食譜介紹

蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔的特色菜肴。小龍蝦去掉含內(nèi)臟的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒后，外殼焦紅，肉質(zhì)雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

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中文名

蝦球

外文名

Shrimp balls

分類

小吃

口味

爆炒·水煮

主要食材

小龍蝦，糯米·蛋清·玉米淀粉·料酒·鹽·生姜·小蔥

做法

主料：對蝦：500克

輔料：青椒：1個

調(diào)料：

色拉油：適量

食鹽：少許

姜：適量

蒜：適量

生抽：10克

米醋：20克

水淀粉：適量

番茄醬：30克

甜辣醬：30克

白糖：少許

小蔥：少許

高湯：適量

做法明細(xì)：

1、蝦仁背部劃一刀（這樣炒出來的蝦仁就會成球狀），用廚房紙將蝦仁表面的水分吸干加入少許鹽拌勻后放置一邊備用；

2、碗里加入番茄醬，泰式甜辣醬，生抽，米醋，糖，用筷子攪拌均勻備用；

3、大火熱鍋，倒入植物油，將生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香；

4、倒入蝦仁翻炒；

5、蝦仁開始彎曲，表面有稍許變紅時，倒入調(diào)好的醬汁翻炒一小會兒；

6、倒入適量高湯，繼續(xù)翻炒約3分鐘；

7、倒入水淀粉

8、翻炒至醬汁濃稠蝦熟即可出鍋。在盤中擺好切成圈狀的青椒，用筷子把蝦仁一只只堆壘起來，再澆上醬汁，最后擺上少許蔥絲即可。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

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