1、食材準備：河蟹三只、小米辣７個、蔥一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量。

2、河蟹處理干凈，然后每個螃蟹一分為二放入盤中。

3、小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點的塊狀，鍋里上油炒香。

4、爆香以后放入切好的河蟹塊，轉大火，開始爆炒。

5、加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鐘以后加入水淀粉。

6、收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可。