麻花

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步驟一：

專圖

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開始和面：準備面粉300克，打入一個雞蛋增加面的營養(yǎng)，加入食鹽3克增加筋性，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油，植物油能使和出來的面更加柔軟，方便起酥，用清水和面，多次少量的添加，先把雞蛋攪散再攪入面粉，攪成面絮以后下手揉成軟硬適中的面團。

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步驟二：

專圖

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開始制作面坯：揉好之后取出來，在案板上刷上植物油防止粘連，把面團揉光滑搓成長條，切成6-8個面劑子，把面劑子搓成粗細均勻的長條，注意不要搓斷。.

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步驟三：

專圖

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捏著其中一頭，把另一頭朝一個方向搓至上勁，對折起來，面條會自動地卷成麻花的形狀，放在案板上再滾上一圈，花紋會更加地緊實好看，再把接口處捏在一起，麻花的生坯就做好了，做好的生坯靜置餳上10分鐘，這樣炸出來的麻花會更加的蓬松酥脆。

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步驟四：

專圖

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開始炸制：起鍋燒油，油溫5成熱時把生坯放進去，用筷子不停地翻動讓麻花均勻受熱，這時麻花會逐漸膨脹變大，漂浮在油面上，保持小火繼續(xù)翻動，炸2分鐘左右，麻花炸成金黃色時即可出鍋，一道金黃焦酥的麻花就做好了。

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本章完結-【1025】