桂花酒釀圓子是一種以糯米圓子為原料的食物。

八月桂花飄香，每年到這個時候，如果可以用桂花用來做這款桂花甜酒醇一定是味道香濃。桂花甜酒釀是上海和江蘇一帶的傳統(tǒng)名點。酒釀在明朝才作為小吃，桂花甜酒釀與清朝問世的酒釀圓子都是名點。

桂花甜酒釀的特色：

色澤潔白，香味濃郁，陰涼甘甜。

原料：糯米圓子、甜酒釀、干桂花作法：

1、將糯米粉溫水揉成面團后，然后搓成長細條，再搓做成一個個糯米小圓子。

2、等鍋里清水煮開后，放入糯米圓子先煮。

3、等糯米圓子浮起，加些冷水。

4、再煮開浮起時，可放入甜酒釀，把酒釀輕輕攪劃碎。

5、煮至糯米小圓子軟糯,酒釀香溢時,撒上些干桂花即可。

特點：圓子軟糯，湯甜香濃。

營養(yǎng)成份：

甜酒釀有提神解乏，促進血液循環(huán)，還有潤膚、豐胸的功效。

小貼士：

如果把甜酒釀汁也倒進去，可以不放糖。

另一做法

主料：糯米

輔料：甜酒曲、水、糖桂花

調(diào)料：糯米粉

做法

1、準備材料；將糯米浸泡一晚，漂洗干凈。

2、蒸鍋里放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。

3、蒸好后盛到容器中，涼至30度左右。

4、用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻。

5、勺輕輕壓實。

6、抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒曲在里面，倒入一點涼開水。

7、容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發(fā)酵。

8、24小時以后就可以打開看看，有濃郁的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發(fā)酵。（夏天24小時就差不多了，冬天的話要2-3天）

9、糯米粉加適量水和成面團；搓成效元宵；將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。

10、再加入發(fā)酵好的酒釀同煮開；淋上糖桂花即可。