有此一想，則四川火鍋更愿意在瀘州或宜賓江邊上的船工們身上去找自家火鍋的祖宗。此種狀況，在巴蜀還未分家之前是沒有發(fā)生過的。

　　而在面對歷史這份遺產(chǎn)的時候，兩地的火鍋態(tài)度是迥異的。重慶火鍋因為更看重和在意這個老招牌，而將歷史背成了一個包袱，被老字號老傳統(tǒng)老工藝等一系列“老”字束縛，雖也曾以“老灶”等概念殺出一片江山。但與成都火鍋相比，則明顯遲暮了些。后者不長的歷史，反而成了輕裝前進的理由。再加之成都深厚的川菜文化與火鍋的兼容，則創(chuàng)造出了一大批在全國都具有較高知名度的火鍋品牌，這些品牌都是由各式各樣千奇百怪的新鮮火鍋吃法作為支撐的。比之于重慶火鍋“老三篇”的毛肚、黃喉、鴨腸來，成都火鍋衍生出的火鍋雞、火鍋魚、魚頭火鍋、肥兔火鍋、牛筋火鍋、龍馬童子雞羹鍋、蟲草鴨羹鍋、海鮮火鍋等品種口味和吃法各異的火鍋。這種變化，反過來又刺激和影響著重慶火鍋發(fā)展變化，使二者逐漸趨同

　　第二碰：文化碰

　　重慶人粗獷豪放，于是便有了創(chuàng)吉尼斯的直徑達10米，寬積31噸，可供56人同時就餐的德莊大火鍋。

　　成都人幽默機趣，便有了“豬圈火鍋”、“賴皮魚”火鍋和光頭火鍋之類的搞笑好玩的火鍋和名稱。

　　重慶人處事耿直念舊，于是便有了流行數(shù)十年而不衰的老灶火鍋。

　　成都人喜歡新鮮事物，因此也就有了層出不窮花樣翻新的各式火鍋變種和衍生物。

　巴文化深層凝重勇武豪放，表現(xiàn)在火鍋上的精神氣質(zhì)也是“大江東去式”的，重慶火鍋也相應(yīng)的粗獷豪放，肉食多以塊大片厚著稱，白菜用手撕，鱔魚不洗不切，血淋淋整條往鍋里煮。連火鍋店的名字也氣壯山河，如“巴將軍”、“劉一手”、“不醉無歸火鍋”等，聽來頗有重慶氣質(zhì)。