第三十六章:春筍2
蘇爹點了點頭,似乎是下定了決心,他敲定了計劃。
“那明天一早,賣完餡餅我們就去看看鋪子。如果有合適的就定下來試試?!?/p>
第二天,天色剛蒙蒙亮,蘇進就已經(jīng)起床,他的身體似乎已經(jīng)習慣了這種早睡早起的生活節(jié)奏。
出乎他意料的是,蘇爹和蘇大嬸比他起得更早。
蘇大嬸已經(jīng)在忙碌地做著肉餡餅,而蘇爹則在一旁幫忙做餡餅的坯子。
看著他們忙碌的身影,蘇進心中暖流涌動,現(xiàn)在連他自己都不需要親自動手了。
今天的餡餅依然是純?nèi)怵W、白菜豬肉餡和蔥油肉餡這三種口味,香氣四溢,讓人垂涎。
蘇進閑來無事,便轉(zhuǎn)身去加熱另一口鐵鍋,開始處理昨晚浸泡好的春筍。
(做法來自下廚房)
那筍肉潔白如玉,散發(fā)著淡淡的清香,經(jīng)過一夜的浸泡,已經(jīng)去除了苦澀之味。
他小心翼翼地將筍肉切成均勻的細長條,手法熟練而細膩。
鐵鍋中的油溫逐漸升高,蘇進將筍條抖干水分,一次性倒入鍋中。
頓時,“滋啦”一聲,筍條在油中翻滾,如同舞動的翠衣,那聲音刺激而誘人。
他熟練地往鍋中加入適量的鹽、糖、生抽、老抽,讓筍片提味增色。
不一會兒,筍片在鍋中漸漸染上了醬色,散發(fā)出誘人的香氣。
接著,他又撒入了一些蔥花、姜片、蒜末,為這道菜增香添味。
待鍋中調(diào)料翻炒均勻,蘇進倒入一小碗清水,將筍片燜煮片刻。
筍片吸足了湯汁,變得更加飽滿。他輕輕蓋上鍋蓋,讓筍片在鍋中慢慢燉煮,直至湯汁濃稠。
經(jīng)過一段時間的燜煮,鍋中的湯汁已經(jīng)濃稠,筍片也已入味。
當蘇進掀開鍋蓋的那一刻,撲鼻的香味瞬間彌漫開來,讓在場的每個人都情不自禁地吸了吸鼻子,贊嘆道:“好香??!”
“這筍子要怎么吃啊!”蘇江一邊揉著鼻子,一邊吸溜著口水,好奇地詢問。
蘇進微微一笑,回答道:“這筍子嘛,吃法多樣,沒有固定的規(guī)矩。要不,我再烙幾張薄餅,咱們夾著筍子吃,嘗嘗新口味?!?/p>
話音剛落,蘇進便動作利落地開始忙活起來。
他輕輕捏著醒好的面團,將其貼在鍋壁上,一個個整齊地擺放好。
在這個過程中,蘇進的腦海中不由自主地回想起上輩子用過的電餅鐺,那玩意兒不管是烙餅還是做面餅,都是極其方便的工具。
但如今,他想這些也無濟于事,只能憑借手藝來制作。
不一會兒,面餅烤得焦脆,蘇進便開始示范如何包卷餅。
他將面餅橫放,用刀橫向切開一個口子,然后特意多包了一些餡料,讓餅更加飽滿。
蘇大嬸看了一遍就學會了,她迅速做了一個遞給蘇爹嘗嘗。
蘇爹咬了一口,那口感鮮嫩爽脆,清甜與鮮美的滋味在舌尖跳躍,讓人回味無窮,仿佛每一口都能嘗到春天的氣息。
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