生抽醬油

生抽是以大豆或黑豆為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然曬露，發(fā)酵而成，顏色比較淡，為淡褐色。

用途:顏色，咸味比較淡，涼拌，炒菜都非常合適。

老抽醬油

老抽是在生抽基礎(chǔ)上加了焦糖，經(jīng)過特殊工藝制成的濃色醬油。

用途:主要作為調(diào)色使用，增加菜肴的顏色，使菜肴更有食欲，但要注意用量，顏色太黑就不好看了。

香醋

香醋是我國各大菜系中的傳統(tǒng)調(diào)味品，是以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制的食醋

用途:炒菜，涼拌增加菜肴的醋香味。

白醋

白醋是大米釀造的食用醋，透明，沒有顏色，適合用來做顏色比較淺的炒菜或涼菜。

用途:顏色比較淺，可以用來做涼拌菜或小炒菜。

料酒

料酒是烹調(diào)用酒的一種稱呼，是添加喝酒釀造而成，主要作用是去腥，增香。

用途:主要用于肉類，魚類的去腥。

十三香

十三香包含了十三種各具特色的香味植物香料，主要有八角，桂皮，小茴香，白芷等，按照不同的比例調(diào)配而成。

用途:去腥，增香，可用于紅燒，爆炒，餃子餡。

香油

香油是芝麻榨取的油脂，香味濃郁，炒菜，涼拌，燉湯都可添加。

用途:炒菜，涼拌，燉湯。

香辣醬

香辣醬是用精選辣椒，花椒，胡椒，芝麻，植物油，孜然，香料熬制成的一種醬，具有川味，麻辣香的特點，味美色鮮，回味悠長。

用途:燒菜，干鍋，涼拌，爆炒，香辣蝦，香辣魷魚。

蠔油

蠔油是用蠔（杜蠣）熬制而成的調(diào)味料，味道鮮美，蠔香濃郁，是制作很多菜肴的調(diào)味品。

用途:爆炒，紅燒，涼拌，蠔油香菇，蠔油生菜。

黃豆醬

黃豆醬是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，是黃豆煮熟，磨碎后發(fā)酵而成，醬香濃郁，咸味為主，帶一點點甜。

用途:燒菜，燴菜，蒸菜。

郫縣豆瓣醬

郫縣豆瓣醬是川菜的靈魂，是二荊條辣椒醬和蠶豆瓣發(fā)酵而成，具有鮮紅油潤，香味濃郁的特點。

用途:回鍋肉，魚香肉絲，水煮肉片，麻婆豆腐等。

黑胡椒醬

黑胡椒醬是用黑胡椒碎加醬油熬制的醬料，適合用來腌制韓式燒烤，黑椒牛排，黑椒意面等各種菜品，風(fēng)味獨特。

用途:腌制牛排，炒菜。

蒸魚豉油

蒸魚豉油是生抽醬油系列的一種，味道鮮美，可用于蒸魚，涼菜，炒菜。

用途:涼拌，爆炒，蒸魚。

黑椒醬

黑椒醬是用黑胡椒碎和醬油調(diào)配的醬料，黑胡椒風(fēng)味突出，適合各類黑胡椒風(fēng)味的菜。

用途:黑椒牛排，黑椒意面，黑椒牛柳。

花椒油

花椒油是川菜必備的調(diào)味品，擁有麻味正，香味獨特的特點。

用途:干鍋，麻辣燙，水煮魚和各種小炒菜品，用途廣泛。