雞蛋卷餅是由面粉、淀粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、肉松、油等原材料制作而成的一道美食。流行與山東、安徽、河南等各省，是大家鐘愛(ài)的街頭小吃。

中文名

雞蛋卷餅

分類

家常菜

口味

清淡

主要食材

雞蛋，面粉

菜品特色

1、芝麻是事先就炒好的；

2、喜歡吃辣的可以在卷之前刷一層辣椒醬，肉松可加可不加；

3、面糊可以用牛奶代替水，營(yíng)養(yǎng)更豐富；

4、面糊里可以加些粗糧，如燕麥片、全麥粉、玉米面等。

做法

1、材料：面粉、淀粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、肉松、油；

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步驟圖

2、將面粉、水、淀粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無(wú)面粉顆粒狀（用量根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)。面糊的稠度也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）；

3、平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋或用勺子攤成面皮；

4、面皮凝固后，將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動(dòng)鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻；

5、撒蔥花、芝麻和肉松（我拍照的這個(gè)餅做忘了加肉松了）；

6、待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒(méi)完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型；

7、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

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美味圖

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋卷餅是由面粉、淀粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、肉松、油等原材料制作而成的一道美食。蛋白質(zhì)豐富。