討論意義

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植物研究

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蘋果

蘋果原產(chǎn)于歐洲和中亞及中國新疆地區(qū)。哈薩克的阿拉木圖與新疆阿力麻里有蘋果城的美譽(yù)。中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認(rèn)為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期，漢武帝時，上林苑中曾栽培林檎和柰，當(dāng)時多用于熏香衣裳等，亦有置于床頭當(dāng)香熏或置于衣服，最初作為香囊，較少食用。但也有看法認(rèn)為，林檎和沙果，曾被誤認(rèn)為蘋果，真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區(qū)傳入中國，當(dāng)時只有在宮廷才可享用。

現(xiàn)代漢語所說的“蘋果”一詞源于梵語，為古印度佛經(jīng)中所說的一種水果，最早被稱為“頻婆”，后被漢語借用，并有“平波”、“蘋婆”等寫法。明朝萬歷年間的農(nóng)書《群芳譜·果譜》中，有“蘋果”詞條，稱：“蘋果，出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛玩，香聞數(shù)步。味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳”。許多中國農(nóng)學(xué)史、果樹史專家認(rèn)為這是漢語中最早使用“蘋果”一詞。

中國土生蘋果屬植物在古代又稱“柰”或“林檎”。李時珍說：“柰與林檎，一類二種也，樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰”和“林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名”。而《食性本草》中亦有說：“林檎有三種，大長者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣?！比照Z借入中文“林檎”一詞，日語的“林檎”即為蘋果。臺灣部分說臺灣閩南語的民眾習(xí)稱蘋果為“l(fā)ìn-gōo”，這是源自日語“林檎”（りんご，ringo）的發(fā)音。

中國土生蘋果品種在清朝以前曾在今河北、山東等地廣泛種植，其特點(diǎn)是產(chǎn)量少、果實小、皮薄、味道甜美，但不耐儲存，容易破損，因此價格昂貴，清朝時期北京旗人用其當(dāng)作貢果。清朝末年，美國人在山東煙臺等地引進(jìn)西洋品種蘋果，日本在日俄戰(zhàn)爭之后，也在關(guān)東州的熊岳設(shè)立農(nóng)業(yè)試驗基地，引進(jìn)西洋蘋果并進(jìn)行雜交改良。煙臺和大連也因此成為著名的蘋果產(chǎn)地。民國時期以后，西洋品種蘋果逐漸在中國市場上占據(jù)主要地位，中國土生品種蘋果逐漸被果農(nóng)淘汰，種植范圍不斷縮小，最后僅河北省懷來地區(qū)有少量保存，但這些果樹也于20世紀(jì)70年代前后在中國滅絕。

2014年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所研究員李世訪研究團(tuán)隊與中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)吳清發(fā)教授研究團(tuán)隊合作，在世界上首次發(fā)現(xiàn)蘋果中存在具有核酶活性的環(huán)狀RNA。

20世紀(jì)80年代，在研究蘋果上的一種病害——蘋果銹果病時，中國科學(xué)家已經(jīng)從蘋果中分離到一種特殊環(huán)狀RNA。但是，限于檢測及分析技術(shù)的限制，一直未能揭示出它的真面目。2012年，李世訪結(jié)識了專門從事生物信息學(xué)研究的吳清發(fā)，決定共同探究蘋果中環(huán)狀RNA的真面目。

研究團(tuán)隊通過對含有環(huán)狀RNA的蘋果銹果樣品進(jìn)行高通量測序，經(jīng)過長時間的摸索和反復(fù)驗證，終于拿到了該環(huán)狀RNA的全序列。序列分析發(fā)現(xiàn)，該環(huán)狀RNA由434個核苷酸組成，是一種迄今為止從未見過報道的新的環(huán)狀RNA。該研究為今后從植物和動物中發(fā)現(xiàn)更多環(huán)狀RNA提供了新的思路和技術(shù)手段。[12]

起源于中國

2017年8月15日，國際著名學(xué)術(shù)期刊《自然·通訊》以《基因組重測序揭示蘋果起源演化歷史及果實大小的二步馴化模型》為題發(fā)表了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)陳學(xué)森教授研究團(tuán)隊與美國康奈爾大學(xué)費(fèi)章君研究團(tuán)隊的合作研究成果，證明世界栽培蘋果起源于中國新疆。

蘋果是世界溫帶地區(qū)栽培面積最大的果樹之一，其起源演化與人類文明進(jìn)步密不可分。兩個科研團(tuán)隊利用高通量測序及生物信息學(xué)技術(shù)，對亞洲、歐洲和美洲等世界范圍的蘋果屬24個種、117份種質(zhì)資源進(jìn)行了全基因組重測序，共檢測到720萬個高質(zhì)量的最小基因單位（SNPs），為蘋果資源研究和分子育種提供了海量有價值的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

“研究發(fā)現(xiàn)，我國新疆境內(nèi)的塞威士蘋果保持較高的同源性、最原始，而同屬中亞地區(qū)的哈薩克斯坦境內(nèi)的塞威士蘋果基因雜合度則相對較高。這充分說明，世界栽培蘋果起源于中國新疆?！标悓W(xué)森[9]10

栽培現(xiàn)狀

世界蘋果栽培現(xiàn)狀

世界蘋果年產(chǎn)量約為3200萬噸。在歐洲大部分地區(qū)，很大部分蘋果用制蘋果酒和白蘭地。用制蘋果酒的蘋果占世界產(chǎn)量的1/4。美國、中國、法國、意大利和土耳其是最大的生產(chǎn)國，法國、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美國是最大的輸出國。世界生產(chǎn)蘋果的國家有80多個，年產(chǎn)量超過或接近100萬噸的主產(chǎn)國有12個，按產(chǎn)量排，依次為中國（46%）、美國（9%）、土耳其（6%）、意大利（5%）、法國（5%）、波蘭（5%）、德國（3%）俄羅斯（3%）等。不包括中國，元帥系和金冠是世界兩大主栽品種，若包括中國在內(nèi)，富士則成為世界第一大栽培品種。美國、意大利、法國、智利、南非等新發(fā)展的果園中紅富士占50%以上，中國富士栽培面積占蘋果總面積的49.6%。

各國主栽品種：

中國：花牛、紅星、榮光、元帥系、紅將軍等；

韓國：甘紅、紅露、曙光、秋光、華紅；

美國：喬納金、恩派、新紅星、嘎拉、布瑞本；

澳大利亞：粉紅佳人、澳洲青蘋、姆瑞寶石等；

新西蘭：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、華麗；

日本：富士系、國光、津輕系、王林、喬納金、陸奧、珊夏等。

產(chǎn)業(yè)有了長足發(fā)展，已經(jīng)取得了很大成就。2005年栽培面積為189萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到2400萬噸，分別占世界蘋果總量的2/5和1/3，中國已經(jīng)成為世界最大的蘋果生產(chǎn)國。單位面積產(chǎn)量由1995年的4.7噸/公頃提高到了平均的12噸/公頃。

經(jīng)過近10年的區(qū)域化布局調(diào)整，蘋果面積占全國果園總面積的比重由1996年的34.9%下降到2005年的18.8%，但蘋果產(chǎn)量持續(xù)增長，2005年占全國果品產(chǎn)量的27.2%。環(huán)渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，栽培面積分別占全國蘋果總面積的40%、39%，產(chǎn)量分別占45%、35%；紅富士等優(yōu)良品種的栽培面積比例達(dá)到80%以上，出口蘋果和蘋果濃縮汁的比例占90%以上。蘋果貯藏保鮮能力由上世紀(jì)70年代全國不足10萬噸發(fā)展到超過500萬噸，占蘋果總產(chǎn)量的25%左右，鮮食蘋果產(chǎn)后商品化加工水平逐漸提高，一批蘋果生產(chǎn)、銷售、加工企業(yè)已形成。中國已成為世界最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國。全國加工能力10噸/小時以上的濃縮蘋果汁生產(chǎn)型公司超過35家；鮮蘋果加工量由1996年蘋果產(chǎn)量的5%增加到20%以上；生產(chǎn)能力由80年代中期不足千噸猛增至100萬噸。

在蘋果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中，也存在著一些問題，諸如品種資源和土地資源的約束日益加?。划a(chǎn)品整體質(zhì)量有待提高；產(chǎn)前與產(chǎn)中及產(chǎn)后脫節(jié)等等，因此，蘋果產(chǎn)業(yè)還要進(jìn)一步實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。[10]

2003～2007山東省統(tǒng)計局分區(qū)統(tǒng)計（噸）

地 區(qū) 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年

全國總計21，101，77623，675，47324，011，08126，059，29827，859，934

北 京 134，815 134，753 138，447 131，071 119，459

天 津 ? 64，7 66，039 64，076 59，709

河 北 2，002，769 2，142，882 2，202，273 2，357，620 2，478，845

山 西 1，801，786 2，021，372 1，648，413 1，867，049 1，872，681

展開11

中國優(yōu)勢

中國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費(fèi)國，蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。中國蘋果有黃土高原、渤海灣、黃河故道和西南冷涼高地四大產(chǎn)區(qū)，根據(jù)氣候和生態(tài)適宜標(biāo)準(zhǔn)，西北黃土高原產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)是中國最適蘋果發(fā)展產(chǎn)區(qū)，兩個區(qū)域蘋果栽培面積分別占全國的44%和34%，產(chǎn)量分別占全國的49%和31%，出口量占全國的90%以上。黃河故道產(chǎn)區(qū)屬于蘋果生產(chǎn)的次適宜區(qū)，西南冷涼高地蘋果生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差，無法滿足蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域的要求。

天水：天水花牛蘋果是中國在國際市場上第一個獲得正式商標(biāo)的蘋果品種。早在四十幾年前，“天水花牛蘋果”就與美國“蛇果”齊名。2008年，天水市被農(nóng)業(yè)部列為第二批中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。全市蘋果總面積達(dá)115.7萬畝，光“花?！泵娣e就達(dá)75.8萬畝，總產(chǎn)值為5.1億元，成為全國最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。

靜寧：中國蘋果之鄉(xiāng)。2007年，靜寧縣李店河流域10萬畝果品出口創(chuàng)匯基地全面通過了國家質(zhì)檢總局出口認(rèn)證、國家綠色食品發(fā)展中心綠色食品“靜寧蘋果”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證、綠色食品靜寧蘋果產(chǎn)品認(rèn)證和國家質(zhì)檢總局“靜寧蘋果”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)4項認(rèn)證。

白水：縣是國內(nèi)外專家公認(rèn)的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)之一，素有“中國蘋果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。

白水和渭北高原的氣候、土壤和地理位置，與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的生態(tài)環(huán)境完全吻合，屬全世界最佳蘋果優(yōu)生區(qū)，已列為陜西和全國蘋果生產(chǎn)基地。

1996年，"白水"牌蘋果商標(biāo)被國家工商總局正式注冊并公布啟用，是中國首例用地名注冊的蘋果商標(biāo)。同年，白水蘋果榮獲國家"綠色食品"標(biāo)志使用權(quán)，并被國家有關(guān)部門授予"中華名果"稱號，2007年，"白水蘋果"商標(biāo)被確定為中國著名商標(biāo)。

延安：土層深厚，海拔800～1100米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的最佳適生帶。所產(chǎn)蘋果個大、色艷、細(xì)脆、香甜，耐貯運(yùn)、無污染，品種近70個，其中大部分為富士、新紅星、元帥等優(yōu)良品種。全市種植面積140萬畝，年產(chǎn)量約10億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳，被國家外貿(mào)部、農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉(xiāng)”。該縣所產(chǎn)蘋果，于1974年在全國237個參評樣品中質(zhì)壓群芳，四項理化指標(biāo)和總分均超過美國王牌水果蛇果，榮獲全國第一。曾被第11屆亞運(yùn)會指定為專用水果，1999年澳門回歸時又被定為慶典禮賓專用蘋果，蜚聲海內(nèi)外。延安蘋果及其果汁、果干等制品已成為遠(yuǎn)銷全國各地的名特產(chǎn)品和來延旅游觀光人士饋贈禮品必購之物。

靈寶：靈寶位于河南省豫西地區(qū)，屬于黃土高原丘陵地帶，是最適于蘋果生長地帶之一。因為境內(nèi)海拔高，晝夜溫差大，特別適宜蘋果生長，果味在酸度和甜度都高于全國其他地區(qū)，甘甜可口，為蘋果之王，其中個別品種單重達(dá)1～2千克，色澤鮮艷，味道純正，多出口至俄羅斯、日本等幾十個國家和地區(qū)。蘋果作為靈寶三大寶之一（靈寶三大寶：蘋果、大棗和黃金），在政府部門的大力支持下，逐步形成了生產(chǎn)、儲備、加工，銷售的良好產(chǎn)業(yè)鏈，深加工產(chǎn)品已經(jīng)有蘋果醋、蘋果酒、蘋果果汁、蘋果果脯、蘋果罐頭等幾十個品種，在全國占據(jù)著70%以上的市場份額！

萬榮蘋果皮薄肉厚、質(zhì)脆汁多、酸甜爽口，享有“一口萬榮果，三日未絕香”之美譽(yù)，口感源自于萬榮縣這一獨(dú)特的地理環(huán)境。萬榮蘋果已經(jīng)暢銷全球多個國家，連續(xù)四年出口澳大利亞，占全國出口到澳大利亞的蘋果40%的份額，2015年成為中國首家出口美國的蘋果品牌。

煙臺：煙臺蘋果123是中國最有名的蘋果產(chǎn)區(qū)之一。產(chǎn)地以煙臺轄區(qū)內(nèi)的棲霞、萊陽、招遠(yuǎn)、海陽、牟平、福山等市（區(qū)）為主。其中棲霞蘋果以其個大形正，色澤鮮艷，光潔度好，酸甜適中，香脆可口而著稱。先后被國家農(nóng)業(yè)部列為全國優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，被國內(nèi)貿(mào)易部列為果品產(chǎn)加銷一體化基地示范市，被中華全國供銷合作總社和國家技術(shù)監(jiān)督局確定為全國的蘋果標(biāo)準(zhǔn)化示范市，被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名組委會授予“中國蘋果之鄉(xiāng)”。煙臺蘋果素以風(fēng)味香甜、酥脆多汁享譽(yù)海內(nèi)外，歷來為國內(nèi)外市場所歡。作為煙臺蘋果的發(fā)源地的煙臺市，蘋果的發(fā)展進(jìn)入了一個突飛猛進(jìn)的新階段。到2000年，全市果園面積、蘋果產(chǎn)量均比1978年增長了6～7倍。遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個國家和地區(qū)，且深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。

在全國及山東省舉辦的果品鑒評會上，棲霞蘋果榮獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“綠色食品證書”，棲霞蘋果被國家農(nóng)業(yè)部和中國流通協(xié)會命名為“中華名果”。

2007年中國蘋果年會上，靜寧縣被中國果品流通協(xié)會授予“中國蘋果20強(qiáng)縣”稱號，紅富士系列及秦冠蘋果多次在省地參評參展中榮獲金獎和銀獎。生產(chǎn)的煙富3號，秋富1號，成紀(jì)富士，秦冠和早酥梨等經(jīng)農(nóng)業(yè)部果品苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）測試，各項指標(biāo)達(dá)到和超過國家GB-98標(biāo)準(zhǔn)。長富2號、秋富1號在1998年平?jīng)龅貐^(qū)首屆林果產(chǎn)品展覽交易會上，均獲金獎。煙富2號獲2004上海林博會“名特優(yōu)新獎”，成紀(jì)富士獲“優(yōu)秀展品金獎”、并在“2005中國（深圳）果蔬展覽會”上獲“中華名果”稱號。在第二屆中國（上海）國際果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會上“成紀(jì)”紅富士被評為優(yōu)質(zhì)果品獎和上海市民最受歡迎水果獎。在2007全國優(yōu)質(zhì)蘋果評選活動中，靜寧紅富士蘋果榮獲“中國優(yōu)質(zhì)蘋果金獎”。

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蘋果

沂源：沂源蘋果是山東名產(chǎn)之一，產(chǎn)地在山東淄博沂源，是山東省海拔平均最高的縣區(qū)，號稱“山東屋脊”，是全國果品生產(chǎn)百強(qiáng)縣、水土保持先進(jìn)縣，被國家科委認(rèn)定為“無公害蘋果生產(chǎn)基地”。沂源蘋果以其色澤鮮艷、清脆香甜而聞名于世，是中國最重要的蘋果產(chǎn)地。沂源果品獲得省、部優(yōu)稱號38個，連續(xù)4次在綠博會和農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲得水果類最暢銷產(chǎn)品，紅富士蘋果獲得國家“A級綠色食品”，在北京奧運(yùn)推薦果品評選展示會暨“中國國際林業(yè)博覽會”上，沂源縣組織選送的紅富士蘋果被評為“奧運(yùn)推薦果品一等獎”和“中國國際林業(yè)博覽會金獎”，并被中國果品流通協(xié)會授予“中華名果”稱號，這是山東省一個獲此殊榮的農(nóng)產(chǎn)品。2007中國蘋果年會，中國果品流通協(xié)會授予沂源“中國蘋果20強(qiáng)縣（市）”榮譽(yù)稱號。榮獲北京奧運(yùn)會組委會“奧運(yùn)推薦果品”一等獎，成了名副其實的“奧運(yùn)果”。2009年，“沂源蘋果”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲準(zhǔn)注冊。建國60周年成就展，“沂源蘋果”被選定為山東省兩個農(nóng)產(chǎn)品之一，沂源蘋果走進(jìn)人民大會堂。第七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會和第八屆中國長春國際農(nóng)業(yè)食品博覽會上，“沂源蘋果”榮獲水果類金獎，確定為“全運(yùn)果”。第九屆中國綠色食品博覽會，會上沂源蘋果榮獲本屆博覽會水果類最暢銷產(chǎn)品獎?！耙试刺O果”以品牌價值27.58億元，進(jìn)入“2010中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強(qiáng)”，位列第31位。沂源蘋果”先后獲省部級榮譽(yù)稱號40多個，連續(xù)5次在全國綠博會和農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲得“金獎”和“最暢銷產(chǎn)品獎”，被指定為“北京奧運(yùn)專用果”、“十一屆全運(yùn)會專用果”和“上海世博會專用果”。正是這些響當(dāng)當(dāng)?shù)臉s譽(yù)，打造出“沂源蘋果”的“品牌金身”。

蒙陰：蒙陰蘋果儲藏期長、蘋果無污染、無公害、色澤鮮艷、光亮紅潤，紅中透粉，有條紅、也有片紅，水分多、糖度高，口感好、脆甜香，質(zhì)細(xì)汁多，品質(zhì)上乘，個大形正。山東蒙陰，屬于溫帶季風(fēng)區(qū)域大陸性氣候，是山東省海拔平均最高的縣區(qū)，號稱“山東屋脊”，海拔1430米，山清水秀，土質(zhì)好，地勢高，光照強(qiáng)，晝夜溫差大，境內(nèi)無客水流入，發(fā)展綠色無公害果品、蔬菜有著得天獨(dú)厚的條件。

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蘋果

碭山：碭山縣地處黃河故道兩岸，屬暖溫帶季風(fēng)性濕潤氣候，蘋果生長環(huán)境得天獨(dú)厚，這里光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，流經(jīng)千年的黃河故道給這里的土地帶來了豐富的養(yǎng)分，沙性土壤更適宜蘋果生長，乃蘋果的絕佳產(chǎn)地。主要品種有：紅富士、新紅星、嘎啦、喬納金等，果品以個大香甜、皮薄爽脆、肉厚核小所著稱，遠(yuǎn)銷全國各地和東南亞等市場。除蘋果外碭山還盛產(chǎn)酥梨、黃桃、油桃、西瓜、甜瓜等瓜果，有“中國瓜果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

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