蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒；

燒花鴨、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒；

什錦酥盤(pán)、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子；

罐燜雞、罐燜鴨、山雞、兔脯兒、菜蟒、銀魚(yú)、清蒸蛤什螞；

燴鴨絲、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲；

燜黃鱔、燜白鱔、豆豉鯰魚(yú)、鍋燒鯉魚(yú)、清蒸甲魚(yú)、抓炒鯉魚(yú)、抓炒面魚(yú)、軟炸蝦腰、軟炸雞；

炸白蝦、熗青蝦、炸面魚(yú)、熗竹筍；

汆銀魚(yú)、溜黃菜、芙蓉燕菜；

炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴銀絲、燴海參、燴鴿蛋、炒蹄筋兒；

蒸南瓜、釀冬瓜、炒絲瓜、釀倭瓜；

燜雞掌、燜鴨掌；溜鮮蘑、溜魚(yú)脯、溜魚(yú)肚兒、溜魚(yú)骨、溜魚(yú)片、醋溜魚(yú)片、三鮮苜蓿湯；

紅丸子、白丸子、蘇造丸子、南煎丸子、干炸丸子、饸饹丸子、三鮮丸子、四喜丸子、蔥花丸子、豆腐丸子；

一品肉、馬牙肉、紅燜肉、白片肉、櫻桃肉、米粉肉、壇子肉、燉肉、大肉、松肉、烤肉、醬肉、醬豆腐肉；

燒羊肉、烤羊肉、涮羊肉、五香羊肉、煨羊肉；

汆三樣兒、爆三樣兒、清炒三樣兒；

燴蝦子兒、溜白雜碎兒；三鮮魚(yú)翅，栗子雞; 煎汆活鯉魚(yú)、板鴨、筒子雞。