在蔓舒的陪伴下，芬菲連續(xù)走了很多家咖啡店。每個(gè)咖啡店一坐就是一個(gè)下午，她喜歡這樣浸泡在不同的咖啡館里。想起自己在上海決心開咖啡館之后的3個(gè)月時(shí)間，平時(shí)除了學(xué)咖啡課，剩余的時(shí)間也是這么耗在咖啡館里，那時(shí)男朋友周末總會陪著她，倒也覺得那段日子很充實(shí)，又是興奮又是緊張。

在新的地方再出發(fā)，專業(yè)知識方面已經(jīng)具備，需要的是熟悉市場情況，包括客戶群體、偏好等等。所以，她對自己的定位很清晰，現(xiàn)階段是需要自己做好市場調(diào)研，至于場地租賃則可以依靠蔓舒的男朋友，因?yàn)樗麆偤迷诨ǔ菑氖路康禺a(chǎn)行業(yè)。

白天走訪咖啡館，在咖啡館里寫文章，或者是做記錄，晚上回到家繼續(xù)整理。慢慢的，她總結(jié)出了花城咖啡館經(jīng)營的模式。

商務(wù)式：主要是在寫字樓集中的商場，客群主要是白領(lǐng)，一般都有足夠大的區(qū)域給客戶三三兩兩進(jìn)行商務(wù)洽談，客戶往往一坐就是1-2個(gè)小時(shí)。最為典型的代表就是星巴克及瑞幸這一連鎖咖啡館。依靠的是品牌的知名度，咖啡品類也比較豐富，但是特色不明顯，大家更多的是依靠咖啡館的場地及咖啡文化。

生活化：主要是在成熟居民老區(qū)，比如有歷史文化底蘊(yùn)的別墅里，養(yǎng)著貓或是很多的植物。這一類型的咖啡館，通過特色建筑、人的情感舒緩及環(huán)境的個(gè)性化布置為吸引點(diǎn)。文藝青年，朋友小聚，更喜歡來這里，作為情感的舒緩地，讓人身心放松，也不乏自由職業(yè)者經(jīng)常把這里作為寫作的地方。

文藝式：咖啡館除了供應(yīng)限定樣式咖啡，精品咖啡加上不多的品種，精心制作，滿足真正愛好咖啡的人的饕餮之需。店內(nèi)更是提供了很多的書籍，喝咖啡的時(shí)候還能看很多的書，成為文藝青年聚集地，沉浸在書之中，總是在固定時(shí)間光臨。這里也舉辦一些讀書會、同學(xué)會、旅行分享會、創(chuàng)投會，大部分都是有情懷的人。

快餐式：一些咖啡小店，卡座極其少，但是咖啡師卻很忙，大部分是外賣的單。這就是為了滿足商旅人士的節(jié)約時(shí)間，又需要咖啡來提神的人必備的。就如快餐一樣，以快又能滿足基本需求為出發(fā)點(diǎn)。

做完了這些調(diào)研，寫完她本周公帳號文章后，她又將幾個(gè)有特色的咖啡館的裝潢、布置記錄下來，作為參考。她在整理自己思路的過程中，也給自己的未來定下了發(fā)展方向。確定了基本定位，接下來就是請蔓舒的男朋友幫忙物色場地。她把需求一一列明，并將租期及預(yù)算范圍也記錄下來。

一周以后，蔓舒與男朋友跟她在CBD約見，三個(gè)同學(xué)寒暄了一番，直切主題。他也還算靠譜，動用了一切的資源找了跟芬菲匹配的6個(gè)場地，圖文并茂地分析了地理位置、流量、客群偏好、優(yōu)劣勢。芬菲從中篩選了3間，然后他立馬跟業(yè)主約見。接下來2天，就以實(shí)地考察為主。