第656章 小雪釀醋，回甘悟禪

歸源境的小雪，晨起推開(kāi)窗，檐角掛著細(xì)冰棱，田壟里的積雪薄得像層紗，踩上去“咯吱”響。這日，阿婆搬出自家陶甕，擺在院子里曬暖陽(yáng)——小雪要“釀醋”，用今年新收的小米、歸源果和陳年老曲，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、淋醋、封存，等開(kāi)春就能喝上酸中帶甜的米醋。孫女兒蹲在陶甕旁，鼻尖湊過(guò)去聞，只聞到淡淡的谷物香：“阿婆，醋要釀多久才好喝呀？”

阿婆正把小米倒進(jìn)大盆里淘洗，清水里泛著金黃的米漿：“釀醋要‘等’，就像麥苗等開(kāi)春、果子等成熟——得先讓小米發(fā)芽，再發(fā)酵，最后淋醋，少一步都不行，急了就沒(méi)那股回甘?！彼钢航堑睦匣睒?shù)：“這樹(shù)每年落葉子，埋在土里當(dāng)肥料，來(lái)年才能結(jié)更多槐花；釀醋也一樣，現(xiàn)在多費(fèi)點(diǎn)勁，等開(kāi)春吃醋時(shí)，就知道值了?！?/p>

釀醋的第一樁事是“制曲”。沙僧坐在屋檐下，面前擺著曬干的艾草、辣蓼和陳曲，正把它們?nèi)嗨榛旌希骸扒谴椎摹辍?，得用小雪前采的草藥，?yáng)氣足，發(fā)酵出來(lái)的醋才香?！彼虒O女兒分辨草藥：“艾草要選葉厚的，辣蓼要帶點(diǎn)紅莖的，混在一起揉，能聞到清香味，就對(duì)了?！睂O女兒學(xué)著揉草藥，小手攥著草藥團(tuán)，揉得滿(mǎn)手翠綠：“要把草藥揉碎，曲才會(huì)好，醋才會(huì)香！”

阿瑞斯負(fù)責(zé)“泡米發(fā)芽”。他把淘洗干凈的小米倒進(jìn)陶缸，加溫水沒(méi)過(guò)米，再蓋上濕布：“泡米要掌握水溫，太燙會(huì)燙死芽，太涼發(fā)不了芽，得像照顧剛冒頭的麥苗那樣，細(xì)心盯著?！彼刻煸缤矶家崎_(kāi)濕布看，米發(fā)黏了就換水，芽長(zhǎng)到半寸就撈出來(lái)：“以前在戰(zhàn)場(chǎng)，調(diào)兵遣將要看時(shí)機(jī)；現(xiàn)在泡米發(fā)芽也要看時(shí)機(jī)，時(shí)機(jī)對(duì)了，事就成了一半。”

赫淮斯托斯在院子里搭“發(fā)酵棚”。他用竹條搭成棚架，鋪上稻草，再蓋上塑料布，既能擋雪，又能保溫：“發(fā)酵要在暖棚里，溫度得保持在二十度左右，不然醋會(huì)酸得發(fā)苦，沒(méi)回甘?！彼虒O女兒測(cè)溫度，用手摸棚里的稻草：“手摸著暖乎乎的，不燙，就剛好，像春天的土那樣?！?/p>

小雪的日頭短，剛過(guò)晌午，天就暗了下來(lái)。阿佛洛狄忒帶著女人們“拌料發(fā)酵”——把發(fā)芽的小米、制好的曲和切碎的歸源果混在一起，裝進(jìn)陶甕，再用黃泥密封甕口：“拌料要?jiǎng)?，歸源果要切得大小一致，這樣發(fā)酵才均勻，醋里才會(huì)有果香味?！彼闷鹨话寻韬玫牧?，聞了聞：“有淡淡的酒香，就對(duì)了，等發(fā)酵好了，酒香會(huì)變成醋香，還帶著甜?！?/p>

孫女兒跟著拌料，小手抓著歸源果丁，均勻撒進(jìn)米里：“要讓每一粒米都裹上果丁，醋才會(huì)甜！”拌完料，她還幫著用黃泥封甕口，小手抹著黃泥，把甕口封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，像給陶甕戴了頂黃帽子。

釀醋的間隙，阿婆煮了“暖身粥”——用去年的陳米、紅豆和曬干的紅棗一起煮，稠乎乎的，喝一口暖到心里。眾人圍坐在廚房的火塘邊，喝著粥，聊著釀醋的進(jìn)度——阿婆說(shuō)明天要檢查陶甕的密封情況，不能讓冷空氣進(jìn)去；王大叔說(shuō)他們村也在釀醋，等過(guò)幾天要過(guò)來(lái)學(xué)學(xué)歸源境的制曲法子；小遠(yuǎn)則說(shuō)要和孫女兒一起，每天去看陶甕，等醋發(fā)酵好。

唐僧坐在火塘邊，手里捧著粥碗，看著院子里的陶甕，拿起經(jīng)卷，在空白頁(yè)上寫(xiě)下：“小雪釀醋，非僅制酸，是悟‘回甘’；制曲發(fā)酵，非僅勞作，是悟‘沉淀’。細(xì)選草藥制曲，是惜物之真；慢等米芽生長(zhǎng)，是守時(shí)之信；密封甕口待發(fā)，是藏味之智——這便是‘回甘禪’：不在急著求果，在慢里沉淀；不在怕著繁瑣，在細(xì)里藏味，讓日子像釀醋那樣，經(jīng)歷過(guò)發(fā)酵的‘苦’，才能?chē)L到回甘的‘甜’，方能在平淡中品出真味，在尋常里悟透本心。”

阿瑞斯喝著粥，看著窗外的雪粒，輕聲說(shuō)：“以前在戰(zhàn)場(chǎng)，總想著‘速勝’，覺(jué)得打贏(yíng)了就萬(wàn)事大吉；現(xiàn)在釀醋才懂，‘慢成’比‘速勝’更珍貴——醋要慢慢釀，才有回甘；日子要慢慢過(guò)，才有滋味。這‘慢’不是懶，是懂得沉淀，懂得等待。”

傍晚時(shí)分，雪下得密了些，落在陶甕上，積了薄薄一層。眾人把陶甕搬進(jìn)發(fā)酵棚，阿婆仔細(xì)檢查每個(gè)甕的密封情況：“甕口要封嚴(yán)，雪水滲進(jìn)去，醋就壞了，咱們這陣子的功夫就白費(fèi)了?！睂O女兒也跟著檢查，小手摸著甕口的黃泥：“要把黃泥抹勻，不讓雪水進(jìn)去，醋才會(huì)好！”

赫爾墨斯送信回來(lái)時(shí)，帶了鄰村藥農(nóng)給的“釀醋方”——在醋里加少量甘草，能讓回甘更濃，還能中和酸味?！八庌r(nóng)說(shuō)，他釀了三十年醋，加甘草這法子，是祖上傳下來(lái)的，”他把方子遞給阿婆，布信袋里還裝著鄰村孩子畫(huà)的“釀醋圖”，畫(huà)上是滿(mǎn)院的陶甕和提著小籃子的孩子，“孩子們說(shuō)，等開(kāi)春歸源境的醋釀好了，要過(guò)來(lái)嘗一嘗?！?/p>

孫女兒接過(guò)畫(huà)，貼在廚房的墻上，對(duì)著畫(huà)小聲說(shuō)：“等醋釀好了，俺請(qǐng)你們喝醋，還教你們釀醋的法子！”阿婆把方子收好：“明天咱們就去采甘草，等淋醋時(shí)加進(jìn)去，讓醋的回甘更濃?！?/p>

夜深了，歸源境的燈還亮著。廚房的火塘里，柴火還在“噼啪”響，暖得人不想離開(kāi)；發(fā)酵棚里，陶甕靜靜地立著，在暖棚里慢慢發(fā)酵；阿瑞斯坐在棚外，聽(tīng)著棚里偶爾傳來(lái)的“滋滋”聲——那是醋在發(fā)酵的聲音，比任何戰(zhàn)歌都更讓人安心。

孫女兒趴在阿婆腿上睡著了，手里還攥著一小塊歸源果干——是她特意留的，說(shuō)要等醋釀好，和醋一起吃。阿婆輕輕把果干從她手里拿出來(lái)，放進(jìn)小木盒里，嘴角帶著笑：“這孩子，連醋的‘甜’都記著?！?/p>

第二天一早，雪停了，陽(yáng)光照在發(fā)酵棚上，泛著淡光。孫女兒第一個(gè)跑到棚里，蹲在陶甕旁，耳朵貼在甕上聽(tīng)：“阿婆，醋在發(fā)酵嗎？能聽(tīng)到聲音嗎？”阿婆笑著點(diǎn)頭：“能聽(tīng)到，甕里在‘滋滋’響，是醋在長(zhǎng)‘魂’呢，等開(kāi)春淋醋時(shí)，就有好醋喝了?！?/p>

歸源境的小雪，在釀醋的回甘里，在陶甕的盼里，在鄰里的情里，慢慢走向大雪——沒(méi)有驚天動(dòng)地的事，只有對(duì)食材的敬畏，對(duì)等待的懂得，對(duì)日子的踏實(shí)，卻在這些日常里，藏著最真的“禪”，藏著最暖的“歸源”。

悟空和八戒去采甘草，悟空用金箍棒撥開(kāi)積雪，找到長(zhǎng)在山腳下的甘草；八戒則負(fù)責(zé)挖甘草根，小心地把根挖出來(lái)，不弄斷須根：“甘草根要完整，才能出甜味，醋的回甘才濃。”阿瑞斯和赫淮斯托斯則去檢查發(fā)酵棚的溫度，把塑料布拉緊，不讓冷空氣進(jìn)去；赫爾墨斯背著布信袋，要去鄰村送信，信袋里裝著阿婆做的暖身粥和一小袋歸源果干，要送給王大叔和藥農(nóng)，分享釀醋的喜悅，也感謝他們送來(lái)的釀醋方。

陶甕里的醋在慢慢發(fā)酵，等著開(kāi)春的淋醋；歸源境的人們，也在這份“回甘”的等待里，守著甕，護(hù)著醋，悟著禪，把日子過(guò)得像釀醋的陶甕，沉而不躁，滿(mǎn)而不溢，帶著對(duì)未來(lái)的期盼，對(duì)生活的熱忱。

槐樹(shù)下的經(jīng)卷攤開(kāi)在“回甘”那頁(yè)，風(fēng)一吹，書(shū)頁(yè)輕輕晃，像在和陶甕里的醋對(duì)話(huà)。上面的字跡透著溫潤(rùn)：“回甘非天降，是慢煮時(shí)光的饋贈(zèng)；沉淀非空等，是用心守護(hù)的結(jié)果。釀醋如此，人生亦如此——懂‘經(jīng)歷過(guò)繁瑣，才能品出真味；耐得過(guò)等待，才能?chē)L到回甘’，方能在寒冬里盼春，在平淡中得甜，歲歲綿長(zhǎng)，生生不息?！?/p>

傍晚的夕陽(yáng)把雪染成暖黃，孫女兒和小遠(yuǎn)坐在火塘邊，分享著一塊歸源果干，聊著開(kāi)春淋醋時(shí)要一起幫忙、一起嘗新醋。他們的笑聲混著火塘的暖意，飄得很遠(yuǎn)，很遠(yuǎn)——這便是歸源境的小雪，釀著醋，盼著甜，悟著禪，把冬天的寒，都變成了開(kāi)春的回甘，把尋常的日子，都過(guò)成了最踏實(shí)的幸福。