一、魚膠片

1.乳膠片又叫明膠片，是由動(dòng)物皮膚，骨皮膚膜等組織中的膠原部分降解而成的無(wú)色.無(wú)味.無(wú)押發(fā)性.透明堅(jiān)硬的非品體物質(zhì)～可溶于熱水，不溶于冷水，但可緩慢吸水，膨脹軟化（五克一片）

2. 有片狀和粉狀兩種形式

3.水化是加熱明膠在冷水中吸水的過程。

4.粉狀明膠可按比例直接加入將成為凝膠的溶液;片狀明膠在溶解前要分開浸泡，然后再配成最終溶液

5.作為穩(wěn)定劑使用。

6.用于冰激凌及其他類似冷凍制品中，可起防止冰晶締和作用

二、魚膠粉

魚膠粉又稱吉利丁粉，是自魚膘魚皮中提取并加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠.魚膠粉不含淀粉不含脂肪.但是低熱量的健康食品更可以給肌膚補(bǔ)充大量的膠原蛋白用途廣泛，可制作果凍慕斯餡粉等。