場景糖果店的后院被改造成了臨時(shí)培訓(xùn)室,幾張長桌拼在一起,上面擺著制作糖果的工具和原料,陽光透過窗戶,在桌面上投下斑駁的光影。
旁白隨著訂單越來越多,僅靠Lili、曉妍和宇軒已經(jīng)忙不過來,招聘新員工的事被提上日程,很快就有五位年輕人通過了面試,今天是他們第一天培訓(xùn)。
Lili(穿著干凈的白色工作服,站在長桌前,手里拿著一袋可可粉):“歡迎大家加入我們。我是Lili,接下來這段時(shí)間,我會(huì)教大家制作糖果的基本技巧?!?/p>
新員工甲(推了推眼鏡,有些緊張地):“Lili姐,我之前沒做過糖果,會(huì)不會(huì)很難???”
Lili(笑了笑,把可可粉倒在瓷碗里):“別擔(dān)心,剛開始都這樣。我們做糖果,最重要的不是技巧,是耐心和對原料的尊重?!彼闷鹨话焉鬃?,“比如這個(gè)可可粉,要慢慢篩,不然會(huì)結(jié)塊,影響口感?!?/p>
場景曉妍抱著一摞員工手冊走進(jìn)來,手冊封面印著糖果店的logo,旁邊畫著顆笑著的糖果。
曉妍(把手冊分給新員工):“這是咱們店的員工手冊,里面有工作流程和注意事項(xiàng)。特別要記的是,咱們的原料必須當(dāng)天領(lǐng)用,當(dāng)天用完,不能留到第二天?!?/p>
新員工乙(翻著手冊,指著其中一頁):“曉妍姐,這里寫著‘每周創(chuàng)意日’,是什么意思啊?”
曉妍(眼睛一亮):“哦,這個(gè)是Lili想的點(diǎn)子。每周三下午,大家可以隨便試做新口味,要是做出來的糖果受歡迎,店里會(huì)給獎(jiǎng)勵(lì),還會(huì)用你的名字給糖果命名呢?!?/p>
新員工丙(興奮地):“真的嗎?那我能不能試試用抹茶和芒果搭配?”
Lili(點(diǎn)頭):“當(dāng)然可以,創(chuàng)意就是要敢想。不過試做前要先寫方案,咱們得保證原料不浪費(fèi)?!?/p>
場景宇軒抱著一盆綠蘿走進(jìn)來,放在培訓(xùn)室的角落,葉子上還帶著水珠。
宇軒(拍了拍手):“大家別光坐著聽,來,咱們先試試做最簡單的硬糖。Lili,材料都準(zhǔn)備好了嗎?”
Lili(指著桌上的糖漿和模具):“準(zhǔn)備好了。來,大家圍過來,我演示一遍。”她拿起鍋,“熬糖漿的時(shí)候,火不能太大,要邊熬邊攪,不然會(huì)糊?!?/p>
新員工丁(踮著腳看):“Lili姐,這個(gè)模具是兔子形狀的,是不是就是之前賣得很火的玉兔糖果?”
Lili(笑著點(diǎn)頭):“對,不過咱們今天先用圓形模具練手。記住,糖漿倒進(jìn)模具后,要輕輕震一下,把氣泡震出來?!?/p>
場景一個(gè)小時(shí)后,新員工們開始自己動(dòng)手,有人把糖漿熬糊了,急得臉通紅;有人倒模具時(shí)手一抖,灑了一地;Lili和宇軒在中間來回指導(dǎo),曉妍則在旁邊記筆記,把大家遇到的問題都寫下來。
新員工甲(舉著塊焦黑的硬糖):“Lili姐,我這個(gè)好像失敗了……”
Lili(拿起糖聞了聞):“沒事,第一次熬糊很正常。你看,這里火候沒控制好,下次記得熬到115度就關(guān)火,我給你們準(zhǔn)備的溫度計(jì)看到了嗎?”
新員工乙(指著自己的成品):“Lili姐,我這個(gè)糖上有好多小坑,是不是氣泡沒震出來?”
宇軒(走過去):“來,我教你。這樣,模具拿在手里,手腕輕輕晃,像這樣……對,氣泡就出來了?!?/p>
場景中午休息時(shí),大家坐在后院的樹蔭下,曉妍給每個(gè)人遞了瓶冰鎮(zhèn)酸梅湯。
新員工戊(喝著湯):“Lili姐,我聽說你以前就是自己一個(gè)人做糖果,現(xiàn)在把店做得這么大,厲害啊?!?/p>
Lili(笑了笑):“不是我一個(gè)人,是大家一起幫襯。剛開始我連記賬都不會(huì),還是曉妍教我的?!?/p>
曉妍(擺手):“我那是瞎教。其實(shí)Lili最厲害的是能堅(jiān)持,有次為了趕訂單,她在制作間待了整整兩天,眼睛都熬紅了?!?/p>
宇軒(補(bǔ)充道):“但她從不讓我們熬夜,說身體是本錢。咱們店有規(guī)定,晚上十點(diǎn)后不能加班,加班費(fèi)給雙倍,也不能讓大家硬扛?!?/p>
新員工丙(驚訝地):“還有這規(guī)定?我以前在別的店,老板總說‘年輕人多干點(diǎn)’,加班是常事?!?/p>
Lili(認(rèn)真地):“咱們做糖果是給人帶來快樂的,要是自己都不快樂,做出來的糖果也會(huì)帶著苦味。所以咱們店的規(guī)矩是,工作要高效,但不能透支身體?!?/p>
場景下午的培訓(xùn)內(nèi)容是包裝,曉妍拿著絲帶演示不同的系法,桌上擺著各種顏色的糖紙和禮盒。
曉妍(拿起一張粉色糖紙):“包糖果的時(shí)候,要注意邊角對齊,不然看起來不整齊。咱們的顧客很在意細(xì)節(jié),上次有個(gè)阿姨說,就沖咱們糖紙包得方正,她就知道這店靠譜?!?/p>
新員工丁(試著包了一顆):“曉妍姐,這個(gè)蝴蝶結(jié)怎么系才能不散???我系的總掉?!?/p>
曉妍(手把手教):“你看,繞過來的時(shí)候要拉緊,然后這樣打個(gè)結(jié)……對,再把兩個(gè)耳朵拉整齊,就不容易散了?!?/p>
Lili(走過來):“包裝也是糖果的一部分,顧客拿到手里,第一眼看到的就是包裝,咱們得讓他們從里到外都覺得甜?!?/p>
場景培訓(xùn)的最后一天,Lili把大家召集到店里的前廳,柜臺(tái)上擺著新員工們這幾天做的糖果,雖然樣子不太規(guī)整,但都透著認(rèn)真。
Lili(看著大家):“明天大家就正式上崗了。我再強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn):第一,原料必須新鮮,每天早上都要檢查保質(zhì)期,有問題的立刻扔掉;第二,對待顧客要真誠,不知道的就說‘我去問一下’,別瞎答應(yīng);第三,有想法隨時(shí)提,咱們每周開一次會(huì),大家暢所欲言?!?/p>
曉妍(拿出一張表格):“這是績效考核表,每月評選‘最佳員工’,獎(jiǎng)勵(lì)是帶薪休假兩天,還能免費(fèi)領(lǐng)一盒自己做的糖果?!?/p>
宇軒(笑著):“要是連續(xù)三個(gè)月都是最佳,我親自給你插一束‘冠軍花束’,保證全街獨(dú)一份。”
新員工們(齊聲):“好!”
場景正式上崗第一天,店里比平時(shí)更熱鬧。新員工甲在制作間跟著Lili熬糖漿,雖然還會(huì)緊張,但動(dòng)作已經(jīng)熟練了不少;新員工乙在柜臺(tái)前幫曉妍打包,系蝴蝶結(jié)的手法越來越快;新員工丙和丁在門口招呼顧客,遞試吃裝時(shí)笑得很靦腆;新員工戊則在整理貨架,把糖果擺得整整齊齊。
顧客甲(對曉妍說):“你們店新來的小姑娘真有禮貌,剛才我問有沒有低糖的,她不光給我找了,還告訴我怎么保存,真細(xì)心。”
曉妍(笑著):“謝謝您夸獎(jiǎng),我們特意培訓(xùn)過的?!彼D(zhuǎn)頭對新員工乙比了個(gè)贊,乙的臉一下子紅了。
顧客乙(拿著顆試吃糖):“這糖果味道不錯(cuò)啊,是新做的嗎?”
新員工丙(趕緊說):“是的,早上剛做的,用的是新到的草莓醬,您要是喜歡可以買點(diǎn)嘗嘗?!?/p>
Lili(在制作間聽到,心里暖暖的):“看來這幾天的培訓(xùn)沒白費(fèi)?!?/p>
場景晚上關(guān)店后,Lili坐在辦公室里,翻看著新員工的考核表,旁邊放著曉妍整理的顧客反饋。
曉妍(走進(jìn)來,手里拿著杯熱牛奶):“還在忙呢?今天大家表現(xiàn)都不錯(cuò),沒出什么岔子?!?/p>
Lili(接過牛奶):“我在想,下周的創(chuàng)意日該準(zhǔn)備哪些原料。丙想做抹茶芒果,丁說想試試咸蛋黃口味,都挺有意思的。”
宇軒(也走進(jìn)來):“我剛才在后院聽他們聊天,說想給店門口的花架換種顏色,覺得現(xiàn)在的粉色太淺了?!?/p>
Lili(眼睛一亮):“可以啊,讓他們自己設(shè)計(jì),需要什么材料咱們買。對了,我還想在店里設(shè)個(gè)‘意見箱’,不管是員工還是顧客,有想法都能寫下來?!?/p>
曉妍(點(diǎn)頭):“這個(gè)主意好。我發(fā)現(xiàn)丙對數(shù)字很敏感,要不讓她跟著我學(xué)記賬?說不定能幫上大忙?!?/p>
Lili(笑著):“你覺得行就試試。咱們現(xiàn)在人多了,就得讓每個(gè)人都發(fā)揮特長,這樣才能把店做好?!?/p>
場景月光透過辦公室的窗戶照進(jìn)來,落在Lili手里的培訓(xùn)筆記上,上面記滿了新員工的名字和他們的特點(diǎn):甲細(xì)心但慢熱,乙活潑適合接待,丙對數(shù)字敏感,丁喜歡研究新口味,戊愛干凈擅長整理。
旁白Lili看著這些名字,忽然覺得,自己不再是那個(gè)只懂埋頭做糖果的人了。她開始學(xué)著看報(bào)表、定制度、聽想法,這個(gè)過程有磕絆,但更多的是成就感。原來團(tuán)隊(duì)壯大的意義,不只是多了幾雙手,更是多了幾顆一起為糖果店跳動(dòng)的心。
場景一周后的創(chuàng)意日,新員工丁的咸蛋黃硬糖試做成功,甜中帶咸,意外地受歡迎。Lili在會(huì)上宣布,這款糖果命名為“小丁咸香糖”,下個(gè)月正式上架。
新員工丁(激動(dòng)得臉通紅):“真的嗎?謝謝大家!我以后會(huì)想出更多好口味的!”
新員工丙(舉著手):“Lili姐,我算了下,要是咱們把包裝換成可降解材料,成本能降一點(diǎn),還環(huán)保?!?/p>
Lili(點(diǎn)頭):“這個(gè)提議好,曉妍,你明天聯(lián)系下供應(yīng)商問問價(jià)格。”
曉妍(笑著):“沒問題。對了,丙算賬確實(shí)厲害,這幾天幫我查出好幾處算錯(cuò)的地方,比計(jì)算器還準(zhǔn)?!?/p>
宇軒(看著大家):“我覺得咱們可以搞個(gè)‘員工之星’展示墻,把每月最佳員工的照片貼上去,再寫上他的小成就?!?/p>
Lili(拍板):“就這么辦!宇軒,這事交給你負(fù)責(zé)。咱們的團(tuán)隊(duì)越來越棒了,以后肯定能做出更多人喜歡的糖果?!?/p>
旁白陽光透過店里的玻璃窗,照在每個(gè)人的笑臉上。Lili看著忙碌又有序的店鋪,心里清楚,從制作者到經(jīng)營者的轉(zhuǎn)變,才剛剛開始,但有這群伙伴在,她什么都不怕。