芫荽是什么呢？

芫荽，其實就是我們俗稱的“香菜”。是一年生草本植物。葉互生，羽狀復(fù)葉，莖和葉有特殊香氣，花小，白色。果實圓形，可做香料，也可入藥。嫩莖和葉可以用來調(diào)味。

香菜原產(chǎn)于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。據(jù)唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進(jìn)香菜，故初名胡荽。后來在南北朝后趙時，趙皇帝石勒認(rèn)為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，后來演變?yōu)檐据?。香菜在全世界范圍?nèi)都大量使用，尤其在印度菜和泰國菜中，是用得最普遍、最重要的香草之一。在中國，香菜的種植和食用歷史也非常悠久，至少超2000年。

香菜是一種常用的調(diào)料，用于烹飪各種菜肴。然而，有人喜歡它的獨特香味，而另一些人則認(rèn)為它散發(fā)出一股苦澀和臭味。

研究表明，對香菜的喜好或厭惡可能與個人基因有關(guān)。某些基因會影響人們對某些化合物的感知能力，例如香菜中含有的芳香烴類化合物。

盡管香菜味道臭，但是它的營養(yǎng)和對身體的幫助可謂是十分齊全。首先，香菜可以提高視力，因為香菜的內(nèi)部含有多種維生素，能夠清除內(nèi)熱，對提高視力、減少眼疾起到一定的作用。

其次，香菜可以促進(jìn)身體的新陳代謝。香菜提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌，起到促使機體發(fā)汗的作用。

另外，香菜還可以 調(diào)理腸胃，改善胃酸。香菜味辛，且有特殊香味，能促進(jìn)胃腸蠕動、增加食欲、開胃醒脾，適用于胃涼、胃酸、消化不良等癥。有胃部疾病的人群每次做菜都可加適量香菜。

最后，香菜能夠祛風(fēng)解毒，促進(jìn)傷口愈合。香菜有內(nèi)通心脾、小腸，外達(dá)體表四肢、散風(fēng)祛寒的作用，可以消除不正之氣。對于發(fā)熱頭疼者，香菜可減輕癥狀。對因谷類食物引起的積食停滯者，可以幫助消化。另外，誤食毒蘑菇中毒，服香菜子有一定的解毒作用。

別看香菜的益處有那么多，其實，有口氣或者狐臭的人、對香菜過敏的人，胃潰瘍患者以及懷孕婦女是不宜食用的。

總的來說香菜可真是“寶藏”，對于大多數(shù)人來說是個可多得的藥方。