的，她怕壞了??。

這個方法是她前世看的比較簡單的方法，當(dāng)然是還有另外一種方法。泡椒跟姜蒜都是一樣的，不過這種方法是八角、花椒、冰糖、鹽煮水，水開五分鐘后晾涼。最后把泡椒跟姜蒜放進(jìn)壇子里，把煮好的泡椒水也一起倒進(jìn)壇子里，最后倒一些白酒封壇。

白酒的作用就是防止一定的腐敗跟殺菌，所以兩種方法里面都用到了白酒，不過第一種方法用到了米醋，第二種沒用，不過要想知道兩種方法哪個好，就只能等一個月后開壇才能知道了。