蘋果（拉丁學(xué)名：Malus pumila Mill.），別名智慧果，讀音píng guǒ，薔薇科蘋果屬植物，列入《世界自然保護聯(lián)盟紅色名錄》。[1

蘋果莖干較高，小枝短而粗，呈圓柱形；葉片橢圓形，表面光滑，邊緣有鋸齒，葉柄粗壯；花朵較小呈傘狀，淡粉色，表面有絨毛；果實較大，呈扁球形，果梗短粗；花期5月；果期7~10月。原產(chǎn)于歐洲、中亞西亞、北美、中國新疆。中國產(chǎn)地有遼寧、河北等地；國外分布于歐洲及亞洲中部，栽培歷史已久，全世界溫帶地區(qū)均有種植。[2]看分布范圍

蘋果喜光，喜微酸性到中性土壤，最適于土層深厚、富含有機質(zhì)、心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。[2]看繁殖栽培

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物種起源

名稱由來

現(xiàn)代漢語所說的“蘋果”一詞源于梵語，為古印度佛經(jīng)中所說的一種水果，最早被稱為“頻婆”，后被漢語借用，并有“平波”、“蘋（蘋）婆”等寫法。明朝萬歷年間的農(nóng)書《群芳譜·果譜》中，有“蘋果”詞條，稱：“蘋果，出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛玩，香聞數(shù)步。味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳”。許多中國農(nóng)學(xué)史、果樹史專家認(rèn)為這是漢語中最早使用“蘋果”一詞。

中國土生蘋果屬植物在古代又稱“柰”或“林檎”。李時珍說：“柰與林檎，一類二種也，樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰”和“林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名?！?。而《食性本草》中亦有說“林檎有三種，大長者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣?！笔苤腥A文化影響，日語中的“林檎”即為蘋果（ringo）。在中國臺灣地區(qū)，部分臺語使用者也沿用日文的“林檎”（rin-go）稱之。

種植歷史

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蘋果

蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部，中亞西亞和中國的新疆。在公元前三百年的歐洲，M.P.Cato已記載了蘋果的品種。后來，羅馬人開始栽培，并有嫁接繁殖。十八世紀(jì)J.B.蒙氏及T.A已利用自然雜交進(jìn)行實生苗選育，逐步推廣栽培。發(fā)現(xiàn)美洲新大陸后，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果。此后，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先后有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，并對之進(jìn)行了改良和選育，一些品種早見于2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達(dá)數(shù)百個。隨著北美的移民浪潮，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當(dāng)?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐?，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號“蘋果佬”，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。

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蘋果

印第安人和設(shè)陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。

蘋果在中國已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史，相傳夏禹所吃的“紫柰”，就是紅蘋果，可見蘋果在中國的歷史已經(jīng)很悠久了。晉朝郭義恭著《廣志》中說：“西方例多柰，家家收切曝干為脯，數(shù)十百斛為蓄積，謂之頻婆糧”。當(dāng)時已知“正月二月中，翻斧斑駁椎之，則饒子”。即類似現(xiàn)代的環(huán)狀剝皮技術(shù)，來促使多結(jié)果。晉代中國種植蘋果的技術(shù)水平已達(dá)到相當(dāng)高的程度了。宋人李調(diào)元的《南海百詠抄》，已有詠蘋果詩云：“虞翻宅里起秋風(fēng)，翠葉玲瓏剪未工，錯認(rèn)如花枝上艷，不知莢子綴猩紅。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘、朱柰、綠柰”，而且“涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色”（李時珍）。“潔可玩，香聞數(shù)步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食”（見《群芳譜》）。

蘋果為一栽培種，迄今尚未發(fā)現(xiàn)其野生原種。中國原始野生蘋果稱為“柰”，生長在新疆一帶，因為“柰”的品質(zhì)差，生產(chǎn)上早已淘汰，由西洋蘋果取代。西洋蘋果引進(jìn)以山東煙臺最早，公元1871年，由美國長老會成員約翰·倪維思引入煙臺，開創(chuàng)了中國蘋果栽培的新紀(jì)元。西北產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)等蘋果產(chǎn)區(qū)均直接或間接地從煙臺引進(jìn)苗木，學(xué)習(xí)技術(shù)，煙臺是中國蘋果種植、蘋果文化的根脈所在。2006年，煙臺市蘋果協(xié)會邀請國內(nèi)知名專家對“煙臺蘋果”進(jìn)行論證，專家一致認(rèn)為“煙臺是中國栽培蘋果發(fā)祥地”。[8]

2017年8月15日，國際著名學(xué)術(shù)期刊《自然·通訊》以《基因組重測序揭示蘋果起源演化歷史及果實大小的二步馴化模型》為題發(fā)表了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)陳學(xué)森教授研究團隊與美國康奈爾大學(xué)費章君研究團隊的合作研究成果，證明世界栽培蘋果起源于中國新疆。[9]