主料：綠豆150克、大米110克。輔料：清水適量。

準(zhǔn)備好新鮮綠豆和大米。

將綠豆和大米用清水淘洗干凈。

加入適量清水，水量沒要求，多少依自家喜歡增減，中途加水也不礙事。

蓋上鍋蓋開大火，友情提醒：人暫時不要離開，否則溢鍋就給自己找麻煩了。

煮沸騰把火關(guān)掉，合上蓋子燜15~20分鐘左右。

20分鐘后，鍋中的大米已飽滿許多，但綠豆大變化不。

再蓋上鍋蓋煮滾后關(guān)火，燜一會兒。

此時鍋中水變少，大米開花了，綠豆也逐漸漲發(fā)開。

但還不能食用，需要按上面的步驟再重復(fù)一次，煮燜。

經(jīng)過三次煮燜，大米和綠豆全部熟透開花；綠豆粥就做好了，可配上咸菜、辣醬和主食搭配食用。

烹飪技巧：

1、直接煮綠豆粥，綠豆大米就一塊淘洗，若既想喝綠豆湯，又想吃綠豆粥，則需要將它們分開淘洗。

2、煮粥對水量沒要求，多少依自家喜歡增減；若新手擔(dān)心掌握不好，可將食指垂直伸進(jìn)去，水量比食指關(guān)節(jié)高一點就OK了；實在不行，中途加水也不礙事。

3、綠豆重復(fù)3次煮開、燜制、再煮開的操作步驟，就可以全部煮開花了；每次燜制時間在15~20分鐘即可，太短不行，長點沒關(guān)系。