美食食材知識學習

電飯煲糖煮栗子

食材準備:板栗一斤，白砂糖一勺，食用油一勺，清水適量。

做法步驟:⒈板栗加鹽洗掉表面的絨毛和灰塵，控干水分備用

⒉將板栗背面打上十字花刀，板栗放入電飯煲，再倒入剛剛沒過板栗的清水

⒊放入適量冰糖/白砂糖，甜度自己調(diào)，再放一勺食用油，翻拌均勻，按下電飯煲的煮飯鍵，電飯煲跳至保溫即可出鍋。

烤箱版糖炒栗子

食材準備:新鮮板栗一斤，白砂糖一勺，鹽5克，黃油/植物油兩勺，蜂蜜適量。

做法步驟:⒈板栗清洗干凈，表面改刀，切十字花刀（不切開放入烤箱，板栗容易爆炸）

⒉將板栗煮熟，冷水下鍋加5克鹽，大火煮開再煮五分鐘，關(guān)火燜十分鐘

⒊調(diào)配料汁:蜂蜜，食用油，涼白開按1:1:1的比例，將煮好的板栗均勻裹上糖漿

⒋烤箱，錫紙平鋪放入板栗，烤箱預熱，180度烤25分鐘左右，中途記得翻面。

冰糖葫蘆

食材準備:山楂/草莓一斤，冰糖150克，清水150克，熟芝麻適量，牙簽適量。

做法步驟:⒈山楂/草莓用鹽水泡十五分鐘，洗凈，瀝干水分，用牙簽串上，串兩顆果子

⒉起鍋熬糖，等量的清水和冰糖一起入鍋，大火煮至融化，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬，直至起滿泡泡，停止攪拌

⒊糖水變成香油色，轉(zhuǎn)小小火，撒入一把熟芝麻，淋在果子串上，幾分鐘就會凝固成脆脆的冰糖葫蘆。

奶茶

食材準備:紅茶10克，奶粉30克，紅糖30克，純牛奶400克。

做法步驟:⒈紅茶10克洗凈，放入鍋里煮兩分鐘，關(guān)火泡兩分鐘，再開火煮兩分鐘。

⒉用漏網(wǎng)過濾掉茶葉，留出來茶湯，煮好的茶湯放入鍋里，倒入400克純牛奶，紅糖30克，30克奶粉

⒊大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮一分鐘后出鍋（純牛奶不宜煮太久，煮太久會破壞純牛奶的營養(yǎng)價值，全程煮奶茶不建議超過十分鐘）。

烤箱版淀粉腸

食材準備:兩勺燒烤料淋上熱油，加上一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺芝麻，幾滴香油，攪拌均勻。

做法步驟:⒈準備好淀粉腸和竹簽，在腸兩邊各自開花刀，方便入味

⒉插上竹簽，刷上上面調(diào)好的調(diào)汁，烤盤鋪上錫紙，放入淀粉腸，擺放整齊

⒊烤箱180度-190度預熱，烤上15分鐘即可（不怕油膩的也可以油炸，外皮口感更酥脆）。

烤箱版紅薯

食材準備:糖心蜜薯5根-6根，蜂蜜適量。

烤紅薯盡量選擇糖心蜜薯，糖分高，軟糯香甜，很適合烤著吃。

做法步驟:⒈紅薯帶皮搓洗干凈，包上廚房紙巾，吸干水分

⒉烤盤鋪上錫紙，把紅薯整齊的碼上，喜歡吃甜的，可在表面再刷一層蜂蜜，帶皮吃口感更佳

⒊烤箱提前預熱，200度烤30分鐘，中途記得翻面，會烤的更均勻。

雪花山楂球

食材準備:新鮮山楂500克，白砂糖200克，清水150克，白醋一勺，鹽少許，白芝麻少許。

做法步驟:⒈山楂用淡鹽水清洗干凈，去蒂去核

⒉鍋中放入等量的水和冰糖，比例為1:1，小火熬制，熬制白糖全部融化，水分蒸發(fā)，鍋里出現(xiàn)白色的小氣泡

⒊加入少許白醋攪拌，會加快冷卻，關(guān)火，倒入山楂，用鏟子快速攪拌，讓山楂表面均勻的被糖汁包裹，表面起白霜，撒上白芝麻即可。

免烤箱草莓蛋糕

食材準備:奧利奧80克，黃油49克，吉利丁粉20克，旺仔牛奶2罐，新鮮草莓適量。

做法步驟:⒈將奧利奧的夾心剔除，餅干部分碾碎

⒉黃油微波爐融化，倒入餅干末里，攪拌均勻，倒入模具，平鋪壓實至光滑，放入冰箱冷藏半小時

⒊旺仔牛奶大火煮沸，吉利丁粉加少許溫水調(diào)和，吉利丁液體倒入旺仔牛奶里，攪拌至完全融化

⒋把混合好的溶液倒入餅干末模具里，周圍擺是一圈草莓，放入冰箱冷藏至少四個小時，脫模后中間擺上草莓，完成。

火鍋鍋底

食材準備:骨湯150克，豆豉50克，干辣椒段20克，醪糟50克，郫縣豆瓣200克，冰糖20克，紹酒20克，蔥姜蒜，花椒適量。

做法步驟:⒈中火，起鍋燒油，燒至四成油溫，放入蔥段，蒜瓣，姜片，花椒爆香

⒉再把野山椒碎放入鍋中炒香，加入郫縣豆瓣炒一分鐘

⒊放適量的豆豉拌勻增香，在鍋中加入骨湯，調(diào)入適量胡椒粉，醪糟，冰糖，雞精，味精，再加入高湯，煮30分鐘，加鹽調(diào)味，火鍋鍋底制作完成。

關(guān)東煮湯底

食材準備:水180毫升，昆布35克，木魚花40克，薄口醬油40毫升，味霖30毫升，清酒30毫升。

做法步驟:⒈昆布，水放入鍋中，開火加熱至出現(xiàn)氣泡，調(diào)至小火煮20分鐘

⒉撈出昆布，大火煮沸，撈走浮沫，調(diào)小火，讓其保溫，加入木魚花，撈出浮沫后，端下鍋，離火，靜置15分鐘

⒊用濾網(wǎng)過濾湯汁，即得日式高湯

⒋將高湯，清酒，味霖和醬油倒入鍋中混合均勻，開火煮沸后下入關(guān)東煮食材，煮沸后調(diào)小火至保溫狀態(tài)，煮30分鐘。

上一章 雞有哪些品種？ 美食食材知識學習最新章節(jié) 下一章 自制面包果醬配方