本身會(huì)改變風(fēng)味性質(zhì)在產(chǎn)品中起著起泡作用和穩(wěn)定泡沫作用、黏膜作用，用于生產(chǎn)低能食品，保水作用，掩蔽作用

增稠劑是一種，流變助劑，其廣泛用于食品、涂料、膠粘劑，化妝品洗滌劑 、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

用于食品的增稠劑稱食品增稠劑，是一種食品添加劑，用于改善和增加食品的粘稠度保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤(rùn)滑適口的感覺(jué)。增穩(wěn)劑的種類繁多，其中，中國(guó)允許用作食品添加劑的增稠劑有30多種