集會算得上是熱鬧，很多村子都會來趕集，或買或賣，人來人往的大多是老人。

干得早散得也早，買得晚的也一兩點就便宜賣收攤了。

下過雨，是掰竹筍的好時機，趕集散場還沒回家就把車停在路邊上山掰竹筍了。掰竹筍那清脆的聲音非常解壓，越掰越上頭，地上都是剛冒出不久的嫩筍。

竹林里枝丫瘋長，雜亂無章，是不是就會勾到衣服，背簍也不能背著鉆，只能放在開闊處。

不知不覺一個簍簍就裝滿了，地上還有很多，要是放著過兩天就老了，不掰就可惜了。

太多吃不完可以曬成筍干，做泡椒竹筍……一年之中也就這段時間有山竹筍，再過幾天就過了時候了。

背著滿滿的背簍走到路邊倒到三輪車車廂里，又鉆進(jìn)山里，這里離寨子有段距離，很少有人來，張海泠經(jīng)常跑山，去年跑山經(jīng)過看到這里的一片竹子，不過那時已經(jīng)是七月了，今年第一次來這里。

寨子附近經(jīng)常有人干活的地方，竹筍都是被掰過的，吃竹筍的時節(jié)自然是看到就掰，這片竹林已經(jīng)很密了，竹子生長力又強，再不掰就不長了。

掰一下午了，三輪車車廂都滿了，除了老的，基本掃蕩一空，明年又會長更多。

寨子路上遇到不少人，都很驚訝 “泠妹，去哪里掰了這么多竹筍？”

“在那邊的山上嘞，遠(yuǎn)的很，沒什么人去，婆婆拿點去吃嘛，隨便拿?！?/p>

都抓了一兩把，但是太多了，不見少。

“這么多也吃不完，要不要拉去縣里買?。靠h里好賣嘞。”

“拉去縣里費力得很啊，你們多拿點去吃，我再曬成筍干，做點泡椒竹筍差不多了，家里冰箱也大?！?/p>

拿一些不剝皮直接裝袋子了抽真空封口，再放在地窖里，放好了能放很久。抽真空的裝備還是去年一時興起買了沒用到的。

隔天張海泠家里來了很多人，第一次這么熱鬧，寨子里的老人沒事兒的都來了，聚在一起邊聊天邊剝筍，今天天熱，也沒什么活，人多過來幫幫忙擺擺寨。

大樹下還是涼快，還有屋檐遮著，太陽曬不到，不熱，張海泠想讓他們到屋里去弄，開空調(diào)涼快點沒人去也就只能作罷。

剝筍也是有技巧的。左手捏根，右手捏頭，將竹筍的尖端纏繞在食指上，左手順時針旋轉(zhuǎn)，使殼不斷纏繞在食指上，直到竹筍殼脫落。

把剝過的竹筍轉(zhuǎn)到另一邊，用同樣的方法去除剩下的竹筍殼，竹筍都是嫩的，沒有老的地方，也就不用把根部折掉。

廚房里有大灶，灶上是大鍋，生火用大鍋煮筍。

將筍筍洗干凈，冷水下鍋煮，水開了再煮兩三分鐘，把筍筍撈出過涼水，撕成兩半，攤在大簸箕上，放到太陽底下曬，經(jīng)過脫水后的筍干可以長期保存。

煮了三大鍋曬成筍干。

竹筍洗干凈，水開下竹筍，放點油和鹽煮三分鐘，撈出來放冷水里過一遍口感更脆。撕開方便入味，加蒜片、姜絲、小米辣，再加點辣椒油、生抽、鹽、白糖、花椒油，抓拌均勻，已經(jīng)可以問到香味了，脆嫩爽口，香辣開胃，給幫忙的人都嘗了些。