哈嘍，大家好

我回來了

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中國地廣物博，每個地區(qū)的飲食習俗都不一樣，往大了分，可以分成南方口味和北方口味，往小分，則可以分成8大菜系，魯菜、川菜、粵菜、閩臘梅、 淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜。各成一派，風味各具特色，另外我們常吃的豆腐和端午節(jié)吃的粽子，中秋節(jié)吃的月餅，也都有著甜咸之爭，一直以來備受網友的熱議。

中秋將至（就剩下一個多月了），月餅變成了人們關注的要點，關于月餅的傳說，也是有很多種：一說是后羿思念其妻嫦娥，一說是劉伯溫起義為傳消息所用，還有楊玉環(huán)賞月吃胡餅的說法……但無論哪種，對現(xiàn)如今的我們來說，都已稀松平常；而吃月餅的傳統(tǒng)卻保留了下來，以月餅來寄托思念，愿歲歲年年，團團圓圓。

如果這個時候去逛超市的話，您會發(fā)現(xiàn)月餅的口味還真多，不同派系，不同餡料，不同包裝，價格也因此不一樣。從最傳統(tǒng)的五仁餡兒，到現(xiàn)如今的 冰皮月餅、流心月餅、蛋黃月餅、鮮肉月餅、榴蓮月餅等，雖不一定喜歡，但每年總會買上一些走親訪友，全家團圓時應應景。本以為月餅跟粽子，豆腐腦是一樣的，只有著南咸北甜之分，沒有想到它的分類竟然有如此之多，全國的月餅大概可以分成5大派系，14種口味，味道有甜也有咸，在我們國家最能吃甜的地方卻愛吃咸月餅。

我們都知道，食物的味道分為酸、甜、苦、辣等四種口味，平時燒菜偏甜味的地區(qū)則以上海為圓心，長三角的飲食都普遍偏甜。上海，浙江，江蘇這三大吃甜大戶當中，要屬江蘇地區(qū)嗜甜最厲害，但偏偏就在這樣一個凡菜都愛加點糖的地區(qū)偏偏制作出了咸口味的月餅，而且還是相當出名的。不知道您有沒有嘗試過呢？

我們都知道，食物的味道分為酸、甜、苦、辣等四種口味，平時燒菜偏甜味的地區(qū)則以上海為圓心，長三角的飲食都普遍偏甜。上海，浙江，江蘇這三大吃甜大戶當中，要屬江蘇地區(qū)嗜甜最厲害，但偏偏就在這樣一個凡菜都愛加點糖的地區(qū)偏偏制作出了咸口味的月餅，而且還是相當出名的。不知道您有沒有嘗試過呢？

接下來我們一起來看看我們常吃的月餅有哪5大派系。不同地區(qū)有不同派式的月餅，如廣東的廣式月餅、京津的京式月餅、江浙的蘇式月餅、云南的滇式月餅、潮汕的 潮式月餅等，品種豐富、風味各異。

1.廣式月餅：廣東人平時愛喝糖水，所以甜餡的月餅也是做得綿軟香甜，吃后回味無窮，并且還在不斷的推陳出新。在眾多月餅當中，廣式月餅流傳得最為廣泛，它的餅皮有3種：糖漿皮， 酥皮，冰皮，它的包含有口味有：五仁，蓮蓉，蛋黃。近年來要以冰皮水果味的月餅最為走俏，涼爽細膩的表皮裹著順滑甜潤的餡料，讓人能連著吃下好幾個呢。

2.京式月餅：以北京地區(qū)制作工藝和風味特色為代表的，配料重油、輕糖，口感松酥或綿軟，香味濃郁的月餅。它的餅皮分為：糖漿皮，酥皮2種，有3種口味：棗泥，豆沙，冰糖。較為出名的是提漿月餅、自來白月餅、自來紅月餅、大酥皮（翻毛）月餅等。

3.蘇式月餅：以蘇州地區(qū)制作工藝和風味特色為代表的，制作酥層且口感松酥的月餅。它的餅皮通常都只有酥皮，而餡料最為豐富，有4種口味：豬肉，蟹粉，蝦仁，椒鹽，在眾多甜口味的月餅當中，蘇式咸月餅堪稱一枝獨秀，較為出名的月餅有：夾沙豬肉月餅，蟹粉月餅。您有吃這咸月餅嗎？

4.潮式月餅：潮州不僅有美味的潮州菜令人向往，還有獨特烏豆沙月餅，雙烹月餅，它的餅皮多為酥皮，有2種口味，一種是綠豆沙，一種芋泥。

5.滇式月餅：以云南地區(qū)制作工藝和風味特色為代表的月餅，它最大的特點就是用鮮花來制作，較為出名的有云腿月餅，鮮花餅，它的餅皮多為酥皮，有2種口味：火腿，玫瑰花。

另外還有不太出名3個派系，如晉式月餅：以山西地區(qū)制作工藝和風味特色為代表的，按產品特點和加工工藝不同，分為蛋月燒類月餅、郭杜林類月餅、夯月餅、提漿類月餅等。瓊式月餅：以海南地區(qū)制作工藝和風味特色為代表的，根據(jù)餡料的不同，分為果蔬類、蓉沙類、果仁類、肉與肉制品類、蛋黃類、水產制品類等。臺式月餅：以臺灣地區(qū)制作工藝和風味特色為代表的，代表品種有臺式桃山皮月餅等。哈式月餅：以哈爾濱地區(qū)制作工藝和風味特色為代表的，餅皮綿軟、口感松酥的月餅，分為川酥類、提漿類、奶酥類等。

以上這6大派系的月餅，則是按照加工方式，餅皮制作、餡料的特色、成型方式、焙烤溫度等工藝上面的差別來區(qū)分，從而制作出14種口味的月餅。有甜有咸，您最喜歡吃哪幾種呢？