巧克力熔巖蛋糕

材料:

雞蛋:2個(gè)

黃油 50

低筋粉:30

細(xì)砂糖:20

黑巧克力:60

朗姆酒:3～5

工具:

烤箱

打蛋器

紙杯

裱花袋

電磁爐

軟刮刀

制作方法:

步驟①

巧克力黃油一起隔水小火加熱融化，攪拌至順滑無(wú)顆粒，再加入朗姆酒拌勻放到一邊冷卻備用。

步驟②

兩個(gè)雞蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打發(fā)，一開(kāi)始打的時(shí)候可以隔溫水打雞蛋，可以事先放至室溫。

步驟③

打發(fā)到有紋路轉(zhuǎn)慢速，體積變大，很濃稠，顏色發(fā)白，看起來(lái)很細(xì)膩，提起打蛋頭。低落，形狀不會(huì)很快消失。

步驟④

加入篩過(guò)的低筋面粉，用刮刀翻拌至無(wú)干粉，如果雞蛋打發(fā)到位是不會(huì)消泡的。

步驟⑤

倒入冷卻的巧克力醬，繼續(xù)用刮刀翻拌攪勻拌好的面糊，很粘稠，將巧克力。蛋糕糊倒入模具中，八分滿入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上。

步驟⑥

預(yù)熱烤箱215°烤12分鐘，表面鼓起來(lái)就是好了溫度時(shí)間根據(jù)自己的烤箱把握，這個(gè)蛋糕是烤時(shí)間久了里面就凝固了吃不到熔巖的效果了。