清笙素材

糕點(diǎn)甜食篇：

　　碧粳粥

　　糖蒸酥酪

　　桂花糖蒸栗粉糕

　　如意糕

　　合歡湯

　　吉祥果

　　珍珠翡翠湯圓

　　蓮葉羹

　　梅花香餅

　　香薷飲

　　玫瑰酥

　　七巧點(diǎn)心

　　花開富貴

　　翡翠芹香蝦餃

　　鮑魚盞

　　水晶冬瓜餃

　　茶食刀切

　　杏仁佛手

　　香酥蘋

　　合意餅

　　龍鳳描金攢盒龍盤柱?（隨上干果蜜餞八品）

　　虎皮花生?

　　怪味大扁

　　奶白葡萄

　　雪山梅

　　蜜餞蘋果

　　蜜餞桂圓?

　　蜜餞鮮桃

　　蜜餞青梅

　　蜂蜜花生?

　　怪味腰果

　　核桃粘

　　蘋果軟糖

　　蜜餞銀杏

　　蜜餞櫻桃?

　　蜜餞瓜條

　　蜜餞金棗

　　翠玉豆糕?

　　栗子糕?

　　雙色豆糕

　　豆沙卷

　　奶白棗寶

　　雙色軟糖

　　糖炒大扁

　　可可桃仁

　　蜜餞菠蘿?

　　蜜餞紅果

　　蜜餞葡萄

　　蜜餞馬蹄

　　金糕卷?

　　小豆糕

　　蓮子糕

　　豌豆黃

　　怪味核桃?

　　水晶軟糖

　　五香腰果

　　蜜餞桔子

　　蜜餞海棠

　　蜜餞香蕉

　　蜜餞李子

　　花盞龍眼

　　艾窩窩

　　果醬金糕

　　雙色馬蹄糕芝麻南糖?

　　冰糖核桃

　　五香杏仁

　　菠蘿軟糖

　　蜜餞龍眼

　　蜜餞萊陽梨?

　　蜜餞菱角?

　　蜜餞檳子

　　糯米涼糕?

　　蕓豆卷?

　　鴿子玻璃糕

　　奶油菠蘿凍

　　奶白杏仁

　　柿霜軟糖

　　酥炸腰果

　　糖炒花生

　　蜜餞鴨梨?

　　蜜餞小棗

　　蜜餞荔枝

　　蜜餞哈密杏

　　鞭蓉糕

　　豆沙糕

　　椰子盞

　　鴛鴦卷

　　糖蒸酥酪

　　桂花糖蒸栗粉糕

　　菱粉桂花糖糕

　　菱粉糕

　　雞油卷兒

　　螃蟹餡小餃兒

　　松穣鵝油卷

　　如意糕

　　鴨子肉粥

　　杏仁茶

　　奶油松瓤卷酥

　　青梅羹

　　青鳳髓

　　蓮心薄荷湯

　　金絲燕窩

　　櫻桃酒釀

　　紅棗血燕

　　旋覆花湯

　　凌波水仙與寶珠山茶

　　燕窩薏米甜湯

　　縷金香藥

　　紫蘇柰香

　　松子穰

　　茯苓糕

　　粳米干膳

　　象眼小饅首

　　大饅首

　　竹節(jié)卷小饅首

　　孫尼額芬白糕

　　荷葉餅

　　匙子餑餑紅糕

　　白面絲糕

　　蘼子米面糕

　　棗兒糕

　　老米面糕

　　豇豆水膳

　　正餐篇：

　　通花軟牛腸（羊油烹制）

　　光明蝦炙（活是烤制）

　　白龍曜（用反復(fù)捶打的里脊肉制成）

　　羊皮花絲（炒羊肉絲，切一尺長(zhǎng)）

　　雪嬰兒（豆苗貼田雞）

　　仙人臠（奶汁燉雞）

　　小天酥（鹿雞同炒）

　　箸頭春（烤鵪鶉）

　　過門香（各種肉相配炸熟）

　　酒醋白腰子

　　三鮮筍炒鵪子

　　烙潤鳩子

　　石首魚

　　土步辣羹

　　海鹽蛇鮓

　　煎三色鮮

　　煎臥鳥

　　湖魚

　　糊炒田雞

　　雞人字焙腰子

　　糊燠鯰魚

　　蝤蛑簽

　　麂膊及浮助河蟹

　　**蝦辣羹

　　燕魚

　　乾鯔魚

　　酒醋蹄酥片生豆腐

　　百宜羹

　　燥子炸白腰子

　　酒煎羊二牲醋腦子

　　汁清雜胡魚

　　肚兒辣羹

　　酒炊淮白魚?

　　烤全牛

　　柳蒸羊

　　紅扒駝?wù)?/p>

　　炙鳳腿

　　草原燴菜

　　杞子芥蘭炒木耳

　　蒜茸榨菜蒸桂魚

　　可汗一品飯

　　羊肉氽面片

　　肥牛燒賣

　　水果沙拉?

　　鞭蓉糕?

　　豆沙糕

　　椰子盞

　　鴛鴦卷?

　　麻辣乳瓜片

　　醬小椒

　　甜醬姜牙

　　醬甘螺?

　　鳳凰展翅

　　熊貓蟹肉蝦

　　籽冬筍?

　　五絲洋粉

　　五香鱖魚?

　　酸辣黃瓜

　　陳皮牛肉?

　　罐煨山雞絲燕窩?

　　原殼鮮鮑魚

　　燒鷓鴣

　　蕪爆散丹

　　雞絲豆苗

　　珍珠魚丸

　　重陽花糕

　　松子海羅干

　　猴頭蘑扒魚翅

　　滑熘鴨脯

　　素炒鱔絲

　　腰果鹿丁

　　扒魚肚卷

　　芙蓉香蕉卷?

　　月餅?

　　清蒸時(shí)鮮

　　炒時(shí)蔬

　　釀冬菇燉

　　荷葉雞

　　山東海參?

　　時(shí)令點(diǎn)心

　　高湯水餃?

　　持爐烤鴨?

　　烤山雞

　　臘八粥?

　　楊河春綠??

　　蒸羊羔

　　蒸熊掌

　　蒸鹿尾兒

　　燒花鴨

　　燒雛雞兒

　　燒子鵝

　　鹵煮咸鴨

　　醬雞

　　臘肉

　　松花

　　小肚兒

　　晾肉

　　香腸

　　什錦蘇盤

　　熏雞

　　白肚兒

　　清蒸八寶豬

　　江米釀鴨子

　　罐兒野雞

　　罐兒鵪鶉

　　鹵什錦

　　鹵子鵝

　　鹵蝦

　　燴蝦

　　熗蝦仁兒

　　山雞

　　兔脯

　　菜蟒

　　銀魚

　　清蒸哈什螞

　　燴鴨腰兒

　　燴鴨條兒

　　清拌鴨絲兒

　　黃心管兒

　　燜白鱔

　　燜黃鱔

　　豆豉鲇魚

　　鍋燒鲇魚

　　烀皮甲魚

　　鍋燒鯉魚

　　抓炒鯉魚

　　軟炸里脊

　　軟炸雞

　　什錦套腸

　　麻酥油卷兒

　　熘魚脯兒

　　熘魚片兒

　　熘魚肚兒

　　醋熘肉片兒

　　熘白蘑

　　燴三鮮

　　炒銀魚

　　燴鰻魚

　　蒸火腿

　　炒白蝦

　　熗青蛤

　　炒面魚

　　熗蘆筍

　　芙蓉燕菜

　　炒肝尖兒

　　南炒肝關(guān)兒

　　油爆肚仁兒

　　湯爆肚領(lǐng)兒

　　炒金絲

　　燴銀絲

　　糖熘饹炸兒

　　糖熘荸薺

　　蜜絲山藥

　　拔絲鮮桃

　　熘南貝

　　炒南貝

　　燴鴨絲

　　燴散丹

　　清蒸雞

　　黃燜雞

　　大炒雞

　　熘碎雞

　　香酥雞

　　炒雞丁兒

　　熘雞塊兒

　　三鮮丁兒

　　八寶丁兒

　　清蒸玉蘭片

　　炒蝦仁兒

　　炒腰花兒

　　炒蹄筋兒

　　鍋燒海參

　　鍋燒白菜

　　炸海耳

　　澆田雞

　　桂花翅子

　　清蒸翅子

　　炸飛禽

　　炸蔥

　　炸排骨

　　燴雞腸肚兒

　　燴南薺

　　鹽水肘花兒

　　拌瓤子

　　燉吊子

　　鍋燒豬蹄兒

　　燒鴛鴦

　　燒百合

　　燒蘋果

　　釀果藕

　　釀江米

　　炒螃蟹

　　氽大甲

　　什錦葛仙米

　　石魚

　　帶魚

　　黃花魚

　　油潑肉

　　醬潑肉

　　紅肉鍋?zhàn)?/p>

　　白肉鍋?zhàn)?/p>

　　菊花鍋?zhàn)?/p>

　　野雞鍋?zhàn)?/p>

　　元宵鍋?zhàn)?/p>

　　雜面鍋?zhàn)?/p>

　　荸薺一品鍋?zhàn)?/p>

　　軟炸飛禽

　　龍虎雞蛋

　　猩唇

　　駝峰

　　鹿茸

　　熊掌

　　奶豬

　　奶鴨子

　　杠豬

　　掛爐羊

　　清蒸江瑤柱

　　糖熘雞頭米

　　拌雞絲兒

　　拌肚絲兒

　　什錦豆腐

　　什錦丁兒

　　精蝦

　　精蟹

　　精魚

　　精熘魚片兒

　　熘蟹肉

　　炒蟹肉

　　清拌蟹肉

　　蒸南瓜

　　釀倭瓜

　　炒絲瓜

　　燜冬瓜

　　燜雞掌

　　燜鴨掌

　　燜筍

　　熘茭白

　　茄干兒曬鹵肉

　　鴨羹

　　蟹肉羹

　　三鮮木樨湯

　　紅丸子

　　白丸子

　　熘丸子

　　炸丸子

　　三鮮丸子

　　四喜丸子

　　氽丸子

　　葵花丸子

　　饹炸丸子

　　豆腐丸子

　　紅燉肉

　　白燉肉

　　松肉

　　扣肉

　　烤肉

　　醬肉

　　荷葉鹵

　　一品肉

　　櫻桃肉

　　馬牙肉

　　醬豆腐肉

　　壇子肉

　　罐兒肉

　　元寶肉

　　福祿肉

　　紅肘子

　　白肘子

　　水晶肘

　　蜜蠟肘子

　　燒烀肘子

　　扒肘條兒

　　蒸羊肉

　　燒羊肉

　　五香羊肉

　　醬羊肉

　　氽三樣兒

　　爆三樣兒

　　燒紫蓋兒

　　燉鴨雜兒

　　熘白雜碎

　　三鮮魚翅

　　栗子雞

　　尖氽活鯉魚

　　板鴨

　　筒子雞?

　　洪字雞絲黃瓜?

　　鳳尾魚翅

　　紅梅珠香

　　宮保野兔?

　　福字瓜燒里脊

　　萬字麻辣肚絲?

　　年字口蘑發(fā)菜

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