猴頭菇，外形酷似猴頭，味甘、性平，具有補脾益氣、助消化的功效，對消化道癌癥有一定的預防和治療作用。

沈星云又采了幾種菌子，見日頭上來了，便和顧風下山回家了?；氐郊液?，沈星云將背上的背筐拿下來放在地上，他走到堂屋到了一碗水喝，喝完后沈星云又給顧風到了一碗水，他端去給顧風，“顧風哥，喝水”顧風接過沈星云手中的水，“謝謝星云”“不客氣，顧風哥，待會兒咱倆一起吧菌子收拾了”“好”

等兩人休息的差不多的時候，就起身開始收拾蘑菇了，沈星云看了看日頭，“顧風哥，今日日頭不錯，咱們先把菌子曬上吧““好”二人一起將蘑菇清理好，將蘑菇硬質、老化的根部切除，質地軟嫩的的根部可保留。香菇需去除表面硬蒂。

將蘑菇清理好后，顧風和沈星云將蘑菇撿進簸箕里，晾曬一段時間。沈星云看了看日頭不早了，洗了下手準備去灶房做飯，今天中午沈星云準備做手搟面，“顧風哥，今天中午吃手搟面怎么樣？”“好”

將面粉倒入盆中，加入少許鹽拌勻，再分3-4次加入清水。邊加水邊用筷子攪拌，直到面粉形成“絮狀”，沒有干面粉。

接著用手揉面，揉至“面光、盆光、手光”面團表面光滑，不沾盆和手，此時面團偏硬，比耳垂稍硬，醒面20分鐘。

二次揉面，幸醒好的面團會更容易揉勻，再次揉3-5分鐘，讓面筋更細膩。然后繼續(xù)醒面30分鐘，醒面時間越長，搟制越省力，面條越筋道。

搟制面皮，醒好的面團取出，用手掌壓成厚約1cm的圓餅，表面撒一層干面粉防粘。

用搟面杖從中間向四周搟，每搟幾下就把面皮翻面并撒面粉，避免粘連。

反復搟制，直到面皮厚度約1-2cm，（根據(jù)喜好調整，薄則軟，厚則筋道），期間可不斷轉動面皮，保證搟得均勻。

切面條，把搟好的面皮像折扇子一樣，層層疊起，每疊一層都要撒干面粉（關鍵！防止切后粘在一起。）

用刀沿邊緣垂直切下，切的寬度根據(jù)喜好選擇，寬面約1cm，細面約0.3cm

切好后，用手輕輕提起面條兩端，抖散多余面粉，手搟面句做好了。

煮制面條，鍋中加足量水燒開，放少許鹽，下入面條，用筷子輕輕攪動防止沾底。水再次沸騰后，加一小碗涼水，煮至面條浮起、無白芯即可撈出（約3-5分鐘）。

面條煮好后，沈星云還做了西紅柿雞蛋鹵子搭配著，顧風將碗筷凳子擺好，然后又將面條盛出，放在桌上，

顧風先是給沈星云盛了一碗面條，最后再給自己盛，“顧風哥，你快嘗嘗好不好吃？”沈星云滿臉期待地等待著顧風的反饋，顧風點點頭嘗了一口，“很好吃，面條很筋道，鹵子咸甜剛剛好”

聽到顧風的反饋沈星云開心的點點頭，顧風無奈地笑了下說道“好啦，快吃飯吧”，“好”

未完待續(xù)