清晨的長(zhǎng)安街熱鬧非凡，許多攤主都在叫買著招攬著客人。

萬(wàn)能路人大爺：“羊肉湯嘞，熱滾滾的羊肉湯嘞。

萬(wàn)能路人德斯 ：“閆兄，閆兄！

德斯拿著竹竿邊敲打窗戶紙邊喊道。

閆毅掏了掏耳朵有些不耐煩的回道。

閆毅：“誰(shuí)啊，天都沒(méi)亮就在哪 喊。

萬(wàn)能路人德斯：“快點(diǎn)起來(lái)啊，你忘記了你今天答應(yīng)宋員外要做七十個(gè)醬肉包給他過(guò)七十大壽的事嗎。

閆毅一個(gè)鯉魚(yú)打挺坐了起來(lái)，打開(kāi)窗戶看了一眼已經(jīng)微微亮的天哀叫道。

閆毅：“德斯你怎么才叫我，鑰匙在老地方你進(jìn)來(lái)找我吧。

萬(wàn)能路人德斯：好嘞。

閆毅的手指探入面缸，指尖與面粉接觸的瞬間，世界便安靜下來(lái)。他微微弓腰，肩臂發(fā)力，將那上等的河套雪花粉攏成一座小小的火山，在火山中央挖出個(gè)井口，溫水徐徐注入，老面酵頭隨之落入。他的手腕輕轉(zhuǎn)，如同舞者柔軟的腰肢，在粉與水的界限上游走，不多時(shí)，一個(gè)光滑的面團(tuán)已然成形。

萬(wàn)能路人： “閆兄，這宋員外的七十大壽，我們隨禮不。

閆毅將面團(tuán)蓋上濕布，置于暖處。他的視線掃過(guò)廚房里忙碌的眾人，那些切菜的、雕花的、燉湯的，無(wú)一不忙碌著。

閆毅：“你要是沒(méi)事做去幫幫他們？

德斯乖乖的閉上了嘴。

半個(gè)時(shí)辰后，面團(tuán)已發(fā)至兩倍大小。閆毅掀開(kāi)濕布，手指輕按，留下一個(gè)淺淺的凹痕。他撒上一層薄粉，開(kāi)始揉面。這一揉，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則暗含了他三十年的功力——力道要均勻，不能有一處粗糙；時(shí)間要恰當(dāng)，不能少一刻也不能多一瞬。

閆毅：“你看我操作，什么時(shí)候把本事學(xué)到家了，再管這些有的沒(méi)的。

德斯點(diǎn)點(diǎn)頭，眼睛卻緊盯著閆毅那雙神奇的手。那雙手在面團(tuán)上推、拉、揉、壓，仿佛在與面團(tuán)共舞，又似在給它注入靈魂。

揉好的面團(tuán)被分成大小均勻的劑子，閆毅取過(guò)一根棗木搟面杖，手腕輕抖，面皮便在案板上旋轉(zhuǎn)起來(lái)。只見(jiàn)他左手轉(zhuǎn)皮，右手搟邊，不過(guò)三五個(gè)來(lái)回，一張中間厚邊緣薄的面皮便成了形。

“閆兄，這面皮薄得能透光，卻怎么不破呢？”德順驚訝地問(wèn)。

閆毅：“心到手到，手到眼到，把控好力度和劑量便成。

接下來(lái)是調(diào)餡。閆毅選的是五花三層豬腩肉，肥瘦相間，切成小丁。他取過(guò)祖?zhèn)鞯尼u料，那是用十八種香料調(diào)配而成，配方只有他一人知曉。醬料與肉丁混合，再加入切碎的冬筍和香菇，最后淋上一勺高湯凍。

“醬肉包的魂，全在這餡料上?！遍Z毅一邊攪打著餡料，一邊低聲道：“咸中帶甜，甜中透鮮，肥而不膩，瘦而不柴?！?/p>

德斯深吸一口氣，空氣中彌漫的香氣已讓他垂涎三尺。

包制的過(guò)程更是精彩。閆毅取一張面皮置于掌心，舀入足量餡料，左手托底，右手捏褶。他的手指靈活地翻飛，一捏一提一轉(zhuǎn)，不多不少，正好十八個(gè)褶子，最后在頂端收出個(gè)小巧的漩渦。那包子立在案板上，形如菊花，飽滿挺立，仿佛一件精致的藝術(shù)品。

閆毅： “記住，餡要多，但不能露；皮要薄，但不能破。”

閆毅將包好的包子放入籠中，每個(gè)之間留有足夠的空隙?！?/p>

德斯點(diǎn)了點(diǎn)頭津津有味的看著。

蒸籠上灶，旺火急蒸。閆毅站在灶前，眼神專注地盯著那裊裊升起的蒸汽。廚房里人來(lái)人往，喧鬧非凡，但他仿佛置身于另一個(gè)世界，只聽(tīng)得到蒸籠里水汽與面團(tuán)交融的細(xì)微聲響。

一炷香后，閆毅抬手：“熄火?！?/p>

蒸籠離灶，他卻不急著開(kāi)蓋，而是靜待片刻，讓包子在余溫中再醞釀一番。終于，他伸手掀蓋，一股濃郁的蒸汽沖天而起，隨之而來(lái)的是更加誘人的香氣。

待蒸汽稍散，德斯探頭看去，只見(jiàn)籠中的包子比入籠前又大了一圈，面皮白皙透亮，隱約可見(jiàn)內(nèi)里醬色的餡料，仿佛咬上一口那汁水就能透過(guò)表皮展放出來(lái)。

“嘗嘗?！遍Z毅遞過(guò)一個(gè)包子。

德斯小心接過(guò)，那包子觸手柔軟卻不敢破。他輕輕咬開(kāi)一個(gè)小口，滾燙的湯汁立刻涌入口中，鮮美的滋味讓他瞪大了眼睛。再咬一口，面皮的柔韌與餡料的豐腴在口中交融，醬香、肉香、菌菇香層層綻放，讓人回味無(wú)窮。

德斯吃的眼睛一亮，瘋狂點(diǎn)頭。

萬(wàn)能路人：“好吃好吃，還是那個(gè)味道。