我老公在南京工作，我在浙江老家?guī)Ш⒆印Ｍ迌捍罅四苌嫌變簣@了，于是在他的強烈要求下我?guī)еゆ淼搅四暇谶@里找了一家幼兒園，孩子讀書我們倆夫妻朝九晚五上班工作。

日子一天天過著，平平順順，我們也適應(yīng)了南京的水土，但是偶爾還是會想念浙江的風(fēng)土人情，特別是老公，雖然他不說但我理解，就想我寫這么多文章，其實大部分都是紀念生活過、經(jīng)歷過的地方。

說到思家鄉(xiāng)愁，許多人會寄情于食物。

其中夏天最有代表性的就是：擇子豆腐。它口感清涼、軟滑爽口、清熱解暑，是浙江東陽人夏天最愛的解暑小食之一。吃上一口，有一種懷舊而感恩的紀念，是一種童年的盛夏滋味。

擇子豆腐是用一種浙江方言叫：擇子粉，學(xué)名“石櫟”的野果制作而成的傳統(tǒng)名點。

在東陽、義烏等地很多山上都生長著擇子樹，其果實如花生米大小，形似手槍子彈。擇子在秋天成熟，采摘下來，加水磨成粉，曬干后儲藏起來，等到來年夏天再制作。

一碗擇子豆腐的好壞，一半取決于制作手藝，一半取決于擇子原料。只有真正的擇子粉才能做出Q彈潤滑的擇子豆腐。

說道這里我想起一位姐姐，她做的擇子豆腐那真是村外出名呀！每年秋冬，她都會上山采摘成熟的擇子，為來年制作擇子豆腐做準備。忙碌的采摘回家后，姐姐將擇子殼兒敲破，取出果實，打磨成粉，然后反復(fù)工序開始了，在經(jīng)歷洗粉、晾曬等多道程序后，最終得到品質(zhì)細膩的擇子粉，再裝在無油無水的瓶子里，密封保存起來。

“一些不正宗的擇子豆腐吃著黏糊糊的，買回家放不了多久就會壞掉，而不摻假的擇子豆腐放在冰箱三四天都沒有問題?！苯憬愀嬖V我，她一般都在天黑之后才正式動手，將浸泡、沉淀了一天的擇子粉熬制成擇子豆腐，自然放涼至夜里12點鐘，再放入冰箱冷藏，第二天早晨取出，切好就可以食用。

和她聊天后，我分享一下，她制作擇子豆腐的方法：先把半斤左右的擇子粉浸泡在水里，用篩子過濾，瀝出其中的擇子渣。瀝好后繼續(xù)泡水，直到擇子粉完全沉淀，再把上層已經(jīng)浸黃的水倒掉，然后將剩下的擇子粉加水一斤半，攪拌開來。

第二步，起鍋倒入約五斤半清水，煮至沸騰，隨后將火調(diào)小，一只手把調(diào)制好的擇子水慢慢倒入鍋內(nèi)，另一只手用筷子迅速攪拌，待擇子水倒完后，將火調(diào)至中大火，繼續(xù)攪拌，直到擇子水成糊狀。

最后，關(guān)火，將“擇子糊”倒入器皿自然冷卻，冷卻后放入冰箱保存。食用時，切成小塊，倒進涼白開，再按照個人口味，加入白糖、醋等調(diào)味料。

我在微信里下單從她那里買了三斤擇子粉，按照她給我的做法步驟一步步操作，做起來還是蠻簡單的，我將做好的擇子豆腐放在冰箱里冷藏等著老公下班回家。

七點半他回到家，給妞妞買了個電光陀螺，父女倆開心的在客廳里玩，我將飯菜端上桌，叫他們洗手吃飯。老公坐在桌前，我去廚房端出那碗擇子豆腐，他的眼睛涼了，笑瞇瞇：“我的好老婆呀！你真懂我！”

看著他開開心心的吃，我也很愉悅，這小小的東西還是蠻寄托著人情冷暖喲。

PS：據(jù)百度介紹：擇子豆腐性涼，能清熱解暑，口感淡雅舒適，軟滑爽口，有清心爽腦之功效，在熱天夏日食用最好。

插播一句：擇子豆腐雖好，可不要貪吃哦，貪吃你就準備好紙巾，坐一天馬桶吧??