沿途周刊

第三天：阿德萊德的葡萄藤與袋鼠肉

清晨的墨爾本機(jī)場(chǎng)彌漫著咖啡香和匆忙的腳步聲。周艷景把音樂(lè)派店的明信片塞進(jìn)筆記本里，抬頭看見施永報(bào)正對(duì)著航站樓里的一幅壁畫拍照——那是用數(shù)千個(gè)葡萄酒瓶蓋拼成的澳洲地圖。

“創(chuàng)意不錯(cuò)，”他調(diào)整著鏡頭，“把回收材料與地圖形狀結(jié)合，很有澳洲人隨性又環(huán)保的風(fēng)格。”

來(lái)津澤拿著登機(jī)牌走過(guò)來(lái)：“好消息，我們被升艙了。小飛機(jī)頭等艙，可以俯瞰整個(gè)芭蘿莎谷?！?/p>

飛機(jī)爬升時(shí)，周艷景透過(guò)舷窗看到墨爾本的城市輪廓漸漸遠(yuǎn)去，取而代之的是綿延起伏的綠色山脈和整齊的葡萄園。空乘送來(lái)早餐——可頌面包配南澳特產(chǎn)的檸檬桃金娘果醬。

“嘗起來(lái)像檸檬和薄荷的混合體，”周艷景在筆記本上記下，“清新中帶著微微的辛辣，完美中和黃油的油膩?！?/p>

四十五分鐘后，飛機(jī)降落在阿德萊德機(jī)場(chǎng)。與悉尼的繁華、墨爾本的文藝不同，阿德萊德給人一種寧?kù)o優(yōu)雅的感覺，維多利亞風(fēng)格的建筑掩映在藍(lán)花楹樹中。

“歡迎來(lái)到澳洲的葡萄酒之都！”接機(jī)的導(dǎo)游是個(gè)曬得黝黑的中年男人，牛仔帽下露出灰白的鬢角，“我是杰克，在芭蘿莎谷種了三十年葡萄。今天帶你們看看真正的南澳味道?！?/p>

越野車駛出城區(qū)，窗外的景色逐漸變成連綿起伏的丘陵，一排排葡萄藤像綠色的波浪向遠(yuǎn)方延伸。杰克指著路邊的標(biāo)志解釋：“這里每個(gè)酒莊都有自己的特色。左邊是赤霞珠王國(guó)，右邊是霞多麗的領(lǐng)地，而我們要去的‘老藤莊園’——”他驕傲地挺起胸，“擁有全澳洲最古老的設(shè)拉子葡萄藤，1860年由我的曾祖父種下?！?/p>

周艷景注意到道路兩旁不時(shí)有袋鼠跳過(guò)，有的甚至站在葡萄園邊好奇地張望?！八鼈儠?huì)吃葡萄嗎？”她問(wèn)。

“聰明的家伙們知道成熟季節(jié)，”杰克大笑，“所以我們養(yǎng)了幾只牧羊犬專門驅(qū)趕它們。不過(guò)說(shuō)實(shí)話，袋鼠也是芭蘿莎生態(tài)的一部分，就像橡木桶對(duì)葡萄酒一樣不可或缺?！?/p>

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老藤莊園的主建筑是一棟砂巖砌成的百年老屋，爬滿常春藤的廊柱下擺著幾張鑄鐵桌椅。一位滿頭銀發(fā)的老婦人正在門口等候。

“這是我母親瑪格麗特，”杰克介紹，“莊園的實(shí)際掌權(quán)者。”

瑪格麗特的手粗糙有力，眼神卻異常明亮：“孩子們，先別急著品酒，得填飽肚子?！彼龓е鴿庵氐聡?guó)口音的英語(yǔ)讓周艷景想起凱提的祖母。

餐廳里，長(zhǎng)桌上已經(jīng)擺好了午餐：木盤盛著手工面包、橄欖油浸曬干的番茄、腌制的橄欖和幾塊造型粗糙但香氣撲鼻的肉派。

“這是‘叢林肉派’，”瑪格麗特切下一塊遞給周艷景，“袋鼠肉、野兔肉和本地香草，配方和我曾祖母從德國(guó)帶來(lái)的野豬肉派差不多，只是換了澳洲原料?！?/p>

肉派的味道比預(yù)想的更加豐富，野味的濃郁被迷迭香和某種柑橘類香料完美平衡。周艷景注意到施永報(bào)正對(duì)著面包籃拍照——粗糧面包上刻意保留的葡萄藤烙印，與背景中真實(shí)的葡萄園形成有趣的呼應(yīng)。

“你們德國(guó)裔？”來(lái)津澤問(wèn)道，嘴里塞滿橄欖。

“1848年來(lái)的，”瑪格麗特驕傲地說(shuō)，“第一批路德教移民。我們帶來(lái)了葡萄藤和釀酒技術(shù)，而澳洲給了我們這片神奇的土地。”她指著窗外，“那些老藤經(jīng)歷過(guò)根瘤蚜蟲害、干旱和世界大戰(zhàn)，卻依然年年結(jié)果，就像我們家族一樣堅(jiān)韌?！?/p>

午餐后，杰克帶他們參觀酒窖。橡木桶整齊排列在砂巖拱頂下，空氣中彌漫著酒香和木頭的氣息。周艷景注意到有些桶上刻著日期和名字。

“家族傳統(tǒng)，”杰克解釋，“每個(gè)新生兒都有一個(gè)專屬橡木桶，等他們成年時(shí)開啟。我女兒的那桶2010年設(shè)拉子，去年開桶時(shí)已經(jīng)成了絕世佳釀?！?/p>

他打開一個(gè)小桶，用玻璃吸管取出深紅色的液體，倒入幾個(gè)水晶杯?！皣L嘗，這是你們今天要配晚餐的2005年珍藏版?！?/p>

酒液入口，周艷景嘗到了黑莓、巧克力和一絲煙熏的味道，單寧柔滑如絲綢?！斑@...太不可思議了?！?/p>

“老藤的魔力，”杰克微笑，“根系深達(dá)二十米，能從地層中吸收獨(dú)特的礦物質(zhì)。每一口都是這片土地的歷史?！?/p>

施永報(bào)突發(fā)奇想：“能拍一組葡萄藤根系的照片嗎？最好是那種百年老藤的?！?/p>

杰克撓撓下巴：“得問(wèn)問(wèn)老湯姆，他是我們的葡萄園魔法師?！?/p>

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下午三點(diǎn)，他們?cè)谄咸褕@深處找到了老湯姆——一個(gè)瘦得像葡萄藤般的老人，正跪在地上檢查一株看似枯萎的老藤。聽到拍照請(qǐng)求，他渾濁的眼睛突然亮起來(lái)。

“根系？跟我來(lái)?！彼穆曇羯硢〉孟耜惸瓴ㄌ鼐?。

老湯姆帶他們來(lái)到一片圍起來(lái)的特殊園區(qū)，小心地挖開一株老藤根部的土壤。隨著越挖越深，錯(cuò)綜復(fù)雜的根系逐漸暴露，最粗的主根幾乎像小樹根一般。

“這株‘祖母藤’已經(jīng)162歲了，”老湯姆驕傲地說(shuō)，“她的根穿過(guò)五層不同的土壤——表土、黏土、石灰?guī)r...”他指著根系的橫截面，“看到這些環(huán)了嗎？像樹的年輪一樣，每個(gè)干旱年份都會(huì)留下痕跡?！?/p>

施永報(bào)趴在地上，鏡頭幾乎貼著土壤，捕捉根系在陽(yáng)光下錯(cuò)綜復(fù)雜的影子。周艷景則注意到老湯姆布滿老繭的手指輕撫過(guò)老藤的方式，仿佛在撫摸愛人的頭發(fā)。

“您一定在這里工作很久了?！彼p聲說(shuō)。

“六十年零四個(gè)月，”老人頭也不抬地回答，“從十六歲開始照顧這些藤。它們就像我的孩子，每株都有名字和性格?！彼赶蜻h(yuǎn)處一株特別粗壯的藤，“那是‘戰(zhàn)士’，在1991年的大火中幸存；旁邊彎曲的那株是‘舞者’，每年結(jié)果最晚但味道最復(fù)雜...”

來(lái)津澤蹲下來(lái)：“您是怎么判斷葡萄成熟的？”

老湯姆神秘地笑了：“嘗一顆，閉上眼睛。如果能看到酒的顏色和味道，就是時(shí)候了?！彼麖目诖锾统霭研〖舻?，剪下幾顆紫黑色的葡萄分給大家，“試試看。”

周艷景把葡萄放進(jìn)嘴里，厚實(shí)的果皮破裂，甜美的汁液立刻充滿口腔，隨后是隱約的胡椒味。閉上眼睛，她確實(shí)“看”到了一杯深紫色、帶著香料氣息的葡萄酒。

“神奇...”她喃喃道。

“不是神奇，”老湯姆糾正，“是經(jīng)驗(yàn)。六十個(gè)豐收季教會(huì)我的?！彼D(zhuǎn)向施永報(bào)，“年輕人，想拍真正的老藤靈魂嗎？傍晚時(shí)分來(lái)，夕陽(yáng)穿過(guò)藤蔓時(shí)的光影，就像上帝在給葡萄藤做最后的品鑒?！?/p>

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傍晚的品酒會(huì)在莊園的露臺(tái)上舉行。杰克準(zhǔn)備了五種不同年份的設(shè)拉子，搭配當(dāng)?shù)靥厣闹ナ科幢P和袋鼠肉干。

“澳洲葡萄酒配餐的黃金法則，”他舉起酒杯對(duì)著落日，“酒要比食物更強(qiáng)勁。我們的設(shè)拉子單寧充足，正好搭配野味的濃郁?！?/p>

周艷景注意到每種酒在陽(yáng)光下呈現(xiàn)出不同的紅色——年輕的酒是鮮艷的寶石紅，而陳年酒則變成深沉的石榴石色。她小心地記錄著每款酒的風(fēng)味特征：2008年份有黑櫻桃和香草的味道；1999年份則發(fā)展出了皮革和松露的復(fù)雜香氣。

“這款2005年珍藏版，”杰克倒入最后一杯，“就是午餐時(shí)你們嘗過(guò)的那桶，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)三小時(shí)醒酒，完全不一樣了?！?/p>

確實(shí)，酒體變得更加圓潤(rùn)，之前隱藏的摩卡和黑巧克力風(fēng)味完全綻放。周艷景突然理解了什么叫做“活著的酒”——它在杯中仍在變化、成長(zhǎng)。

瑪格麗特端上一盤冒著熱氣的料理：“傳統(tǒng)德國(guó)燉牛肉，但是用袋鼠肉和本地產(chǎn)的黑松露做的?！?/p>

袋鼠肉比牛肉更加緊實(shí)，卻因長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而變得異常柔嫩，松露的香氣與紅酒的余味在口腔中交織。周艷景閉上眼睛，感到一種奇妙的和諧——德國(guó)傳統(tǒng)、澳洲食材、家族歷史，全部融匯在這一口食物中。

“美食的真正意義，”她在筆記本上寫道，“不僅是味道本身，更是人與土地、過(guò)去與現(xiàn)在的連接。每一口老藤葡萄酒里，都包含著162年的陽(yáng)光、雨水和一個(gè)家族的堅(jiān)持?！?/p>

夕陽(yáng)西下時(shí)，施永報(bào)如愿拍到了“祖母藤”在金色陽(yáng)光中的剪影。老湯姆站在一旁，布滿皺紋的臉在逆光中顯得格外滄桑又安詳。

“明天去烏魯魯？”杰克遞給他們每人一個(gè)小木盒，“帶上這個(gè)，我們莊園的特產(chǎn)——設(shè)拉子葡萄籽巧克力。沙漠夜晚很冷，它能快速補(bǔ)充熱量?！?/p>

回程的車上，周艷景翻看著今天的筆記和照片。阿德萊德給她的感覺像一杯陳年設(shè)拉子——初嘗醇厚，余味悠長(zhǎng)，越深入了解越能發(fā)現(xiàn)隱藏的層次。鋼筆在紙面上輕輕滑動(dòng)，她寫下今天的結(jié)束語(yǔ)：

“在芭蘿莎谷，時(shí)間以葡萄藤的年輪計(jì)算，歷史沉淀在橡木桶里，而未來(lái)，則藏在每一顆尚未發(fā)酵的葡萄中?！?/p>

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