《廣雅》曰：“大麥， 也；小麥， 也?！?

　　《廣志》曰：“虜水麥，其實(shí)大麥形，有縫。 麥，似大麥，出涼州。

　　旋麥，三月種，八月熟，出西方。赤小麥，赤而肥，出鄭縣。語曰： ‘湖豬

　　肉，鄭稀熟?！教嵝←?，至黏弱；以貢御。有半夏小麥，有禿芒大麥，有

　　黑 麥?！?

　　《陶隱居本草》云：“大麥為五谷長(zhǎng)，即今倮麥也，一名 麥，似

　　麥，唯無皮耳。 麥，此是今馬食者。然則大、 二麥，種別名異，而世

　　人以為一物，謬矣?！?

　　按世有落麥者，禿芒是也。又有春種 麥也。

　　大、小麥，皆須五月、六月暵地?！膊粫碌囟N者，其收倍薄。崔寔曰：

　　“五月、六月菑麥田也?！薄?

　　種大、小麥，先 ，逐犁 種者佳。 〔再倍省種子而科大。逐犁擲之

　　亦得，然不如作 耐旱。〕其山田及剛強(qiáng)之地，則耬下之。 〔其種子宜加

　　五省于下田?！撤猜e種者，非直土淺易生，然于鋒、鋤亦便。

　　麥，非良地則不須種。 〔薄地徒勞，種而必不收。凡種 麥、高、

　　下田皆得用，但必須良熟耳。高田借擬禾、豆，自可專用下田也?！嘲嗽轮?

　　戊社前種者為上時(shí)，〔擲者，畝用子二升半。〕下戊前為中時(shí)，〔用子三升?！?

　　八月末九月初為下時(shí)。 〔用子三升半或四升。〕

　　小麥宜下田。 〔歌曰：“高田種小麥，稴穇不成穗。男兒在他鄉(xiāng)，那得

　　不憔悴?！薄嘲嗽律衔焐缜盀樯蠒r(shí)， 〔擲者，用子一升半也。〕中戊前為中

　　時(shí)， 〔用子二升?！诚挛烨盀橄聲r(shí)?！灿米佣搿！?

　　正月、二月，勞而鋤之。三月、四月，鋒而更鋤。 〔鋤麥倍收，皮薄面

　　多；而鋒、勞、鋤各得再遍為良也。〕

　　令立秋前治訖。 〔立秋后則蟲生。〕蒿、艾簞盛之，良?！惨暂?、艾蔽

　　窖埋之，亦佳。窖麥法，必須日曝令干，及熱埋之?！扯喾N久居供食者，宜

　　作劁麥：倒刈，薄布，順風(fēng)放火；火既著，即以掃帚撲滅，仍打之。 〔如此

　　者，經(jīng)夏蟲不生；然唯中作麥飯及面用耳?！?

　　《禮記·月令》曰：“仲秋之月，……乃勸人種麥，無或失時(shí)；其有失

　　時(shí)，行罪無疑?！?〔鄭玄注曰：“麥者，接絕續(xù)乏之谷，尤宜重之?！薄?

　　《孟子》曰：“今夫 麥，播種而耰之，其地同，樹之時(shí)又同；浡然而

　　生，至于日至之時(shí)，皆熟矣。雖有不同，則地有肥、磽，雨露之所養(yǎng)，人事

　　之不齊?！?

　　《雜陰陽書》曰：“大麥‘生’于杏。二百日秀，秀后五十日成。麥 ‘生’

　　于亥， ‘壯’于卯，‘長(zhǎng)’于辰，‘老’于巳，‘死’于午，惡于戊，忌于

　　子、丑。小麥 ‘生’于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌與大麥同。蟲

　　食杏者麥貴?！?

　　種瞿麥法：以伏為時(shí)。 〔一名“地面”。良地一畝，用子五升，薄田三

　　四升?！钞€收十石。渾蒸，曝干，舂去皮，米全不碎。炊作飧，其滑。細(xì)磨，

　　下絹簁，作餅，亦滑美。然為性多穢，一種此物，數(shù)年不絕；耘鋤之功，更

　　益劬勞。

　　《尚書大傳》曰：“秋，昏，虛星中，可以種麥?！薄病疤摚狈叫?

　　之宿；八月昏中，見于南方?！薄?

　　《說文》曰：“麥，芒谷。秋種厚埋，故謂之‘麥’。麥，金王而生，

　　火王而死?！?

　　《汜勝之書》曰：“凡田有六道，麥為首種。種麥得時(shí)，無不善。夏至

　　后七十日，可種宿麥。早種則蟲而有節(jié)，晚種則穗小而少實(shí)。

　　“當(dāng)種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢漿并蠶屎；夜半漬，向晨速

　　投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶屎令麥忍寒。

　　“麥生黃色，傷于太稠。稠者鋤而稀之。

　　“秋鋤以棘柴耬之，以壅麥根。故諺曰：‘子欲富，黃金覆?！S金

　　履’者，謂秋鋤麥、曳柴壅麥根也。至春凍解，棘柴曳之，突絕其干葉。須

　　麥生，復(fù)鋤之。到榆莢時(shí)，注雨止，候土白背復(fù)鋤。如此則收必倍。

　　“冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風(fēng)飛去，后雪，復(fù)如此。

　　則麥耐旱、多實(shí)。

　　“春凍解，耕和土，種旋麥。麥生根茂盛，莽鋤如宿麥?！?

　　汜勝之區(qū)種麥：“區(qū)大小如上農(nóng)夫區(qū)。禾收，區(qū)種。凡種一畝，用子二

　　升。覆土厚二寸，以足踐之，令種土相親。麥生根成，鋤區(qū)間秋草。緣以棘

　　柴律土壅麥根。秋旱，則以桑落時(shí)澆之。秋雨澤適，勿澆之，春凍解，棘柴

　　律之，突絕去其枯葉。區(qū)間草生，鋤之。大男、大女治十畝。至五月收，區(qū)

　　一畝，得百石以上，十畝得千石以上。

　　“小麥忌戌，大麥忌子，‘除’日不中種?！?

　　崔寔曰：“凡種大、小麥，得白露節(jié)，可種薄田；秋分，種中田；后十

　　日，種美田。唯 ，早晚無常。正月，可種春麥、豍豆，盡二月止?！?

　　青稞麥。 〔特打時(shí)稍難，唯映日用碌碡碾?！秤颐渴€，用種八斗。與

　　大麥同時(shí)熟。好收四十石；石八九斗面?？白黠埣帮烉槪趺?。磨，總盡無

　　麩。 〔鋤一遍佳，不鋤亦得?！?/p>