第五十一章

云曉曉都往回走了好久了，才想起來，好像這個時代對于豬下水沒有什么好的處理方法，而且做的也一般，沒有特別好吃的。她就忍不住的想起來現(xiàn)代跟豬下水有關(guān)的各種美食，還有北方燒肉、南方燒臘等等，也許她能復(fù)刻一下也說不定呀。

她忍不住又回去把豬下水一起買了下來，本來老板都打算把下水扔掉了，結(jié)果云曉曉又回來買，老板也不糾結(jié)就直接送給她了。

云曉曉是山東人，她現(xiàn)在腦子里最簡單的就是燒肉了，這可是祖?zhèn)魇炙嚢。约弘m然沒有做過，但是她從小見爸爸煮燒肉的，爸爸每年過年都會煮燒肉吃。

燒肉的做法其實很簡單，就是先煮后熏制的過程。其中云曉曉老家的燒肉—諸城燒肉是比較聞名的，做的好的都暢銷全國。

她們回到家之后云曉曉就把骨頭跟肉交給萱兒處理，她們今天中午吃骨頭跟肉。

她自己則是把豬下水泡進水里，然后去清點家里的調(diào)料，做燒肉的第一步就是清洗，清洗好了的下水沒有雜味兒，然后就開始煮制，煮的過程里面會加入很多調(diào)味料讓燒肉更加美味。

云曉曉看了看，家里就是普通蔥姜蒜醬油這些調(diào)料，她仔細想了想自己爸爸煮肉的調(diào)料，就給石頭列了個清單讓他去藥鋪跟雜貨鋪買，要多跑幾個地方，不要在一家把所有的都買齊了。

調(diào)料也簡單，有很多現(xiàn)在餐館里也在用，就像八角、桂皮、香葉，但是像陳皮、白扣、丁香、木香等還是藥用的比較多，很少用到廚房來。

云曉曉安排好了石頭自己就去洗豬下水了。一整套的豬下水一般包括豬的心肝脾胃肺腎，還有豬肚、豬舌、大腸、小腸，豬耳豬嘴豬蹄等等。不過云曉曉手里這份是張屠戶賣剩下的，就剩下不好處理的豬腸、豬肚、豬肺、豬腰子這些。

豬腸子跟豬肚是最難清理的，因為里面是真的有粑粑跟未消化完的飼料什么的，云曉曉把水盆搬到院里下水口的地方，然后拎了兩桶水準(zhǔn)備了一些細玉米面兒，就準(zhǔn)備開始清洗了，她剛坐下沒多久就聞見那熏人的腥臊味兒，她坐了一會兒實在是受不了。

“芊芊啊，你去屋里幫娘拿兩塊碎布頭過來好不好”，云曉曉看見旁邊跟著湊熱鬧的小芊芊說到。

“娘，要碎布頭干什么”小芊芊自己臭的在那里捂著鼻子，竟然還問她捂著鼻子干啥。

云曉曉被問的有些無奈，“你覺得臭嗎？”

“臭”小芊芊很認真的答道。

“所以，娘用碎布頭來干什么？”小芊芊似乎是剛剛才懂了一樣，邁開小布子就往屋里跑去。

小芊芊一溜煙的從屋里拿出來兩塊碎布頭遞給云曉曉，云曉曉把鼻子堵上就拿起盆里的大腸來，大腸里面的內(nèi)容物要先擠出來，擠出來以后用清水灌洗幾遍，然后把腸子里面翻出來，翻出來的腸子上面有很多油膜，撒上鹽跟玉米面。豬肚要把表面的白膜搓洗掉，再把肚兒翻過來里面的白油洗干凈撕掉，也撒鹽跟玉米面腌上。