用料：山藥約250g（去皮）、白糖95g、水65g。

1、將山藥去皮，切成滾刀塊（塊不要太大），然后泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次（也可泡制更長(zhǎng)時(shí)間，泡的越久，炸出來(lái)的顏色越漂亮）。

2、將山藥放在廚房紙上吸干水分。

3、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出。

4、將鍋中油倒出，不用刷鍋，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然后變成淺褐色的時(shí)候倒入炸好的山藥）裝盤(pán)。

5、開(kāi)始動(dòng)筷子吃吧，可以準(zhǔn)備一碗水。