正聊著，燒乳豬終于端上來(lái)了。

乳豬皮呈金紅色，上面布滿了細(xì)小的針孔，像撒了一層芝麻。

師傅也跟著走出來(lái)，靠在廚房門口休息，關(guān)百安朝他招了招手，

關(guān)百安Franco師傅，呢只系芝麻皮乳豬咩？（師傅，這只是芝麻皮乳豬嗎？）

師傅點(diǎn)點(diǎn)頭，臉上帶著點(diǎn)自豪，

“系?。」馄るm然靚，但芝麻皮先夠脆。（是?。」馄るm然好看，但芝麻皮才夠脆。）”

“我而家年紀(jì)大咗，就系間小菜館做（我現(xiàn)在年紀(jì)大了，就在這間小菜館做），年輕時(shí)在尖沙咀的大酒樓，專門負(fù)責(zé)燒乳豬?！?/p>

溫思爾夾起一塊乳豬，皮脆得咬下去“咔嚓”響，油脂的香氣在嘴里散開，卻一點(diǎn)都不膩，肉質(zhì)也嫩滑入味。

她忍不住朝師傅豎起大拇指，

溫思爾師傅，你燒得真系好好食?。◣煾?，你燒得真的好好吃！）

師傅笑得眼睛都瞇了，

“多謝你哋欣賞?。ㄖx謝你們欣賞?。?/p>

“你們鐘意食，我就開心啦。（你們喜歡吃，我就開心啦。）”

關(guān)禮善突然站起身，朝師傅走過(guò)去，

“師傅，不如我地拍張相啦？難得吃到這么正的燒乳豬。（師傅，不如我們拍張相吧？難得吃到這么正宗的燒乳豬。）”

師傅欣然答應(yīng)，站在關(guān)禮善和關(guān)百安中間，笑得特別燦爛。

吃完飯，關(guān)百安送溫思爾回瑪麗醫(yī)院。

兩人沿著皇后大道走，路邊的糖水鋪飄來(lái)綠豆沙的甜香，賣魚蛋的小攤前圍著放學(xué)的學(xué)生。

關(guān)百安牽著她的手，手指輕輕扣著她的指縫，

關(guān)百安Franco今日真系多謝你黎。（今天真的謝謝你來(lái)。）

溫思爾同我仲客氣咩？（跟我還客氣什么？）

溫思爾靠在他的肩膀上，

溫思爾以后你上庭，我要是有空，就去聽你辯案。

關(guān)百安停下腳步，低頭看著她，胡茬輕輕蹭過(guò)她的額頭，

關(guān)百安Franco喉啊，不過(guò)你要記得，聽完要俾我加油。（好啊，不過(guò)你要記得，聽完要給我加油。）

夕陽(yáng)把兩人的影子拉得很長(zhǎng)，落在中環(huán)的石板路上，像一幅慢慢展開的港風(fēng)畫卷。

注:

香港的芝麻皮烤乳豬是粵菜中具有代表性的經(jīng)典菜式之一 。

20世紀(jì)70年代中期，香港廚師為解決傳統(tǒng)“光皮乳豬”擺放后易韌皮的問(wèn)題，調(diào)配出麥芽糖加白醋和曲酒的新型糖水配方，并改用猛火烤制，從而創(chuàng)造出了芝麻皮烤乳豬，后傳至廣州并逐漸風(fēng)靡。

其豬皮表面呈現(xiàn)許多粒狀，類似在皮面上撒了芝麻，因此被稱為“芝麻皮”。這種烤乳豬皮脆，幾乎沒(méi)有油脂，味甘香，入口即化，而豬肉則嫩滑多汁。

選重量約4500-5000克的乳豬，經(jīng)開膛、燙水、流干水分后，用五香鹽涂勻骨與肉腌制，再上叉、上皮，放入掛爐中先旺后慢焙至皮面干爽，取出晾透后，另起明爐，用木炭燒旺，轉(zhuǎn)動(dòng)乳豬均勻受熱，待豬皮轉(zhuǎn)白未變紅時(shí)，減慢轉(zhuǎn)動(dòng)速度讓豬皮爆起“麻皮”，并邊起麻皮邊刷生油，烤至皮呈金黃色，豬皮爆起的粒點(diǎn)如芝麻大小即為成功。

感興趣的寶寶們可以嘗試一下~

指路關(guān)律vb:

求點(diǎn)贊~求關(guān)注~求收藏~求評(píng)論~求會(huì)員~求打賞~求花花~求打卡~