她把筍切成半指寬的條，刀刃與筍肉相觸時，會發(fā)出清脆的“篤篤”聲，每一刀都要切得齊整，既不能太粗影響入味，也不能太細煮后失了脆勁。切好的筍條倒進沸水鍋里，她總不忘丟進兩三片生姜和一截拍碎的蔥白，說是能去些澀味。水再次滾開時，筍的清香混著姜蔥氣漫出來，她盯著鍋里的浮沫，用漏勺輕輕撇去，那專注的樣子，仿佛在打理什么稀世珍寶。

焯好的筍要立刻倒進冷水里拔涼，好她心里想“熱脹冷縮才夠脆”。竹盆里的冷水浸著筍條，水面浮著細碎的氣泡，她時不時伸手攪一攪，指尖劃過冰涼的水面，激起一圈圈漣漪。等筍徹底涼透了，就撈出來擠干水分，那沉甸甸的濕意被攥出時，筍條會微微發(fā)皺，像被收了力氣的綠枝，卻透著股倔強的挺括。

泡筍的壇子是她從家里拿的，陶土色的壇身上布滿細密的冰裂紋，湊近能聞到淡淡的酸香。她先往壇里鋪一層泡椒，紅亮的泡椒泡得發(fā)脹，蒂部還帶著點青，捏起來軟乎乎的，輕輕一擠就有酸水冒出來。再鋪上一層蒜末和小米辣，蒜末要剁得細碎，米辣則切成圈，橙黃的籽嵌在紅色的椒肉里，看著就醒神。

接著是碼筍條，她把筍一根根擺進壇里，擺一層就撒點鹽，指尖捻著鹽粒均勻地撒下去，鹽落在筍上，會慢慢滲進纖維里，帶出一點點清亮的汁水。全部碼好后，倒上涼白開，水面要剛好沒過筍條，最后淋上兩勺白酒，說是能讓泡出來的筍帶點微醺的香氣，還不容易壞。

封壇時，她會仔細擦凈壇口的水漬，蓋上蓋子，再往壇沿里倒?jié)M清水，“咕嘟”一聲，水面蕩開波紋，把壇蓋穩(wěn)穩(wěn)托住。做完這一切，她會把壇子搬到屋檐下的陰涼處，那里常年不見直射光，只有穿堂風(fēng)輕輕吹過。

對這個主播記，上次讓你們學(xué)處理魚以后，現(xiàn)在讓你們學(xué)做泡椒筍了

陳浚銘姐姐這是干嘛？這個不是焯水后直接炒著吃嗎？

沈月蘭它也可以用來泡著吃

陳浚銘好吃嗎？

沈月蘭好吃，入口脆嫩，酸得清爽，辣得鮮亮，還帶著筍本身的清甜，酸辣鮮脆交織

聽完沈月蘭的描述，陳浚銘不禁咽了咽口水，目光牢牢黏在那罐子上，幾乎下一秒就要撲過去打開它。然而，就在他伸手之際，沈月蘭急忙攔住了他，語氣溫柔卻堅定：“這可不能急，得放個三四天才能吃，最好等到十五天之后，那時候的味道才是最好的?！标惪ｃ懙膭幼饕活D，滿臉寫著遺憾與不甘，“啊，竟然要等那么久！”他的聲音里透著幾分孩子般的委屈，卻又無可奈何。

陳浚銘姐姐~我們晚上吃什么呀~

沈月蘭蒸紅薯，辣椒炒肉和魚

陳浚銘可是我們家沒有魚

沈月蘭有，昨天我和你千哥，放了一個魚籠在小溪里，和你一起去看

陳浚銘好！

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沈月蘭對這個作者就這么水了一篇

作者??

作者其實也沒多水好吧，能學(xué)會一項技能不好嗎？