討論意義

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主要價值

經濟價值

香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一。據聯(lián)合國糧農組織生產年鑒資料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產量10600萬噸中，香大蕉的產量占14.2%（1500萬噸），排第三位，與蘋果占的位置相同；1970年在總產16500萬噸中香蕉占18.8%（3100萬噸），排名第三位而超過蘋果；1980年在總產的23100萬噸中，香蕉總產占26.4%（6100萬噸）排名第二位，僅次于葡萄的29.0%（6700萬噸）；1990年香蕉的總產為7100萬噸，1995年香蕉的產量僅次于柑橘居第二位，總產達7600萬噸?？梢娛澜缦憬兜漠a量從1960年至1995年均呈直線上升，在世界主要水果總產量中保持著第二至第三位，30多年來香蕉的總產量增長了4倍多。

香蕉是國內外市場上經濟效益顯著的水果產品之一。香蕉為草本果樹，速生快長、投產年限短、產量高，可周年供應，經濟效益特好，深受各香蕉生產國及蕉農的重視。我國華南地區(qū)栽培香蕉的面積正不斷增加，產量正逐步提高，已成為我國華南地區(qū)各省大宗的栽培果樹。在良好的栽培條件下高產的香蕉每666.7平方米可達4500千克，香蕉單株最高產量為78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉園可達2000～3000千克，可獲純利2000元左右，是蕉農的重要經濟來源。

香蕉鮮果除以國內銷售為主并獲得好的經濟效益外，各香蕉生產國均把香蕉的鮮果作為創(chuàng)匯商品。1990年全世界香蕉出口貿易的總量為945萬噸，其中以厄瓜多爾（221萬噸）、哥斯達黎加（144萬噸）、哥倫比亞（115萬噸）、洪都拉斯（84萬噸）、巴拿馬（75萬噸）等國的出口量為較多，菲律賓香蕉出口量占的比重較大，約占該國出口值的2.3%，在農產品出口中占居首位。

可見，香蕉在經濟中的價值是十分顯著的。隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展、香蕉產業(yè)將在21世紀的市場經濟中發(fā)揮更重要的作用。

食用價值

營養(yǎng)價值

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香蕉

香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發(fā)熱量達91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經常工作壓力比較大的朋友可以多食用。

香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因為它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，在香蕉的基礎上還出現(xiàn)了創(chuàng)意文化水果，幫人創(chuàng)造開心。[12]

適宜與禁忌

適宜人群

香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發(fā)熱、口干煩渴、喉癌、大便干燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌癥病人及放療、化療后食用；適宜上消化道潰瘍、肺結核、頑固性干咳者食用；適宜飲酒過量而酒酲未解者食用；適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用；同時，對便秘、消化不良等癥狀，有良好效果；適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。

不適人群

1：體質偏虛寒者

香蕉性寒體質偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利于身體的健康。還有懷孕期腳腫的患者，也最好不要吃香蕉。

2：空腹的人

香蕉是可以促進胃腸道蠕動的，如果空腹吃就會造成腸胃的提前工作，長期空腹吃香蕉不利于身體健康。為什么不能空腹吃香蕉呢？因為空腹時腸胃中幾乎沒有可提供消化的食物，在空腹時吃香蕉就會加快腸胃的運動，促進血液的循環(huán)，增強心臟的負荷，容易導致心肌梗塞。

3：關節(jié)炎患者和糖尿病患者

香蕉的含糖量是比較高的，會使血液循環(huán)減慢，代謝物堆積。關節(jié)炎和糖尿病患者不應該吃香蕉，否則會加重病情。

4：腎炎患者

腎炎患者是不可以吃香蕉的，因為香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎患者的派濾功能比較差，香蕉會使血液中的鈣、鉀、鎂比例失調，進而促進腎病的加重，所以腎病患者最好不要吃香蕉。

營養(yǎng)成分

每100克香蕉所含熱量89大卡。具體營養(yǎng)素含量詳見下表：

所含營養(yǎng)素含量（每100克）單位

熱量89大卡

碳水化合物22.84克

脂肪0.33克

蛋白質1.09克

纖維素2.6克

藥用價值

化學成分：果實含淀粉0.5%，蛋白質1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。并含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量鞣質及纖維素11.55%。

功能主治：清熱解毒，利尿消腫，安胎。[4]

全草：用于流行性乙型腦炎，白帶，胎動不安；外用治癰癤腫毒，丹毒，中耳炎。[4]

香蕉皮或果柄：高血壓。[4]

用法用量：鮮品50～200克。外用適量，鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎，取莖汁滴耳。

摘錄：《全國中草藥匯編》

藥理作用：

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香蕉

果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多。

日本所產者，含5-羥色胺在10～15微克/克據測定，烏干達所產之香蕉中去甲腎上腺素含量為2微克/克，5-羥色胺為16.2微克/克。

每日食入5-羥色胺10毫克對胃腸功能并無障礙，但如食入過多，可能導致胃腸功能障礙。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應吃香蕉。

未成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰松誘發(fā)性胃潰瘍，有預防（同時服用）或治療（服保泰松后15天再服香蕉肉）作用；對強制性不動所誘發(fā)的大鼠胃潰瘍也有保護作用，但對強的松誘發(fā)者則無效。這種保護作用可能是由于其中所含的5-羥色胺使胃酸降低，以及香蕉肉緩和刺激的原故，它無抗膽堿作用，也無中樞抑制作用。

芭蕉樹葉及莖干的液汁（含5-羥色胺，但不含Dopa或去甲腎上腺素）能收縮離體豚鼠回腸及大鼠十二指腸，并升高犬及大鼠的血壓，這些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。

干葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細菌的作用?？拐婢镔|可能是Musarin。

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植物文化

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3

張

香蕉

智慧之果

中國漢代就栽培香蕉，那時稱為“甘蕉”。據說，漢武帝起扶荔宮時，收集天下奇花異木時，其中就有香蕉。晉人稽含記述香蕉說：“剩其子上皮，色黃白，味似葡萄，甜而脆，亦療肌?！彼未懙杷钝拧吩疲骸敖恫宦淙~，一葉舒則一葉蕉，故謂之蕉?！?/p>

公元三世紀時，亞歷山大遠征印度發(fā)現(xiàn)香蕉，此后才傳向世界各地。據埃及考古學家在出土文物中發(fā)現(xiàn)，遠在四千年前的埃及陶器上就畫有香蕉的圖案，非洲栽培香蕉的歷史比中國還早。據說希臘人在四千多年前就開始食用香蕉。古印度和波斯民間認為，金色的香蕉果實乃是“上蒼賜予人類的保健佳果”。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽為“智慧之果”。

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