《爾雅》曰：“舒雁，鵝?！?

　　《廣雅》曰：“ 鵝，野鵝也。”

　　《說文》曰：“ ，野鵝也?！?

　　晉沈充《鵝賦·序》曰：“于時綠眼黃喙，家家有焉。太康中得大蒼鵝，

　　從喙至足，四尺有九寸，體色豐麗，鳴聲驚人?！?

　　《爾雅》曰：“舒鳧，鶩。”

　　《說文》云：“鶩，舒鳧?！?

　　《廣雅》曰：“ 、鳧、鶩，鴨也?！?

　　《廣志》曰：“野鴨，雄者赤頭，有距。鶩生百卵，或一日再生；有露

　　華鶩，以秋冬生卵：并出蜀中?！?

　　鵝、鴨，并一歲再伏者為種。 〔一伏者得子少；三伏者，冬寒，雛亦多

　　死也?！?

　　大率鵝三雌一雄，鴨五雌一雄。鵝初輩生子十余，鴨生數十；后輩皆漸

　　少矣。 〔常足五谷飼之，生子多；不足者，生子少?！?

　　欲于廠屋之下作窠， 〔以防豬犬狐貍驚恐之害。〕多著細草于窠中，令

　　暖。先刻白木為卵，窠別著一枚以誑之。 〔不爾，不肯入窠，喜東西浪生；

　　若獨著一窠，后有爭窠之患?！成鷷r尋即收取，別著一暖處，以柔細草覆藉

　　之。 〔停置窠中，凍即雛死?！?

　　伏時，大鵝一十子，大鴨二十子；小者減之。 〔多則不周?！硵灯鹫?，

　　不任為種。 〔數起則凍冷也。〕其貪伏不起者，須五六日一與食，起之令洗

　　浴。 〔久不起者，饑羸身冷，雖伏無熱?！?

　　鵝鴨皆一月雛出，量雛欲出之時，四五日內，不用聞打鼓、紡車、大叫、

　　豬、犬及舂聲；又不用器淋灰，不用見新產婦。 〔觸忌者，雛多厭殺，不能

　　自出；假令出，亦尋死也?！?

　　雛既出，別作籠籠之。先以粳米為粥糜，一頓飽食之，名曰“填嗉”。

　　〔不爾喜軒虛羌量而死?！橙缓笠运陲垼锌嗖?、蕪菁英為食。以清水與之，

　　濁則易。 〔不易，泥塞鼻則死。〕入水中，不用停久，尋宜驅出?！泊思人?

　　禽，不得水則死；臍未合，久在水中，冷徹亦死?！秤诨\中高處。敷細草，

　　令寢處其上。 〔雛小，臍未合，不欲冷也?！呈迦蘸?，乃出籠?！苍绶耪?，

　　非直乏力致困，又有寒冷，兼烏鴟災也?！躇Z唯食五谷、稗子及草、菜，不

　　食生蟲。 〔《葛洪方》曰：“居‘射工’之地，當養(yǎng)鵝，鵝見此物能食之，

　　故鵝辟此物也。”〕鴨，靡不食矣。水稗實成時，尤是所便，啖此足得肥充。

　　供廚者，子鵝百日以外，子鴨六七十日，佳。過此肉硬。大率鵝鴨六年以上，

　　老，不復生伏矣，宜去之。少者，初生，伏又未能工。唯數年之中佳耳。

　　《風土記》曰：“鴨，春季雛，到夏五月則任啖，故俗五六月則烹食之。”

　　作杬子法：純取雌鴨，無令雜雄，足其粟豆，常令肥飽，一鴨便生百卵。

　　〔俗所謂“谷生”者。此卵既非陰陽合生，雖伏亦不成雛，宜以供膳，幸無

　　麛卵之咎也?！?

　　取杬木皮， 〔《爾雅》曰：“杬，魚毒。”郭璞注曰：“杬，大木，子

　　似栗，生南方，皮厚汁赤，中藏卵、果。”無杬皮者，虎杖根、牛李根，并

　　任用。 《爾雅》云：“蒤，虎杖?！惫弊⒃疲骸八萍t草，粗大，有細節(jié)，

　　可以染赤?！薄硟粝醇毲o，銼，煮取汁。率二斗，及熱下鹽一升和之。汁極

　　冷，內甕中， 〔汁熱，卵則致敗，不堪久停。〕浸鴨子。一月任食。煮而食

　　之，酒食俱用。咸徹則卵浮。〔吳中多作者，至數十斛。久停彌善，亦得經

　　夏也?！?

　　第四十三章養(yǎng)魚

　　種莼、藕、蓮、芡、芰附

　　《陶朱公養(yǎng)魚經》曰：“威王聘朱公，問之曰‘聞公在湖為漁父，在齊

　　為鴟夷子皮，在西戎為赤精子，在趙為范蠡，有之乎？’曰：‘有之。’曰：

　　‘公任足千萬，家累億金，何術乎？’“朱公曰‘夫治生之法有五，水畜第

　　一。水畜，所謂魚池也。以六畝地為池，池中有九洲。求懷子鯉魚長三尺者

　　二十頭，牡鯉魚長三尺者四頭，以二月上庚日內池中，令水無聲，魚必生。

　　至四月，內一神守；六月，內二神守；八月，內三神守?！袷亍撸M也。

　　所以內鱉者，魚滿三百六十，則蛟龍為之長，而將魚飛去；內鱉，則魚不復

　　去，在池中，周繞九洲無窮，自謂江湖也。至來年二月，得鯉魚長一尺者一

　　萬五千枚，三尺者四萬五千枚，二尺者萬枚。枚直五十，得錢一百二十五萬。

　　至明年，得長一尺者十萬枚，長二尺者五萬枚，長三尺者五萬枚，長四尺者

　　四萬枚。留長二尺者二千枚作種。所余皆貨，得錢五百一十五萬錢，候至明

　　年。不可勝計也。”

　　“王乃于后苑治池。一年，得錢三十余萬。池中幾洲、八谷，谷上立水

　　二尺，又谷中立水六尺。

　　“所以養(yǎng)鯉者，鯉不相食，易長又貴也?！薄踩缰旃绽纯深D求。

　　然依法為池，養(yǎng)魚必大豐足，終天靡窮，斯亦無貲之利也?！?

　　又作魚池法：三尺大鯉，非近江湖，倉卒難求；若養(yǎng)小魚，積年不大。

　　欲令生大魚法：要須載取藪澤陂湖饒大魚之處、近水際土十數載，以布池底，

　　二年之內，即生大魚。蓋由土中先有大魚子，得水即生也。

　　莼 〔《南越志》〕云：“石莼，似紫菜，色青?！?

　　《詩》云：思樂泮水，言采其茆。”毛云：“茆，鳧葵也?！薄对娏x疏》

　　云：“茆，與葵相似。葉大如手，赤圓，有肥，斷著手中，滑不得停也。莖

　　大如箸。皆可生食，又可汋，滑美。江南人謂之莼萊，或謂之水葵?！?

　　《本草》云：“治痟渴、熱痹。”又云：“冷，補下氣。雜鱧魚作羹，

　　亦逐水而性滑。謂之淳菜，或謂之水芹。服食之家，不可多啖?！薄?

　　種莼法：近陂湖者，可于湖中種之；近流水者，可決水為池種之。以深

　　淺為候，水深則莖肥而葉少，水淺則葉多而莖瘦。莼性易生，一種永得。宜

　　凈潔，不耐污，糞穢入池即死矣。種一斗余許，足以供用也。

　　種藕法：春初掘藕根節(jié)頭，著魚池泥中種之，當年即有蓮花。

　　種蓮子法：八月、九月中，收蓮子堅黑者，于瓦上磨蓮子頭，令皮薄。

　　取墐土作熟泥，封之，如三指大，長二寸，使蒂頭平重，磨處尖銳。泥干時，

　　擲于池中，重頭沈下，自然周正。皮薄易生，少時即出。其不磨者，皮既堅

　　厚，倉卒不能生也。

　　種芡法：一名“雞頭”，一名“雁喙”，即今“芡子”是也。由于形上

　　花似雞冠，故名曰“雞頭”。八月中收取，擘破，取子，散著池中，自生也。

　　種芰法：一名菱。秋上子黑熟時，收取，散著池中，自生矣。

　　《本草》云“蓮、菱、芡中米，上品藥。食之，安中補藏，養(yǎng)神強志，

　　除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。多蒸曝，蜜和餌之，長生神仙?！?

　　多種，儉歲資此，足度荒年。