用料

抹茶司康體

低筋面粉 280克

細(xì)砂糖 45克

奶粉 12克

海鹽 1.5克

抹茶粉 18克 泡打粉 6克

冷藏黃油 48克

牛奶 80克

淡奶油 80克

柚子乳酪

奶油奶酪 285克

柚子果醬 75克

柚子乳酪餡

奶油奶酪285克室溫軟化+柚子果醬75克，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻順滑，量大采用廚師機(jī)K漿。 戴手套分 成25-30克左右的團(tuán)子搓圓凍硬備用 。

抹茶司康體

低筋面粉280克+奶粉1 2克+砂糖48克+海鹽1.5克+泡打粉6克+抹茶粉18克攪拌均勻，加入冷藏黃油~戴手套搓成沙粒狀~這里，有絞肉機(jī)的別搓了!上絞肉機(jī)~ 量大上廚師機(jī)K漿。 加入牛奶80克淡奶油80克 ，用按壓，折疊的方法成一個(gè)均勻的司康面團(tuán)，不要揉面。

分成45克一團(tuán)備用。

捏成小碗狀放入凍好的抹茶柚子餡。

用虎口包起來(lái)，一只手往下壓，一只手往上推，不要完全封口也不要露出太多的餡料，盡量包的瘦高一點(diǎn)點(diǎn)。

表面裝飾一片柚子果醬里面的柚子皮。

全部包好后放入提前預(yù)熱好的烤箱180度20分鐘左右