經(jīng)典麻辣鍋底

海鮮醬一勺，花椒面一勺，剁椒一勺，蒜泥一勺，芝麻一勺，芝麻油兩勺，海椒干碟兩勺，鹽適量，味精適量，牛肉?？杉涌刹患印?/p>

菌湯鍋底

味極鮮醬油少許，雞精一勺，白胡椒粉一勺，兩根小蔥切段，生姜五六片，蒜兩瓣拍一下，兩個香菇切塊，一小把金針菇，有別的蘑菇也可以放點。

番茄鍋底

番茄劃十字熱水燙去皮，七個番茄切碎榨成汁，一個番茄切片，鍋中放油加入蔥姜蒜，炒香后放入番茄汁，再加入與番茄汁相同量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，一把紅棗，姜片，小蔥，三勺番茄醬，番茄片，玉米，蓋上鍋蓋小火熬30分鐘，撈出雜料，番茄鍋底就做好啦。

冬陰功鍋底

海鮮味醬一勺，香菜一勺，蒜泥一勺，小米辣一勺，芝麻油兩勺，蠔油兩勺，芹菜兩勺，檸檬三片，白糖一包

羊蝎子鍋底

羊蝎子泡水2-3小時泡出血水，涼水下鍋放羊蝎子，放料酒，姜片，花椒，水開煮五分鐘后撈出洗凈備用，蒜去皮，姜切片，洋蔥切絲，蔥切段，香菜切段分開根和葉子，香料備好，土豆去皮切塊，熱鍋多放點油，放洋蔥，蒜粒，蔥段，香菜根，姜片，中大火爆至焦香，轉(zhuǎn)小火放入豆瓣，翻炒兩分鐘，然后倒入所有香料翻炒兩分鐘，淋入料酒增香，切記要小火，香料焦了會苦。

花膠雞鍋底

花膠用水浸泡兩小時，泡好的花椒撈出，用水沖洗一下，切好姜片，和花椒一起蒸八分鐘，關(guān)火燜十分鐘，撈出花椒備用，干貝泡發(fā)十五分鐘，處理好的花膠切段，南瓜蒸熟，加300毫升水，攪打成細膩的南瓜漿，燒開水下雞肉燙兩分鐘撈出，把雞肉，花膠段，干貝，生姜，紅棗放入砂鍋中，倒入打好的南瓜漿，再加滿水，加一勺料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉50分鐘，再加入枸杞，燕，繼續(xù)燉煮十分鐘即可。