牛奶 300g 棉糖 200g 蛋黃 150g 全蛋 100g 淡奶油 300g

制作流程

1.蛋黃全蛋攪拌均勻

2.加入淡奶油，攪拌均勻

3.牛奶和糖放在一起攪拌至無糖塊狀

4.將兩部分加到一起挖拌均勻

5.過篩，保證無任何殘?jiān)?/p>

6.倒入蛋撻皮中進(jìn)行烘烤

時(shí)間17~20分鐘

上火230，下火230

顏色表面出現(xiàn)了色斑

口味外酥里嫩

注意事項(xiàng)

淡奶油比奶油稀

化糖的話，在冬天可用電磁爐

過篩是為了細(xì)膩無顆粒

同時(shí)化糖化均勻，不能時(shí)間太長

必須控制好爐溫，注意不要靠的蛋撻液膨脹，以免出爐影響美觀