有了土灶，就更不能少了大鐵鍋了，鍋大，炒菜面積大。

大鐵鍋鍋壁厚且導(dǎo)熱緩慢，做出來(lái)的菜受熱更均勻，好吃也就理所當(dāng)然了。

現(xiàn)在廚房用的鍋當(dāng)然夠大，但是他的材質(zhì)不是鐵的呀，對(duì)于哈利來(lái)說(shuō)做出的飯菜總是差了味道。

所以哈利要做的第二件事就是要準(zhǔn)備一個(gè)大鐵鍋。

好在為了美食，哈利也是拼了，他讓多比從對(duì)角巷特意定制了超大型號(hào)的大鐵鍋。

為此他付出了五十金加隆的巨額訂購(gòu)費(fèi)，讓坩堝店的老板加急給他趕制。

好在這錢(qián)沒(méi)有白花，昨天大鐵鍋就已經(jīng)送到了。

而土灶也在他的動(dòng)動(dòng)腦，吱吱嘴指揮的情況下，由家養(yǎng)小精靈們壘好了，并且烘干完畢。

這些家養(yǎng)小精靈還真是心靈手巧，勤勞肯干，居家必備小能手呀。

現(xiàn)在需要他出手開(kāi)鍋了，是的，哈利不想使用魔法對(duì)鍋進(jìn)行防銹的處理，他要用原始的辦法開(kāi)鍋。

這樣能更好的發(fā)揮鐵鍋的“味道”。

剛買(mǎi)的新鐵鍋，一定要開(kāi)鍋再使用，如果沒(méi)經(jīng)過(guò)開(kāi)鍋，就直接用來(lái)炒菜的話，炒菜的時(shí)候容易糊鍋。

而且，沒(méi)有經(jīng)過(guò)開(kāi)過(guò)鍋的鐵鍋，用不了多久，它就會(huì)壞，這也是人們反復(fù)實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之談了。

對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，一口好鍋，便是他們的左右手。能不能燒出一手好菜，一口好鍋，至關(guān)重要，哈利當(dāng)然重視鍋的品質(zhì)了。

而且，保養(yǎng)得當(dāng)，鍋也可以使用更長(zhǎng)時(shí)間，甚至可以使用幾十年。

霍格沃茲廚房的鍋就加持了永久如新的魔法，但是用它做菜味道上哈利總是覺(jué)得差了些。

這不哈利還是沒(méi)有忍住，特意定制了鐵鍋。

種花家傳統(tǒng)的鐵鍋，傳承千年，不是沒(méi)有原因的。

哪怕是在前世哈利所處的現(xiàn)代，也還是很受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

鐵鍋采用生鐵制成,不會(huì)含有其它化學(xué)物質(zhì)，也不會(huì)產(chǎn)生氧化問(wèn)題，很安全。

用鐵鍋炒菜，在烹調(diào)菜肴的時(shí)候,會(huì)有一部分的鐵溶解在食物內(nèi),可以起到為補(bǔ)充鐵質(zhì)的作用。

補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的缺點(diǎn),能夠有效防止缺鐵性貧血。

老祖宗們的智慧，體會(huì)在生活中的方方面面，各種細(xì)節(jié)之中。

至于用鐵鍋容易生銹的問(wèn)題，那就關(guān)系到鍋的養(yǎng)護(hù)了。

前世哈利就在網(wǎng)評(píng)中看到很多人都已經(jīng)不會(huì)保養(yǎng)鍋了，還發(fā)評(píng)論詆毀鍋生銹，只會(huì)怪鍋和賣(mài)家。

德拉科在一旁看著哈利為了一口鍋忙碌個(gè)不停，還壘這個(gè)奇怪的土灶，心中很是好奇。

他出身馬爾福家族，那里見(jiàn)過(guò)什么是土灶，就是廚房也是到霍格沃茲后才進(jìn)來(lái)的。

又聽(tīng)著哈利給他講解鐵鍋的好處，突然對(duì)于用這鐵鍋?zhàn)龅牟擞辛私z期盼。

“種花國(guó)的人還真是聰明呀，這些都能想到?！钡吕撇挥勺灾鞯陌l(fā)出贊嘆。

哈利聳了聳肩，種花國(guó)五千年的悠久歷史，那可不是蓋的。

哈利一邊跟德拉科聊天，一邊用毛巾，擦拭干凈鐵鍋，然后抹上豬油，把鍋放在煤氣灶上，打開(kāi)大火，加熱。

德拉科饒有興趣的看著哈利開(kāi)鍋，覺(jué)得很有意思。這對(duì)他來(lái)說(shuō)，太新鮮了。

雖然他也不明白為什么不用魔法開(kāi)鍋，但是還是看得津津有味。

而家養(yǎng)小精靈們卻是集體在一旁用頭撞墻，一邊撞還一邊淚眼汪汪的仔細(xì)的看著哈利的一舉一動(dòng)，很怕漏看了什么。

口中還一邊說(shuō)道：“噢，某某，不是好精靈，竟然讓波特先生親自動(dòng)手開(kāi)鍋，波特先生太好了，還親自交我們……”

哈利和德拉科已經(jīng)習(xí)慣家養(yǎng)小精靈們動(dòng)不動(dòng)就會(huì)撞墻的舉動(dòng)。

這時(shí)隨著大火猛燒，鐵鍋的顏色很快變了。

原本是銀色的鐵鍋，此時(shí)已經(jīng)被火燒的通紅。

哈利轉(zhuǎn)動(dòng)著鐵鍋，確保其受熱均勻，這一步看似簡(jiǎn)單，但很關(guān)鍵。

時(shí)間一點(diǎn)一點(diǎn)過(guò)去，鐵鍋也慢慢從通紅變成類(lèi)似藍(lán)色，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了。

“好神奇啊，這鐵鍋怎么還會(huì)變好幾種顏色...…”德拉科有些震撼。

燒紅他是可以理解，但變藍(lán)屬實(shí)沒(méi)有想到。

哈利告訴德拉科，這種情況是正常的。燒藍(lán)，就好比把鍋拋光，這樣鐵鍋以后使用的時(shí)候就不容易生銹了。

這就是氧化過(guò)程，鐵鍋遇熱，會(huì)產(chǎn)生四氧化三鐵。

四氧化三鐵是一層致密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生銹。

非但不會(huì)影響鐵鍋的使用，而且對(duì)鐵鍋還會(huì)起到保護(hù)的作用。

這些在麻瓜界的化學(xué)課上都能學(xué)到，德拉科非常震驚麻瓜界現(xiàn)在的學(xué)術(shù)。

其實(shí)魔法界的魔藥學(xué)也會(huì)涉及到化學(xué)與物理學(xué)的知識(shí)，只是不叫這個(gè)名字，叫煉金術(shù)。

至此，開(kāi)鍋結(jié)束，接下來(lái)哈利就要做種花家的名菜小雞燉蘑菇了。

雞是早就讓家養(yǎng)小精靈準(zhǔn)備好的，還是正宗的野雞，已經(jīng)被打理干凈，大卸八塊了。

蘑菇還是在禁林采摘的，讓人驚喜的是禁林里邊還有木耳，猴頭菇，黑松露，白松露，紅蘑，還發(fā)現(xiàn)了人參……

許多本來(lái)不應(yīng)該長(zhǎng)在一起的植株，竟然打破了自然規(guī)律，都在禁林中出現(xiàn)了……

哈利都沒(méi)有放過(guò)采摘了一些，這些可都是很好的食材。

小雞燉蘑菇這道菜的做法看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則比較麻煩，對(duì)把握火候的要求比較高。

它是一道地道的東北名菜，關(guān)于小雞燉蘑菇有一個(gè)由來(lái)：

來(lái)自東北的一句老話：女婿領(lǐng)進(jìn)門(mén)，雛雞嚇掉魂。

也就是說(shuō)呀，新結(jié)婚的大女兒攜老公回門(mén)時(shí)，娘家人基本上都是以小雞燉蘑菇接待。

因而，新姑爺進(jìn)到丈母娘家大門(mén)，雛雞你就知道的末日到來(lái)了。

雛雞命運(yùn)都要被與蘑菇燉在一起，做為美味可口獻(xiàn)給新姑爺了，所以才嚇掉魂了。

這道菜也是北方人接待高貴的客人的一道名菜，往往在配上鍋邊的貼餅子，那就是一絕。

哈利不光貼了餅子，還在小雞里邊還放了紅棗和人參。

正好適合給自己的教父小天狼星布萊克補(bǔ)補(bǔ)缺失的氣血。