水仙花在過年象征——思念，表示團(tuán)圓。中國(guó)水仙：萬(wàn)事如意、吉祥、美好、純潔、高尚、純潔的愛情、婦女德行。[10]水仙別名金盞銀臺(tái)，花如其名，綠裙、青帶，亭亭玉立于清波之上。素潔的花朵超塵脫俗，高雅清香，格外動(dòng)人，宛若凌波仙子踏水而來(lái)。元程棨《三柳軒雜識(shí)》謂水仙為花中之“雅客”。水仙花語(yǔ)有兩說(shuō)：一是“純潔”。二是“吉祥”。在西方，水仙花的意譯便是“戀影花”，花語(yǔ)是堅(jiān)貞的愛情，引申一下便是自省對(duì)愛情的誠(chéng)摯。水仙——敬意。

明清時(shí)期，水仙的種植范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，除浙、閩、鄂、湘外，皖、贛、黔、川、滇、桂、瓊等地志乘中都有了關(guān)于水仙的記載。如《（嘉靖）廣德州志》（今屬安徽宣城市）、《（嘉靖）南安府志》（治今江西省大庾縣）、《（嘉靖）普安州志》（治今貴州省盤縣）、《（嘉靖）洪雅縣志》（今屬四川眉山市）、《（萬(wàn)歷）雷州府志》、《（康熙）云南府志》、《（乾?。V西府志》物產(chǎn)中都著錄有水仙。江蘇南部的水仙種植有了明顯的發(fā)展，形成了一些著名產(chǎn)地，出現(xiàn)了不少優(yōu)良品種。嘉靖王世懋《學(xué)圃雜疏》稱“凡花重臺(tái)者為貴，水仙以單瓣者為貴。出嘉定短葉高花，最佳種”。萬(wàn)歷于若瀛《金陵花品詠》水仙序也說(shuō)“水仙江南處處有之，惟吳中嘉定種為最，花簇葉上，他種則隱葉內(nèi)”，都是說(shuō)產(chǎn)于嘉定（即嘉定縣，明代屬蘇州府，今屬上海市）的水仙單瓣、短葉、高花，品種優(yōu)質(zhì)。萬(wàn)歷周文華《汝南圃史》“吳中水仙唯嘉定、上海、江陰諸邑最盛”，也可印證。除以上所說(shuō)幾個(gè)盛產(chǎn)水仙的地區(qū)外，吳縣（今江蘇蘇州）也出產(chǎn)水仙，該縣水仙主要出自“光福（引者按：今吳中區(qū)光福鎮(zhèn)）沿太湖處”。查閱明代蘇州方志，《（正德）姑蘇志》、《（嘉靖）吳江縣志》、《（嘉靖）太倉(cāng)州志》物產(chǎn)中也都著錄有水仙。種種跡象表明，明代嘉靖以來(lái)，蘇州嘉定、吳縣一帶成了水仙種植的中心地區(qū)，影響很大。此外，杭州海寧縣錢山也以出產(chǎn)水仙著稱，曹學(xué)佺《杭州府志勝》載“錢山，產(chǎn)水仙花”。明末北京還出現(xiàn)了水仙的繁殖基地和貿(mào)易，崇禎劉侗等《帝京景物略》“右安門外南十里草橋”，“居人遂花而生。入春而梅，而山茶，而水仙”，都說(shuō)明了明代水仙傳播范圍的擴(kuò)大和市場(chǎng)化的發(fā)展。蘇州水仙種植興盛，聲名遠(yuǎn)播，在清代進(jìn)一步市場(chǎng)化，銷往廣東，這一狀況一直延續(xù)到了乾隆年間。乾隆畢沅《水仙》詩(shī)注：“鄧尉山（引者按：位于今吳中區(qū)光福鎮(zhèn)）西村名熨斗柄，土人多種水仙為業(yè)?！鼻宄跚缶稄V東新語(yǔ)》載“水仙頭，（引者按：鱗莖）秋盡從吳門而至，……隔歲則不再花，必歲歲買之”。乾隆張九鉞《沁園春·耿湘門以水仙見貽》注：“水仙自吳門或飄?；蚨葞X來(lái)羊城。”說(shuō)的都是蘇州水仙貿(mào)易到廣東的情形。而此時(shí)金陵（今江蘇南京）的水仙也開始興盛。清初李漁《閑情偶寄》：“金陵水仙為天下第一，其植此花而售于人者亦能司造物之權(quán)，欲其早則早，命之遲則遲。……買就之時(shí)給盆與石而使之種”，說(shuō)的就是金陵水仙的生產(chǎn)和貿(mào)易情況?？滴踔泻笃冢煞N植的重心再次轉(zhuǎn)移到了福建，漳州水仙異軍突起。福建是中國(guó)水仙的傳統(tǒng)產(chǎn)地，南宋時(shí)建陽(yáng)一線即以盛產(chǎn)水仙著稱，明代《（弘治）八閩通志》福寧府、福州府、泉州府物產(chǎn)志中都有水仙的著錄，但漳州府并沒有著錄水仙。我們查閱現(xiàn)存其它明代漳州府及其所轄縣志，如《（正德）大明漳州府志》、《（嘉靖）龍溪縣志》（1535年刊本）、《（萬(wàn)歷）漳州府志》（1573年刊本和1613年刊本）、《（崇禎）海澄縣志》（1633年刊本），物產(chǎn)志中都未著錄水仙。明末龍溪縣學(xué)士陳正學(xué)在《灌園草木識(shí)》中說(shuō)“漳南冬暖，（水仙花）多不作花”，或許道出了其中的原因。這說(shuō)明明代漳州有水仙種植，但并不突出?？滴跚捌冢闹莞鞯氐乃蛇€主要來(lái)自江南，《（康熙）漳浦縣志》（39年刊本）稱“水仙花，土產(chǎn)者亦能著花，然自江南來(lái)者特盛”從康熙中后期開始，漳州府龍溪縣水仙開始一枝獨(dú)秀，產(chǎn)生影響?！叮滴酰埾h志》（56年刊本）“水仙，歲暮家家互種，土產(chǎn)不給，鬻于蘇州”。是說(shuō)龍溪縣水仙種植銷售比較興旺，供不應(yīng)求?？滴跄┯赫醭鍪古_(tái)灣的黃叔璥在《臺(tái)海使槎錄》寫道：“廣東市上標(biāo)寫臺(tái)灣水仙花頭，其實(shí)非臺(tái)產(chǎn)也，皆海舶自漳州及蘇州轉(zhuǎn)售者，蘇州種不及漳州肥大”，可見至遲康熙末年，漳州水仙開始外銷，與蘇州水仙相媲美，并且形成特色品種，以“鱗莖肥大”著稱。到乾隆年間，漳州水仙已超過蘇州，《（乾?。埾h志》（27年刊本）：“閩中水仙以龍溪為第一，載其根至吳越，冬發(fā)花時(shí)人爭(zhēng)購(gòu)之。”說(shuō)明龍溪水仙開始返銷長(zhǎng)期以水仙著稱的吳越地區(qū)。漳州與蘇州一起，成了當(dāng)時(shí)最著名的水仙產(chǎn)地，并且有過之無(wú)不及。乾隆以來(lái)，與漳州府相鄰的泉州府各縣以及臺(tái)灣、廣東等地每年都從漳州販購(gòu)水仙花頭。如泉州府屬的馬巷廳，《（乾?。R巷廳志》載“水仙花……不留種，花時(shí)取諸漳郡”，臺(tái)灣《（光緒）恒春縣志》記載“水仙皆產(chǎn)自閩漳州，他處不能種焉，故只供玩一春”。乾隆以后，漳州成了全國(guó)水仙種植、貿(mào)易和出口的主要地區(qū)。從光緒年間開始，漳州水仙不僅經(jīng)銷國(guó)內(nèi)，還自廈門出口遠(yuǎn)銷至美國(guó)、加拿大等海外地區(qū)，由此漳州成了國(guó)內(nèi)最著名的水仙產(chǎn)地。宣統(tǒng)三年（1912）廈門海關(guān)稅務(wù)司巴爾稱：“水仙球莖種植于兩山靠近漳州城的南門，當(dāng)?shù)卮嬖谥俗⒛康某隹诘矫绹?guó)、加拿大的水仙球莖貿(mào)易?！保◤B門海關(guān)《年度貿(mào)易報(bào)告》）