物理小識(shí)

　　酒曲

　　○面百斤菉豆斗二升杏仁十二兩夏擷辣蓼枝葉煎汁以溲前三味置箱壓實(shí)每片以稻稈護(hù)縣干醒晝暴夜露足七日收臘乃傳酵北京內(nèi)府曲則有紅蔻藿香白芷草果仁杏仁竹葉白蓮以辣蓼蒼耳菉豆汁苴餅又雪香曲以糯粉五斤面六斤和勻計(jì)一升布苴壓實(shí)為餅至臘釀時(shí)糯一石曲一餅貯潘瀾百二十斤米友石家法面和成甄置酓二七暴之為曲初不用藥凡釀米五斗水四斗半曲二斤半

　　釀

　　○重酘曰酎浮蟻曰酵凡醞傷熱則酸傷冷則甜東風(fēng)至而酒湛溢故貴臘醅煮酒少沸不得過(guò)也畢萬(wàn)曰新蒲漬酒味厚以高梁莖煮酒色紅以青枳煮酒氣香色碧或以竹葉蠟入酒煮之諸谷諸藥皆可入釀以藥浸酒不如以藥入曲紫藤角仁熬香入酒則不敗不必砒甕也韶粉入酒去酸或以火灰或入炒赤豆或镕鉛傾入酒中虛舟曰酒中置茄子柴灰則酒到夜成水凡酒中火焰以青布拂之滅

　　叩甕辨酒

　　○聲清而長(zhǎng)者佳重而短者酒苦不響者酒必壞燒酒

　　○元時(shí)始創(chuàng)其法名阿剌吉稻黍雜糧等皆可燒先煮熟鋪地候冷和曲蓋之對(duì)晝則發(fā)熱炙手?jǐn)傊∪雺心喾馄淇诨蛉蚱呷漳苏舳∑錃馑淙照咔幯敢财呷照呔妓幰不蛞喳溠咳缣欠ǖ幌滤s記曰醋入火酒味如常酒不復(fù)酸飲膳正要云葡萄燒酒出哈喇火者最烈際波里島蒲萄酒可度入十年香酒法

　　○作格懸系茉莉于甕口離酒一指許紙封之旬日香徹矣暹羅以香薰壇如漆而貯酒

　　賽葡萄釀

　　○黑豆去皮磨碎于銀器水煮加數(shù)烏梅少許明礬熬冷色黑濾潔調(diào)以酒蜜而盛瓶中密封一宿飲

　　藥釀

　　○一分燒酒二分窨苧袋盛藥浸之或煮三炷香然不若藥和曲釀之妙也秘法羊藿地黃山羊血五加入卵伏如法合面曲釀以燒酒拍水煮窨三年妙甚藥隨宜增

　　紅曲

　　○石半白粳飯分十五處入曲母三斤揉勻以帛密覆熱即攤開(kāi)覺(jué)溫急堆起又密覆次朝日中又作三堆過(guò)一時(shí)分作五堆再一時(shí)合作一堆又過(guò)一時(shí)分十五堆稍溫又作一堆如此數(shù)次第三日用大桶盛新汲水以竹籮盛曲作五六分蘸濕完又作一堆如前法第四日如前又蘸若曲半沉半浮再依前法作之又蘸若盡浮則成矣曝干收之其米過(guò)心者謂之生黃入酒及鲊酢中鮮紅可愛(ài)一曰造紅曲用粳米煮熟爛飯煎赤靈芝草汁溲為團(tuán)中穿一穴上下擷辣蓼葉覆藉三五日如未紅再煎芝草汁常灌之常浴之仍以蓼覆以紅為度曬干收七八月可造曲母即赤芝辣蓼遏飯積多次之精者此方近世乃出向來(lái)瑞金造紅曲福州古田最紅其面母出沙縣李昌谷詩(shī)酒滴珍珠紅夏彥剛曰江南人造紅曲酒則古有之矣

　　湭油

　　○酒釀腳十斤加面八兩川椒二兩閉之?dāng)?shù)月其浮者即為油

　　蒸露法

　　○銅鍋平底墻高三寸離底一寸作隔花鉆之使通氣外以錫作餾蓋蓋之其狀如盔其頂圩使盛冷水其邊為通槽而以一咮流出其餾露也作灶以磚二層上鑿孔以安銅鍋其深寸鍋底置砂砂在磚之土薪火在磚之下其花置隔上故下不用水而花露自出凡薔薇茉莉柚花皆可蒸取之收入磁瓶蠟封而日中暴之干其三之一露乃不壞服一切藥欲取精液皆可以是蒸之近法以磚上砌臼置沙石厚一二寸鋪花其上而以錫盔蓋之但以鹽泥泥其外縫陳則梁曰以重湯蒸錫甑取露更無(wú)焦氣

　　餳

　　○以一斗糯蒸飯以十二兩干麥芽舂成面和之如拍酒式飯上之水可厚三寸造此者于釜中灶用溫火后漸加暖蓋之上更以綿絮壓之凡二閱時(shí)而化化則榨之其糟不用專取水煎之以竹片攪之?dāng)嚥豢尚涑商且苍罨鹨思?xì)取糖就熱牽之則白一曰臨熱以荸薺末灑之則香脆一曰芝麻花末糝之佳于司直曰內(nèi)府窩絲上料細(xì)牽次煉琥珀糖加芨汁滴水成珠為度

　　造白糖法

　　○煮甘蔗汁以石灰少許投調(diào)成赤沙糖再以竹器盛白土以赤糖淋下鍋煉成白沙糖劈鴨卵攪之使渣滓上浮老學(xué)庵曰聞茂德言中國(guó)無(wú)沙糖唐太宗時(shí)外國(guó)貢至問(wèn)之甘蔗汁煎用其法遂精茂德乃宋敕局勘定官余郡人糖霜

　　○唐大歷間鄒和尚在蜀遂寧傘山始傳此法今盛于閩廣智聞?dòng)噘s之座師曰雙清糖霜為上瀵尾為下十月濾蔗其汁乃凝入釜煮定以銳底瓦罌穴其下而盛之置大瓦中俟穴下滴而上以鮮黃土作餅蓋之下滴久乃盡其上之滓于是極白是為雙清次清屢滴蓋除而余者近黑則所謂瀵尾造皮糖者甕置竹片熬糖入之反甕使滴余干于竹上者為皮糖神隱曰糖霜和鐙心收則不潤(rùn)

　　洗面觔法

　　○面十斤鹽兩半半溫水和之俟其發(fā)起挼之挏之牽開(kāi)有觔則入水洗之可得半成余滓澄為小粉無(wú)鹽則無(wú)觔矣市以麩為之入肥皂則不成

　　飯

　　○入樸硝在內(nèi)則自各粒而不相粘陳飯?jiān)僬舨唤疑w過(guò)夜暑亦不餿馮應(yīng)京曰生莧菜鋪飯上經(jīng)宿不？

　　辟谷

　　○王禎農(nóng)書(shū)云晉惠帝永寧二年黃門侍郎劉景先奏臣遇太白山隱民傳濟(jì)饑方用大黑豆五斗淘凈三蒸之去皮以大麻子三斗浸一宿亦三蒸之去殼取仁各搗為末作團(tuán)如拳入甑再蒸戌蒸寅出正午暴干未而服飽不得食一切物第一頓七日不饑四頓則永不饑也口渴即煎大麻子湯飲之若欲更食用葵子三合研煎冷服取下藥如金色任食諸物類方用黑豆五斗大麻子三升蒸曬如前但加糯米三升作粥和餅甑蒸一宿干末之用紅棗五斗煮膏和塊再蒸服之渴飲黑芝麻水左慈法用大豆粒細(xì)者手挼令光暖徹豆內(nèi)先日不食以冷水頓服之黃山谷法用黑豆貫眾各一升煮熟去貫眾曬干每日空心啖五七粒食百草枝葉皆有味肘后方取白茅根曬干搗末水服枕中記茯苓辟谷服三年使鬼神葛洪言五萬(wàn)日能立亡日中無(wú)影果然乎松脂茯苓辟谷方即松梅丸愚者家傳方以牛乳制茯苓可漸辟谷嵩高記用酒浸茯苓和蜜服梁敕給陶隱居茯苓白蜜即此意也

　　咽津辟谷

　　○澥上三珠曰舌柱上腭攪上下齒取津液咽之一晝夜咽三四百或頻呷一二匙水水能止饑但不可多多則肚疼又不可飲白湯白湯令人饑又勿食鹽醋物令人少津液久之欲食須先薄粥而后飯以腸約勿頓飽也最上伏氣

　　夌糕

　　○鄴中記清明杏酪姜粥俟凝冷裁之曰夌糕通考并州作干粥今以凍汁加料切塊曰寒酪

　　食松柏葉法

　　○杏仁甘草各一斤核桃仁小茴香貫眾白茯苓薄荷各四兩桔梗二兩為末每噙一捚遇諸草木葉皆可食又如意草與小榆葉照成紋者最滑可合食松柏葉

　　行路不饑渴法

　　○芝麻紅棗糯米正等為末蜜丸水下可一日飽其不渴方用甘草薄荷烏梅干葛鹽白梅各一兩何首烏三兩白茯苓四兩為末煉蜜丸之

　　青迅

　　○采南天燭葉蒸糯米暴之如此九次斗縮為升本用補(bǔ)人又可出路

　　糟茄

　　○入石綠切開(kāi)不黑糟宜黃道日蒂用線勒去

　　女曲糍

　　○建昌呼女曲為艾采葉舂米作糍按女曲是茸母居家必用曰三月取鼠面草汁和粉作龍舌絆即鼠耳草也消面餅

　　○洪林曰王承宣搗蘿卜汁溲面作餅甚易消化

　　三黃糟

　　○三伏中糯米一斗罨作黃子以一斗用酒藥造成白酒漿以一斗炊作耎飯合此三者拌勻入甕泥箬密封日曬至秋冬用或和在醬內(nèi)

　　三和菜

　　○淡醋一分酒一分水一分鹽甘草調(diào)和之煎滾乘熱下菜與姜絲橘皮絲各少許白芷一二片摻菜上重湯頓勿令開(kāi)至熟

　　水菜

　　○京口箭干白一科數(shù)十斤墮地碎者畦起即洗而風(fēng)半月干之乃以炒鹽川椒細(xì)切姜入腦心就以菜秒自捃之入甕內(nèi)甕空十分之六以沸水冷而浸之閉之春夏取啖如水晶每水菜十斤炒鹽四兩神隱方腌菜入甘草淹三日倒翻其菜去其鹵水仍忌生水倒后還灌鹵水七日又倒之

　　十香瓜豉

　　○浸豆一夕煮熟俟溫和面遏生黃衣暴干收貯四季可作豉也杏仁熟煮去皮再浸七日瓜取略苦者水淬榨干作丁加官桂良姜姜絲陳皮蘹香川椒紫蘇薄荷酒釀倍之同豆面黃封甕中以豆掐即爛為度其桂椒良姜陳皮皆末之

　　包瓜

　　○墨瓜從近蒂剜蓋去瓤覆滴余水乃以十香料和面觔腐干如粟而仍蓋之縳定投醬瓦一月可取瓜中物食之甚妙此法起于泰州

　　茶

　　○茶載神農(nóng)食經(jīng)古荼即茶韓翃謝茶啟云吳主置茗晉人分茶晏子三茗自古已然惟桑苧以制顯耳宓山約之曰種以多子稍長(zhǎng)即移灌汁遠(yuǎn)沁山宜西南以受露多也采宜谷雨前后羅介立夏開(kāi)園制有三法摘葉貴晴候其發(fā)香熱鍋搗青使人旁扇傾出煩挼再焙至三而燥一法沸湯微燖晾干綿紙藉而焙之一法蒸葉晾干再以火焙收貴錫瓶或箬藉或沙甕礬黏入炭箬封固倒庋閣上承以新磚以濕蒸自上而下也紙木香藥食檗諸氣近則受染慎之哉是處產(chǎn)茶焙制斯異名茶皆炒岕以蒸焙趙長(zhǎng)白茶史載事耳龍團(tuán)鳳餅紫茸驚芽何為乎松蘿去尖與柄與筋畏其先焦也炒薪宜枝不用干葉文火武催急翻半熟為度生則黑矣旁扇袪熱乃免黃褐掀出磁盤尤須急扇乃重揉之再以文炒或三乃干帶潤(rùn)覆之則氣罨郁更一焙焉待冷上霜優(yōu)劣定于始鐺清濁系乎末火確矣馮可賓曰白巖烏瞻青東顧渚篠浦皆岕而羅氏居小秦王廟后洞山向陽(yáng)蒸以葉之老嫩定蒸之遲速皮梗碎色帶赤其候也大熟失鮮茶焙歲修別茶熏干焙簾勿用新竹煙炭剔去上搖大扇火氣旋轉(zhuǎn)乃勻耳山泉上江水中井下山足泉重于頂砂冽于石永叔曰張又新載劉伯芻七等陸羽語(yǔ)李季卿二十種多反茶經(jīng)辨南零特怪其又新附之耶王禹偁贊谷簾湯中能稱三疊茶經(jīng)忌湍瀑此非瀑邪其收潭邪甕置溪石紗覆承露梅雨投伏龍肝變則火洗可也芷園日記曰天水都好須器中久俟其色變蟲(chóng)去色香味始妙山泉留亦變也湯最忌煙紅炭瓦鐺急扇勿停小砂壺?cái)?shù)具時(shí)分三投何計(jì)銀銚龔春邪蘇廙十六湯文瀾俊語(yǔ)也李南金用背二涉三為合量羅鶴林欲于松風(fēng)澗水后移瓶去火而瀹之羅廩曰湯老矣去火何救哉愚者曰上池水以淡為甘山泉重冽宜多一沸沸之與止代錯(cuò)無(wú)窮各取當(dāng)機(jī)耳色白香沖味恬而滑絕非草氣不較花芳此最上乘云林香花收茶[清閟集曰早取將開(kāi)蕊入茶封之烘干取茶入瓶久夫綃紙苴花納茶潤(rùn)藉紙裛皆第二義也許次抒葉清臣邢士襄聞龍張?jiān)粗T公箋錄各圖快語(yǔ)灑濯玄味須遇其人自非眠云漱石何暇領(lǐng)此哉姚士麟曰關(guān)中油酥點(diǎn)飲永順烹以草果番人膜拜迎茶此茶馬御史所以設(shè)也吳麟長(zhǎng)曰南楚熏曝成茶且雜樹(shù)葉出塞即香蓋地寒則草香發(fā)膻酪賴此去病故貴之苦澄出廣蒙頂乃苔也普洱茶蒸之成團(tuán)狗西番市之最能化物與六安同修江出欒茶治頭風(fēng)乃石楠葉也

　　雜飲

　　○稠禪師以五色飲獻(xiàn)隋帝以滂藤為綠飲今按冬采柏枝線架懸甕中紙封其上陰干取出泡湯正碧龍腦薄荷葉泡水則香而白大麥炒而泡之為黃飲玟瑰花蜜留泡之為紅飲杜寶拾遺錄壽禪師精醫(yī)作五香飲沉檀丁與澤蘭甘松也

　　沉香熟水

　　○燒凈瓦微紅置一片沉香以瓶覆定約香氣盡速注沸湯于瓶中密封陶九成云削沉香小釘刺林禽中湯泡之佳丁香五粒竹葉七片亦可泡神隱曰橘葉橦葉皆可陰干紙囊懸之用時(shí)火炙使沸湯沃之封其口良久飲之

　　醍醐酥酪抱螺

　　○牛湩貯甕立十字木鉆兩人對(duì)牽發(fā)其精液在面者杓之復(fù)墊其濃者煎撇去焦沫遂凝為酥其清而少凝者曰醍醐惟雞卵及壺蘆可貯不漏有苴白糖為餅者有作乳酪者或少加羊脂烘和蜜滴旋水中曰抱螺皆寒月造切萊菔一二片去其膻

　　豆腐

　　○朱子詩(shī)種豆豆苖稀力竭心已腐早知淮南術(shù)安坐獲泉布蓋本草言豆腐為淮南王劉安所作者也黃豆斗加菉豆升磨調(diào)油滓瀝煮后點(diǎn)石羔者妙入萊菔一二片即不成腐漿合鹽醋入釜化紅水豆油衣揭乾者先浸泔水后熱之爛

　　加色腐

　　○仙人草取汁入米則成綠豆腐延平人好食之薜荔果裸名石蓮蓬取汁加胭脂則成紅豆腐橡斗栗磨之定粉則成黃豆腐蕨粉為黑腐蒟蒻磨汁為褐腐其作罌粟腐則與芝麻腐同法研細(xì)絹濾去殼入湯中如豆腐槳下鍋入菉豆粉攪成腐栗二分豆粉一分染色任意

　　紅腐乳

　　○細(xì)豆腐少壓切塊煮過(guò)攤置無(wú)風(fēng)處覆之生黃綠毛長(zhǎng)寸許以竹挺簽入透心為度乃拭去毛以飛鹽及香蒔蘿川椒陳皮層層淹之甕口余三分以紅曲上酒濃底浸百日用

　　筍供

　　○林洪曰霍如庵以方片筍和白米煮因舉濟(jì)顛曰拖油盤里專黃金和米鐺中煮白玉然參玉版禪正在獨(dú)味謂之傍林鮮文與可守臨川正煨筍午飯忽得坡詩(shī)想見(jiàn)清貧饞太守渭川千畝在胸中不覺(jué)噴飯滿案山齋供曰沃土種竹土發(fā)十坼即鋤出之勿見(jiàn)風(fēng)以布封還拭之蒸熟最佳煮久湯積為油入少鹽炭煏之其味獨(dú)全山陰筍鲞是其類也天目廬山拳筍乃小黃竹筍也南岳搗筍而干之亦勝閩之沙筍

　　筍油

　　○浙煮筍作筍鲞武火一日文火飬一夜后采之筍皆入此中煮積之即筍油宜興亦有之此如南京之老汁也凡熟牲家積多年之計(jì)子孫分家以此為貴得此少分煮菜則夏月不臭又有取椿油法

　　雪蒸餅

　　○薄切涂蜜或以油炙之鋪紙上散火氣或以油焠芋粉以糖霜養(yǎng)之楊誠(chéng)齋曰削成瓊?cè)~片嚼作雪花聲千層曰蓑衣薄者曰不托北謂之饃饃白下高座寺薄餅?zāi)耸鞙投硬稽S者以漚蘭卷之

　　蛋

　　○鴨蛋以碙砂畫(huà)花及寫字候干以頭發(fā)灰汁洗之則黃直透內(nèi)老學(xué)庵筆記齊民要術(shù)有咸?hào)z子法以杬皮漬鴨卵今吳人用虎杖根漬之猶古遺法智按池州出變蛋以五種樹(shù)灰鹽之大約以蕎麥殼灰則黃白雜揉加爐炭石灰則綠而堅(jiān)紉

　　爛物法

　　○枳實(shí)烹鮮骨耎薄荷不腥蜜涂郭索煮之則青柿蒂同煮亦青醉見(jiàn)燈沙宜置皂角或醋或蒜或用茱萸一粒置蟹厴中經(jīng)年不沙杏仁麋羊胡桃去臊銅器煮則男損陽(yáng)女暴下酒灌封燒可也荷花蒂煮肉精者浮肥者沉急性熟鵝白梅瀹雞灶取瓦一片同煮老物皆爛神隱曰羊滾湯下蓋定慢火獐鹿冷水下不蓋鵝用櫻桃葉數(shù)片陸游家世舊聞曰楚公陸佃農(nóng)師北使攜貔歸為隙光所射輒死性能糜肉燕山錄曰以鼺煮鱉以蚊煮犬省力易熟俗詮曰舊籬篾入鍋熟物或楮實(shí)同煮封口易爛今庖用沙仁以益脾也其驛遞官?gòu)N有秘方則干蛆末也凡大小溲最爛物而蛆又其化者其曰沆瀣漿乃以甘蔗蘿卜切塊煮爛者也至于鐵烙鵝掌艾炙鱉腹何乃為腴口計(jì)而暴殄若是乎古人遇物理則記之耳切忌侈靡為飲食之人

　　火體薦

　　○勿見(jiàn)水以醋洗鹽壓五日懸風(fēng)中瘞灶灰中若三伏中如前揉壓三日每斤加鹽五錢石灰湯冷洗之邑以香油裂日燥之熏以竹枝煙不生蟲(chóng)此瀫水法

　　芙蓉肺

　　○取整者以水入管中洗之一肺用水二石則白亦不必用藕洗也

　　省柴法

　　○南京以三蘆炊一頓飯馮道濟(jì)言四兩柴可熟以上閉氣而灶中四圍以濕草鞋立之細(xì)柴燒釜臍也蒸物用少水堅(jiān)閉自爛其悶飯洗米一碗水二碗則不必撇湯但遏火而自干矣

　　炒白果

　　○白果用粗糠炒即易熟而不焦

　　用椒法

　　○會(huì)菜將成擂胡椒灑之即辣若蓋其釜?jiǎng)t雖多不辣

　　用芥

　　○陳芥子入細(xì)辛少許醋與蜜同研則極辣

　　脫栗皮

　　○煮銀杏栗子用油紙捻在內(nèi)則皮自脫破栗臍灰燒不爆或曰眉上埒之

　　菱

　　○煮過(guò)以礬湯綽之紅綠如生煮菱要青用石灰水拌過(guò)先洗去灰煮則青

　　杏仁

　　○蘿苩梗煮杏仁無(wú)苦味

　　煮面

　　○煮面令湯清北方用花堿南方用糖醋撮切面堅(jiān)韌者以雞卵白或以菉豆粉

　　煮芋

　　○宜冬月食灰煮之則蘇草置釜底奠芋蓋悶亦佳

　　菉豆

　　○煮菉豆揭蓋則綠其煮而堅(jiān)者碓豆也豆將熟時(shí)逐日摘之老則急裂墮地不與別豆同

　　黑豆

　　○荷花梗煮黑豆豆易糜賣豆者用此法

　　干山藥法

　　○大山中者堅(jiān)細(xì)味香沙上種者不如也刮皮以厚紙裹掛于風(fēng)中最良又置焙籠中鋪茅數(shù)寸以微火烘之作湯點(diǎn)如新

　　炒落花生法

　　○生則瀉人焦則不堪須以紙苴水浸然后入釜炒之則內(nèi)熟而不焦其香如松子

　　藏鮮果法

　　○入新瓷雜薄荷鹽礬水浸以油紙同木蓋竹箬堅(jiān)其口置清冷泉內(nèi)雖久如新必立夏時(shí)置井中至立冬時(shí)置地間每斤果鹽一兩明礬六錢水用滿又曰六月六日儲(chǔ)水浸諸鮮果不壞

　　收栗梨

　　○收栗不蛀以栗蒲燒灰淋汁澆二宿出之候干置盆中用沙覆之收梨以草覆之令出汗乃入桶中最畏風(fēng)惟青皮梨稍不畏風(fēng)或曰梨以數(shù)顆插一顆上不損

　　收雞頭

　　○曬干入瓶紙蒙而埋之地中雞頭一斗用防風(fēng)四雨換水浸之陳彥和曰果以防風(fēng)水浸之經(jīng)月不壞

　　藏柑

　　○以盆盛用干潮沙蓋之土瓜同法一曰宜菉豆同收收湘橘

　　○用煮湯錫瓶收之經(jīng)年不壞神隱曰橘以薄竹刀就其柄處微勒一匝則味不枯久留橘枯可剌多眼以蜜水浸之則鮮

　　藏胡桃

　　○不可焙焙則油其兩合處有縫掌拍之可碎

　　生姜

　　○生姜社前收無(wú)筋制姜用蟬蛻則無(wú)筋以梅與姜相間作糖則梅不酸姜不辣

　　收茄

　　○以爐灰藏之可至四五月若煮過(guò)石壓先暴瓦熱而列茄略干則永藏至正二月和物調(diào)食味如新又可作糖干醋

　　○社醋七醋皆以面面和之浸熱而酸神仙醋則以火逼連攪成者米醋內(nèi)入炒鹽則不生白衣孕婦造醋必苦山查棗子皆可作醋最養(yǎng)人愚者于醬醋悟變化之理焉醬

　　○煮豆和面覆楮生毛暴燥曰醬黃與瓜菜同入甕而泥之以暴三伏開(kāi)時(shí)味妙瓜不可鹽曬入醬但拭凈以石灰水浸之取同醬黃香料入甕豆醬取油余仍充醬諺曰伏水宜醬臘水宜酒小蕪荑醞醬山榆仁也能殺蟲(chóng)又曰伏中合醬曲不生蟲(chóng)日未出汲水下醬不引蠅子清明柳條止醬醋潮溢醬內(nèi)生蟲(chóng)以馬鞭草碎切入之或川椒百部蟲(chóng)即死雷不覆醬食之腹鳴月上下弦觸醬醬壞以熟水下醬味香以生水下醬則雨點(diǎn)不妨

　　蝦米

　　○閩出龍蝦大次則對(duì)蝦海豐土蝦肉黑如小兒臂俱宜酒醋烹之則香靖江小蝦色白最香竟可干食清波雜志曰淮南蝦米用席裹入京皆枯黑無(wú)味以便溺浸一宿水洗去則紅潤(rùn)如新

　　冥果

　　○用銅青煮之則色綠永嘉雕梅謂之梅籃先浸石灰后用銅器瀹之乃以蜜暴收之礬水濯青梅及鹽鹵梅醬淹桂花不變色梅鹵可腌梔子花萱草花牽?；智芘憾虾J更入紫蘇葉妙凡蜜惟夏蜜甘煎果覺(jué)酸當(dāng)換蜜收藏者以細(xì)辛放頂上

　　狀元紅

　　○用青梅合玫瑰花則愈紅

　　酵饅頭

　　○醅面俟老烈用之或用糯醅冬置煁側(cè)或入生酒妙別以堿發(fā)者遜之饅開(kāi)首者曰橐駝臍吳下呼為腦膪言熟食之肥也長(zhǎng)曰繭斜曰桃

　　解梅酸牙

　　○梅與韶粉同食或與梅葉同食則牙不酸又胡桃亦可解齼啖藕亦解

　　莼

　　○荇類葉如馬踶有鈌者莼也李長(zhǎng)蘅曰袁石公盛稱湘湖莼羹不知湘湖無(wú)莼皆從西湖采去又謂非湘湖水浸不佳不知莼初摘時(shí)必浸之經(jīng)宿乃愈肥不必湘湖也然西湖在胸則服升麻吐之在腹服郁金下之虛舟曰嘗白礬末不澀而覺(jué)其甘食黑豆不腥乃中金蠶蠱毒也即濃煎石榴皮根飲立吐出一蟲(chóng)李晦之曰冷水飲白礬牙茶解中毒又曰宜用猬皮

　　韭汁

　　○生取汁能通竅化物可除痞積胸痰韭性不寒又不壞人但生汁辣耳

　　辨蕈毒

　　○以燈心草和蕈煮或以銀簪淬之燈心與簪色黑即有毒

　　曬取瓜子法

　　○楊梅核西瓜子拌杮漆渣曬干皆自開(kāi)西瓜子以面糊粘版上日爆之自然裂

　　解松子油法

　　○松子仁油壞者攤竹紙上焙之如新凡仁類皆用此法

　　水沫

　　○溪中水沫取起令干為末入湯中即冷而不沸食之則轉(zhuǎn)失氣

　　解荔熱

　　○食荔多而醉者以殼浸水飲之則解粵人或以苦瓜或以蜜以鹽

　　解傷茶

　　○飲茶多而腹脹者以醋解之或以姜豉

　　炙不溢油法

　　○凡炙肉末芝麻花置肉上油不脫溢入火中鴿丸

　　○物理所曰膾鴿為丸入湯皆浮食其一則皆沉不浮形鹽

　　○淮南煎鹽黑淮北曬鹽白解池風(fēng)鹽白而堅(jiān)浙鹽白而淡古有形鹽者飛鹽也以水煮鹽而干之則白

　　用鹽

　　○鹽能留物者殺物也冬食鹽湯即吐作醬須攪之恐定則沉耳煎鹽盆中能煮飯不攪動(dòng)則不咸也凡物易敗者得鹽不敗不敗者得鹽則敗鹽物惡其咸可以糟解之

　　飲食通理

　　○袪疑曰酒醋涎弦身壬論曰酒醋遇弦而生涎糟醬遇潮而作涌糟初泛曰浮蟻亦曰浮蛆泛必風(fēng)所起方甕酒澄清應(yīng)日者旦東午南晡西夜北也

　　○雷氏炮炙論云敝箄淡鹵注云常使舊甑中箄能淡鹽味

　　○柿煮蟹不紅

　　○橙合醬不酸

　　○榧子乳香能軟甘蔗

　　○瓜得白梅爛

　　○栗得橄欖香棗與粟草收

　　○豬脂炒榧子其皮自脫

　　○燈心靡紅鰍

　　○煎血入酒糟不出水

　　○胡桃煮臭肉不臭

　　○筍橘觸酒糟及糯米皆潰爛

　　○切蘿卜片覆米糖糖液蘿卜片亦干

　　○地栗與柑蔗同食其柤自耎

　　○李以樸樹(shù)葉搗蒸烘干

　　○蓮子曬干無(wú)蛀

　　飲食禁忌

　　○鼠淚誤食得黃疾通身如蠟羊之毒在駁其名橘栗羊者為甚凡物之久者勿食井水沸勿食酒醬無(wú)影者勿飲五石散即寒食散謂服金石食熱物則兩熱相激也石發(fā)者金石毒發(fā)也晉裴秀服寒食散當(dāng)飲熱酒而飲冷酒薨何邪干金方曰一切冷食惟酒須溫然則裴秀傳謂當(dāng)飲熱酒亦非孫思遜曰七月勿食生蜜令人暴下其青赤酸者食之心煩不可與生蔥蒿苣同食令人利食蜜飽后食鲊令人暴亡不知仲殊與東坡終日相對(duì)食蜜漬豆腐面觔何以處之往見(jiàn)有人以蜜物下飯者余且不能以蜜下茶矣蓋體有惡濕惡燥之別嵇叔夜曰葷辛害目蒜尤為甚蔥白忌與蜜同食大蒜金錢花損眼人服蒼術(shù)丸又啖蒜者其目即昏槿為□子花小兒忌弄之芎藭久服令人暴死而道州永州以作茶果洪邁曰食黃顙魚(yú)后飲荊芥湯即死黃鲞忌與蕎麥同食令人失音桃忌同鱉食畷耕曰食河豚忌荊芥而贊寧曰河豚以荊芥同煮三五次換水則無(wú)毒此不相反邪鳥(niǎo)自死目不閉鴨目白鳥(niǎo)四距卵有八字并殺人成式曰鱉腹下有毛腹下有五字十字者不可食

　　○白馬鞍下肉食之傷五臟馬夜眼五月以后食之殺人

　　○獸岐尾鹿斑如豹羊心有竅犬懸踶肉悉害人

　　○鷓鴣肉不可同筍食

　　○魚(yú)二目不同連鱗白鬐腹下舟字并殺人菰兩鼻兩蒂食之殺人檐水滴菜有毒堇黃花及赤芥殺人三月不可食陳菹黍穰人醉臥之汗出眉發(fā)盡落娠婦食干姜令胎內(nèi)消十月食霜菜令人面無(wú)光

　　稻

　　○稻以午時(shí)華夜露自莖而上入苞中則含之而成實(shí)種以百數(shù)約則秥粳秫秫即糯也清明浸曬種則同然蒔耘之后有鐋抓法又不用牛則吳下泥沃也南海田乘桴播刈與湖湘之圩漫撒同法高州一歲三種赤道之下兩度春秋則谷草隨之北遠(yuǎn)日地有五谷不生者矣粟亦有秥糯往謂宋真宗向占城求早谷種故曰秥阮一閱詩(shī)話載唐人有紅蓮早稻之句則唐有矣香稻亦古有非自外來(lái)也吳下香粳七月熟南京南鄉(xiāng)銀條米亦香而香稻置雜稻倉(cāng)倉(cāng)中皆香是秈香也種須肥耨而結(jié)實(shí)少于常米故民不種也江右粒短下江粒長(zhǎng)晚米長(zhǎng)腰遏黃曰冬舂冬舂不生蟲(chóng)食之易化八月熟曰觀音秈菊花新愛(ài)日黃桃花米有油潤(rùn)紅曰紅蓮心其燥者蝦須紅烏稻殼黑米皮紅也不可勝記

　　麥

　　○麥入土百四十日秀秀后六十日成蓋歷四時(shí)兼寒熱之性也大麥有須小麥光孟夏麥秋至麥以此時(shí)而秋成也與麻互為候麥黃種麻麻黃種麥北麥凍枯而復(fù)發(fā)故云南麥不可多食北人非面不飽今治瘧忌面然北人不忌亦無(wú)妨稻百日而麥倍之天熱則易成也稻米作飯埋乃化蟲(chóng)而麥得溫即為蛾以陽(yáng)郁易發(fā)也

　　米豆

　　○雷州思靈島有米豆枝葉如柳花如烏豆一種之后數(shù)年收實(shí)

　　綠豆

　　○收須逐日揀之割則生者多待齊熟則落土矣藏種暴干以石灰藏之不黑不生蟲(chóng)

　　番豆

　　○一名落花生土露子二三月種之一畦不過(guò)數(shù)子行枝如甕菜虎耳藤橫枝取土壓之藤上開(kāi)花花絲落土成實(shí)冬后掘土取之殼有紋豆黃白色炒熟甘香似松子味孫勉曰絳躞番豆也郭林曰生啖有油亦致下泄

　　瓜

　　○南瓜不結(jié)于其根去地七尺刀穿入磁片則結(jié)實(shí)冬瓜蔓于日午苕帚打之實(shí)多摘下冬瓜見(jiàn)日影則芽觸苕帚風(fēng)則爛貓?zhí)ぶ畡t沙切食所余糝灰不壞又去瓤納新菊花封其口久留如新然必于所生之上下置之視其灣弓貼肉者為母留其子種之此瓜俟其皮上白霜乃美非經(jīng)霜也葉十去八瓜生后以土安之則大甜瓜未熟插鲞魚(yú)剌蒂上經(jīng)宿便熟瓜傍煮漆瓜死瓠燒穰亦死種諸瓜種以布包之下浸以水上覆以灰晝近日夜置溫所方用而種西瓜

　　○性惡香忌麝深畦遠(yuǎn)離而種一糞之間五日灌水凡二水而一糞河南子大江西子小建昌有紅瓤瓜西昌有枕頭瓜黃瓜胡瓜也有綠色白色竹匕開(kāi)其根跗納以大麥則瓜生久而大黃瓜出土根上開(kāi)花生瓜有斑白長(zhǎng)短種熟瓜有青有斑有棱有圓有長(zhǎng)有金色銀色造架與依則結(jié)體圓絲瓜宜背陽(yáng)向陰或謂之紡線

　　結(jié)瓠法

　　○根以竹根分之實(shí)多瓢結(jié)時(shí)剖藤跗插巴豆二三日后瓢柔可紐隨去巴豆瓢復(fù)鮮活又以筆蘸芥辣界瓢其界處永不長(zhǎng)如刻成然欲空其瓤開(kāi)瓠頂納巴豆水蝕去之假成式曰牛踐苖則子苦生壺盧時(shí)盆水照之則結(jié)者圓虔州山以種苦瓠為業(yè)其子亦充果食如西瓜子

　　大胡蘆法

　　○方五尺種四本每?jī)山幹窆纹浒虢荒喾赓蛊浠畛ヒ凰霃?fù)取此兩大本相并如前法則一斗之種變?yōu)橐皇祥L(zhǎng)柄胡蘆合萆麻子煮乘軟結(jié)其柄干之如生成

　　蔬法

　　○治沃壤必三糞鋤之播子宜昧爽易于勾萌子須陳久不癩種于干壤而后灌水墨娥錄曰用桐油腳入糞內(nèi)一順攪均澆菜根橫蟲(chóng)不生或以山砒蒼葉末散之

　　白菜

　　○七月種者冬菜九月杵淺坑種四月收子榨油名油菜冬以雞鵝糞或芝麻莘覆根則春盛摘其薹心食之枝遂旁發(fā)結(jié)子繁衍西江不摘薹以不糞也其曰羊角菜似白菜而葉卷性柔四時(shí)宜種榨油較多霜蕤甚適口春薹最肥其曰黃矮菜似白菜而短蓮花白菜似黃矮而色白性柔葉密九月播子十月移種寒心菜似蓮花菜而葉又密又有夏白頭菜冬白頭菜京中箭簳白最肥大宜蔬而子小又夏種之名夏菁菜北地黃芽菜則黃矮也瓢兒菜似夏菁菜色微黃菘菜莖闊白葉端青碎蹙而密埤雅曰以其凌冬如松故名菘也在北為蔓青有根在南為菘為菁無(wú)根芥菜有大葉碎葉晚早青紫之別三月收子為芥醬需堪榨油其子白色曰白芥菜一頭旁發(fā)數(shù)頭者曰百頭芥菜似芥而色藍(lán)者曰芥藍(lán)菜其曰冬夏菾菜則莙荙也

　　蔊菜

　　○林洪曰朱子飲后以蔊莖供嚴(yán)灘石上生之旴亦有之公所供蓋建陽(yáng)種有蔊詩(shī)可考山谷言孫崿以沙臥蔊食其苗云其味辛辣張程曰好生高山泉源石上與石菖一類李東壁謂為田園小草非也

　　菠棱

　　○從頗陵國(guó)來(lái)一畦中開(kāi)花者不結(jié)實(shí)結(jié)實(shí)者不開(kāi)花種時(shí)須砑開(kāi)其子浸脹過(guò)月朔乃生北人呼齒根菜謂其赤根也

　　萊菔

　　○紫菘帶露鋤則生蟲(chóng)其重栽者留其心苗去其大葉反覆萊菔去其細(xì)根入土壅之別發(fā)新窠結(jié)子收之再種即大白下紅皮金溪大如斗固原有一車載兩枚者

　　頃刻菜法

　　○久夫曰用新雞首生子從頂中小竅之去黃白納菜子紙封極固與雞伏四十九日一雞伏不足以他雞足數(shù)取濕地種播之須臾菜出凡種瓜瓠皆如此一法三伏中曬瓜菜子須雜麻莖內(nèi)心播之頃刻即出曬一年長(zhǎng)一寸曬過(guò)三年即長(zhǎng)三寸若五七年即長(zhǎng)五七寸

　　茄

　　○刺茄根入硫以泥培之則結(jié)實(shí)大其開(kāi)花時(shí)摘葉擲路上以灰圍之則結(jié)子加倍交廣茄皆成樹(shù)臼下有水茄白色姜

　　○賈思勰齊民要術(shù)曰種姜宜白沙地少與糞和熟耕如麻地縱橫七遍尤善三月種之先種耬耩尋壟下姜一尺一科令上土厚三寸數(shù)鋤之六月作葦屋覆之九月掘出置屋中愚按種姜亦時(shí)時(shí)發(fā)瘟瘟則連畦皆壞蓋秋熱則壞姜增棚貯水可解窖姜亦宜挑沙養(yǎng)之窖中土濕則爛姜葉曰冬葉廣交以苞物特久

　　韭

　　○種韭碗覆土落子內(nèi)蟠封五歲當(dāng)再分翦不用日中

　　菌栭

　　○羊肚磨菰天花猴頭云南雞堫皆菌菰類也高腳傘頭或紅黃白背開(kāi)細(xì)縫者皆可椒瀹之其背光者朝菌有夜光者煮不熟者湯照人無(wú)影者殺人以夏秋間毒蠱行吐涎生也異苑言交趾有菌其葉涂人舉體菌生隨即腐爛食之即笑不止松葉解之外紀(jì)諳厄利亞有草名榝而多泥人食之輒笑死凡木耳曰栭春生者薄夏生者厚馮應(yīng)京曰爛木及葉埋肥地常澆米泔即生愚訉山野人冬至斷大木砍之日澆淅水至春生蕈圓樹(shù)楮榆為上椐柳亦可雪凍則愈出雷時(shí)生曰雷蕈閩中以斧驚之亦雷意也

　　種山藥

　　○喜沙土松地莖長(zhǎng)則架之子曰零余種之亦生薯有雜色神隱曰宜牛糞忌人糞草木狀曰甘儲(chǔ)即薯也以手足槌土則如其狀

　　蒟蒻

　　○蒟蒻似天南星一干圍十一葉但南星葉平蒟蒻葉翹耳其露治惡氣即鬼芋也其曰蒟蒻知遁種以石壓猶之商陸知言耳大根外生小卵氣通走也冬取瓨盛灰水順手磨之不得言言則麻煮成豆腐一枚可作一鍋

　　薺

　　○高濂藾品正二月有窩螺薺即地英菜取薺菜花莖作挑鐙杖可辟蟲(chóng)蟻謂之護(hù)生草清明日日未出時(shí)取之薺有小大其莖有毛者菥蓂皆以冬至生苗

　　薇蕨

　　○沈仕林下清錄曰猿啼之地多蕨每一聲遽生萬(wàn)莖南越志高潘州有千歲蕨拄杖朱子以薇為迷陽(yáng)項(xiàng)氏家訓(xùn)曰薇大巢菜也廣義以薇為藜少夫曰薇蕨一種言其初生微也藏器曰夷齊食蕨而夭爾雅垂水薇呂覽曰菜有云夢(mèng)之豆其水蕨乎

　　苜蓿非藜

　　○馮時(shí)可云藜即苜蓿非也因羅愿以為鶴頂草而誤耳苜蓿二月生苗可蔬一年三刈莖似灰藋一枝三葉葉似決明而小如指頂綠色碧艷入夏秋開(kāi)細(xì)黃花結(jié)小莢圓扁旋轉(zhuǎn)有剌老則黑色內(nèi)米如稷可飯藜乃灰藋葉紅心者灰多老可為杖是鶴頂草也雷公謂之金鎖天庚辛玉冊(cè)以鶴頂草制硫伏汞及雌黃砒時(shí)珍分為二條其實(shí)古語(yǔ)藜藿亦可通稱藜或?yàn)槿R古韻本一山海經(jīng)秦山荻藜可菹此即秦荻藜也

　　金絲菜

　　○萬(wàn)允康曰武昌縣寒溪寺側(cè)生金絲菜似黃蓮頭而不苦澀他處無(wú)有

　　野菜

　　○地踏菜佛耳菜盤棋菜苧頭鼓釘鳳山莖山慈姑苗馬蘭頭紅蘭頭百合根甘菊頭蜀葵蕊蕓臺(tái)白芷防風(fēng)芽菝葜金銀花架菜葉梨頭草蘋藻荇根藕稍菱莖水馬齒潞州蔟菜天臺(tái)孟菜金陵阿藍(lán)菜白花菜其類頗多王西樓菜譜詳矣木苗則椿檀樺棟槐棕魚(yú)松花之類花如木筆荷花百合蕉露澤瀉花之類凡苦者沸水膽之更浸之再加芼和可也山中貧士富矣哉陳士業(yè)曰西山洪井羅漢壇有羅漢菜方莖枝頭雙葉味似豆葉又有龍菜圓莖葉似菊而無(wú)椏

　　衣服類

　　錦絲類

　　○宋錦厚如錢今蜀錦比之嘉興仿之有織金鎖金閃色裝形費(fèi)著蜀錦譜有八□暈六□暈錦大窠馬盤毬錦雙窠云雁錦輟耕錄載姜牙方拱疊勝樓臺(tái)□蒲錦西洋有獨(dú)幅闊錦被圓嶠山冰蠶錦不畏水火辰沅洞錦黎人錦則絨挑布也香山詩(shī)紅袖織綾夸杮蒂柿蒂其紋也機(jī)房巧作有刻絲搊織翦絨鞏線納紋其名質(zhì)孫者為五色團(tuán)花乃元服今校尉服也其鞋綾紬絹綿紬紗羅則常行也胡州皺紗曰核桃縠南京縐紗不縐杭因有縐秋羅縐綿紬各處有土紬而青萊椒繭為最遇油不染河南粗絲桐城紬可斂尸耐久交趾絹生用宜暑南京冰紗即古冰素方空縠吹也東陽(yáng)紅云紗出漳州東陽(yáng)人名也羊絨褐以蘭州姑姑絨為上其羊甚大亦取橐駝絨污油自脫次曰褐尖劉客生曰蘭州一師姑積年為之色白可受紅花百斤今皆仿者瑣服出哈烈國(guó)鳥(niǎo)毳為之一作梭服廣東碾絹為之亦起云叵羅撒哈剌則絨毛厚織之氆氌氈登類也火浣石絨則炎洲火鼠毛為之或鎖鎖木不灰草為之

　　綿花布類

　　○古惟枲布老者衣帛鄧潛谷曰元入中國(guó)非也禹貢已著卉服梁武用木綿帳唐有木棉詩(shī)陶九成記烏泥涇始盛耳廣有木棉高樹(shù)即斑枝花之大者外域所謂吉貝也吉終為白氎布今洋來(lái)者闊白而有厚薄二種有彌牟絞布甚狹彼中編作耎床棉花有白紫藍(lán)三色紫者暖而耐久嘉靖時(shí)新安孝子方勵(lì)齋創(chuàng)制紫飛花布云間乃后仿者因有兼絲納文常州有東門闊金齒有桐花布

　　葛苧布

　　○荃葛蕉竹布皆出閩廣葛則各處有之廣葛闊金壇葛細(xì)偽者以絲祈陽(yáng)陽(yáng)春桐葛洗不變色苧則福生有細(xì)如絹者

　　識(shí)葛法

　　○挼布聲響水濕明亮者真梅葉洗蕉葛衣不脆

　　裝核法

　　○以絹?zhàn)鲓A木綿核之先漿以杏仁則綿不食絹布衣裝綿伏中無(wú)綿珠秋冬則有綿花置燈心少許即無(wú)珠于湖有槌絲綿如絨氈者可作通裁以杭絮表之

　　漳州紗

　　○余賡之師云懷素是福州薛懷南所織自出匠心以鐵柱分綜故雙映生云若瑣服則安海所仿西洋以六霞鞋質(zhì)石砑起云者也東陽(yáng)紅紗染法他處不及

　　花機(jī)

　　○筘率千二百齒度經(jīng)過(guò)糊齒有兼縷紗經(jīng)三千二百縷綾經(jīng)五千六百縷古八十縷為升今之綢殆六十升也機(jī)長(zhǎng)丈六起花樓掘地藏足中托衢盤提花坐樓以的杠卷絲用兩疊助木尖插筘兩頭疊助者羅空在耎綜袞頭兩扇結(jié)綜一耎一堅(jiān)紗亦在袞頭制定也織綾綢則去此兩扇而用桄綜八扇兩手交織曰縐紗兩梭□一梭重曰秋羅先染絲織者鞋屯絹也綾絹以浮輕見(jiàn)花紗羅以糾緯見(jiàn)花綾絹一梭一提紗羅來(lái)梭提往梭不提其獨(dú)織者浪梅小花視素羅加桄二扇倭鞋則斫綿夾藏經(jīng)面織過(guò)刮成黑光者也蜀錦刻絲與通身盤龍盤枝則截梭斗合節(jié)節(jié)換法矣機(jī)杼之巧殆天工乎治絲提緒入星丁乃由送絲簽以登大車調(diào)絲用絡(luò)篤過(guò)竹鉤為活頭焉緯絡(luò)紡車既籰有溜眼掌扇輕耙印架乃扱于筘中妙于交竹一度然后過(guò)黍胡用小粉其染紗者用明膠刷之曰清膠紗偽重綢分兩者或糖或粉絲貴吳絲日本皆市此川楚閩廣齊豫各有繭

　　蠟靴

　　○用黃蠟四兩以二兩粘瀝青入蠟均用

　　貂帽

　　○貓?zhí)て涿珓t拳結(jié)不開(kāi)其邊壞者翦去分許燒酒噴烙錢趕之長(zhǎng)如故貂有紫者玄者

　　紅物

　　○紅易漬敗又畏風(fēng)日惟毛染者及加猩血者不畏名苑曰麈尾拂氈不蠹置茜帛中紅色不黯麈駝鹿也

　　染紅

　　○河水浸紅花次日囊盛洗去黃水又溫洗之又以豆萁灰淋水洗之乃泡烏梅湯點(diǎn)帛藉黃檗而染紅或炒槐花入蘇木藉蘭絨洋布可受斤金之繎紅入夜發(fā)光福建胭脂亦重受紅花者肇慶山崦小花叢生含苞可作胭脂鄭虔曰山榴花作胭脂茜草染紫又有樹(shù)茜終葵子汁如胭脂江北曰架菜子后退色紫礦血竭為胡胭脂礦出蟻壞血竭其樹(shù)脂也

　　雜染

　　○黃槐青靛綠則合之紫則青紅合淺色則視輕重加減之若椒褐茶褐荊茄色有兼櫨黃者墨水者皂礬五倍子易毀布帛今不用矣梔子染黃久而色脫不如槐花或用櫨蘗紅莧菜煮生麻布則色白如苧荷葉煮布為褐色布作荷香櫸柳皮可染黑凡梣楓樺烏桕檗楊桐皆可染染必加礬不則入污泥而黑矣入泥者其布易壞染布而干之再入泥則不壞布茜紅以烏梅湯退紅以石灰水退后茜不失銖兩虛舟曰鴿糞煮黃絹色變白或以雞糞煮白之儲(chǔ)糧藤似山藥結(jié)實(shí)如小瓜以之染葛作汗衫則不近膚而爽本草赭魁鵝抱之類乎今或以椑漆染麻衫最爽汗

　　各種污衣洗法

　　○綠礬百藥煎污衣烏梅湯洗槐花污衣酸梅湯洗楊梅蘇木污衣硫黃煙熏然后洗之染漆以香油洗更以蘿卜煩潤(rùn)之酒醋醬污衣藕洗之酒污衣井水澆洗日曬無(wú)痕糞污衣埋土內(nèi)一時(shí)取出水洗蚊蠅糞污衣燈心蘸水擦之

　　洗褻衣法

　　○入狼毒藜蘆川烏汁蟣虱不復(fù)生

　　洗衣霉

　　○用老梅葉摩挲洗之霉即落凡萊菔湯西瓜汁大蒜汁枇杷核洗皆去漿

　　洗衣上黑法

　　○用杏仁半夏生白果搗爛挼之或?qū)v半夏水挼一洗即去又法稠牛膠涂污處干后揭膠黑亦去又法以冷飯搗爛推之或嚼酸棗洗又法畫(huà)□字符于杯水上以此蕩之則黑去又法以氣呵透以水洗之

　　去衣垢膩法

　　○用莙荙灰或萊菔豆秸灰洗之芋汁洗膩衣如玉

　　洗衣上油法

　　○鋪炭灰滑石熨去或蘿卜湯洗或面涂紙托干后揭去氈褐衣煎豬蹄爪湯熱濯青纻絲用慈孝竹茹楷去之其起油末用龍骨兩半滑石一兩海螵蛸白墡土各二兩糝污處紙隔熨之油污舊跡復(fù)用油潤(rùn)污處?kù)僦辉怀词胰龑⒂臀厶幦牖覂?nèi)探洗即脫一曰嚼蘿卜吐污處煩撋之水濯無(wú)痕又黑油煮酒洗香油水膠洗凡油衣油紙邑香油即爛

　　洗真紫衣油污法

　　○燒紅炭泡汁乘熱擺去不經(jīng)手為宜洗衣上血法

　　○煎小便滾氣薰衣一宿來(lái)日洗或蘿卜擦或紙蘸水擦或冷水濯皆無(wú)跡一法含水與箸從箸落于血處挼洗之

　　衣發(fā)白點(diǎn)

　　○茶褐衣段發(fā)白點(diǎn)烏梅煎濃湯筆蘸涂發(fā)處還原色

　　夏月衣蒸

　　○以冬瓜汁浸洗

　　洗舊紅纓法

　　○醬盦少時(shí)洗之雪水洗則凈醋洗則紅染用酸醬水毛段皆然

　　紙被舊

　　○毛起將破用黃蜀葵梗五七根槌碎水浸其涎而刷之則如新嫌紙被作聲則以芝麻萁煙熏之

　　洗笠法

　　○笠子油污或汗透者以烏頭煎濃湯洗之

　　氈衣

　　○擦生芋耐久不蛀氈垢溫水真醋洗皮氈襖帽皆不可曬曬反生蟲(chóng)惟宜風(fēng)吹

　　洗漆巾

　　○炒糯米黑濃煎汁涂巾如新

　　洗頭巾

　　○用沸湯入鹽擺洗則垢自落一云以熱面湯擺洗亦妙

　　鞋

　　○鞋中著樟腦去腳氣用椒末去風(fēng)則不痛冷以茯苓貫眾天仙子狼毒草烏豆白礬五靈脂等分煮新布鞋曬干冬不透風(fēng)寒夏涼不漏水

　　裘襖

　　○集塵灰粘楊花生蛀若有虱反裘置霜露中虱絕凡裘近土壁久則毛落[中通曰宜收新甕中青布包紙封之張家口夏收諸皮以干沙置□一層皮一層沙壓之]

　　褐

　　○貯木器中蛀生

　　洗絲

　　○以木槿葉不棼練用稻稿灰煮胰陳宿浣之

　　單衣過(guò)寒暑法

　　○五靈脂半夏天仙子草鴉各一兩用水七升入布袍煮之輕輕慢火煎熬至盡日中暴燥雪后穿此單衣如十斤綿此名焦光過(guò)冬衣一法加貫眾狼毒白礬其王仲都暑衣法則龍涎石乳涂青布也酷日中行熱不透里自咽冰梅緩步可以無(wú)汗

　　氈絨

　　○陜西平?jīng)鲂笱蛞荒陜婶逯仁嵯陆q其粗毛以桿氈春毛氈作袯襫雨不入以有力也南方加絮故不可勝雨滇氈雨衣亦佳其犏牛絨則出西寧小西天者秦邊畜收為生羊自環(huán)角外衛(wèi)以卻狼其犏牛成群行人備紅衣擲之群牛爭(zhēng)此紅衣則行人過(guò)去矣

　　拔絨

　　○一蓑衣羊一矞芳羊內(nèi)毳細(xì)耎曰山羊以別于綿羊也山羊絨有二搊絨梳下也拔絨手捋也

　　皮類

　　○貂鼠輕溫有銀鼠青鼠紫鼠天鼠皮狐腋有玄白二色舍利猻即土豹也狼皮至暖羊羔猶透風(fēng)也虎豹熊鹿貊然可為韉褥今更有天馬皮此皆陸產(chǎn)者也海獺皮有警則毛毅膃肭皮取暖海鼠皮催生凡風(fēng)潮時(shí)則毛起此取諸水產(chǎn)者也擴(kuò)皮涂硝火熏皂皮入杏仁色更光黑虛舟子曰麂皮御蝎不及水獺狼皮著體警亦毛毅黑狗皮褥壁虱不越劉昌縣笥瑣談四川貢獸皮有石虎者似貓而小正類貊文所謂鼨鼠劉客生曰關(guān)外狐毛見(jiàn)底青黑內(nèi)地吹開(kāi)即見(jiàn)白色

　　絲綿

　　○結(jié)繭時(shí)炭火烘曰出口干絲登車火照之曰出水干是為上繭繅絲其漬漏者鍋底綿及繭殼外浮絲曰絲筐用稻草煮過(guò)傾入清盆取綿凡湖綿以六七寸口者為美其闊者哆而翦之偽者以蛤粉入之作綿綢者以鉛錘墜搓成織

　　紡車

　　○一鐵一木轉(zhuǎn)圓相背則棉花出其子矣弦彈碎而版趕為條乃置車輪蹋之以鐵錠插芒梗紡絲則縷積矣有紡雙縷者有一手勾三縷者省用天車者松江徽池臺(tái)州九江皆能之

　　物理小識(shí)卷七

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