食譜介紹

牛筋面是中國中西部地區(qū)的特色小吃之一?？诟熊浕?，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。

中文名

牛筋面

分類

小吃

口味

咸、辣

主要食材

面粉

工藝

涼拌或炒、油炸、菜湯牛筋面

食材介紹

機器壓制而成，表面有細(xì)泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。

主要做法

涼拌

用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點，口感極佳。

炒面

1 準(zhǔn)備好牛筋面，蘑菇、香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。

2 鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。

3 放入蘑菇，略炒一下

4 加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里。

5 繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽。

6 放入牛筋面，略煮即可，放入香菜

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共5張

牛筋面

菜湯牛筋面

1 香菜、蔥切碎和油辣椒一同加入湯中；

2 油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；

3 食時先下綠菜稍燙，再撒少許蔥花、香菜即成

4 牛筋面拌好后，配合湯一起食用，在湯中涮，根據(jù)個人口感自行控制軟硬程度

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