主料：秋葵200克、雞蛋3個。輔料：食用油5毫升、蔥花5克、蒜片5克、鹽3克。

秋葵切段，雞蛋打散。

清水煮沸，秋葵焯水30秒。

倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟。

加蔥花和蒜片，翻炒均勻。

倒入秋葵，加鹽，翻炒均勻。

烹飪技巧：

1、秋葵雖好，但是也有些人是不可以吃的，比如腎結(jié)石和高尿酸人群，因為秋葵里草酸鈣的含量高，或者食用之前過水焯一下可以降低草酸含量。

2、秋葵也可以涼拌食用，但是涼拌的秋葵腸胃不佳的人要少吃或者不吃，這是因為秋葵表面那層小絨毛，進入腸胃之后會損失腸胃，造成腹瀉。秋葵也是寒涼的食物，脾胃虛寒的人也盡量少吃，會導致消化不良。

3、秋葵的黏液是秋葵的營養(yǎng)精華，不要輕易的清洗掉，這個黏液還有保肝護胃的作用。