古代人的禮儀規(guī)矩

一、米食面食

　　金飯、蟠桃飯、玉井飯、蓬飯、二紅飯

　　意仁粥、黑豆粥、臘八粥、重陽糕、鏡面糕

　　拍花糕、糖蜜糕、常熟滋糕、豆兒糕、肉絲糕

　　豐糖糕、乳糕、栗糕、棗糕、簡粽、角粽

　　錐粽菱粽、秤錘粽、九子粽、裹蒸粽、栗粽

　　巧粽豆團(tuán)、麻團(tuán)、滋團(tuán)、澄粉水團(tuán)、金橘水團(tuán)

　　湯團(tuán)、桐皮面、插肉面、大煥面、桐皮熟膾面

　　絲雞面、炒雞面、炒繕面、三鮮面、鹽煎面筍辣面

　　筍潑肉面、餛飩、餃子、兜子、水晶冬瓜餃

　　珍珠翡翠湯圓、驢打滾、包子（羊肉餡、生餡、糖餡、筍餡、豆沙餡、棗栗餡）

　　二、飲品

　　香蘇湯、橙湯、木瓜湯、縮砂湯、無塵湯

　　烏梅湯、桂花湯、荔枝湯、木犀湯、綠豆湯

　　山藥湯、杏湯、天香湯、茉莉湯、柏葉湯

　　橘皮湯、豆兒水、姜蜜水、漉梨漿、松子壤

　　荔枝膏水、金橘團(tuán)、雪泡縮皮飲、紫蘇飲

　　乳糖真雪、甘豆場、杏酥飲、龍溪雨前茶

　　雨后茶、綠散茶、龍鳳團(tuán)茶、棲霞寺茶

　　雅山茶金芽茶、仙人掌茶、金地茶、桐木嶺茶

　　廬山云霧、安樂茶、焦坑茶、青梅羹、合歡湯

　　香需飲、竹韻露、合蓮盅、蓮心薄荷湯

　　金絲燕窩、櫻桃酒釀、紅棗血燕、旋覆花湯

　　三、素食

　　辣腳子姜、辣蘿卜、梅子姜、辣瓜、藕

　　冬瓜蝦、筍蝦、菱白、槽瓊枝、槽黃芽

　　蜜漬豆腐、脂麻辣菜、豆腐羹、煎豆腐

　　昨菜、東坡豆腐、姜油多、韭花茄兒、辣瓜幾

　　藕野、冬瓜炸、筍炸、菱白炸、皮醬、糟瓊枝

　　純菜筍、糟黃芽、糟瓜商、淡鹽商、炸菜

　　醋姜、脂麻辣拌拌生菜、諸般糟腌

　　四、肉食

　　羊四軟、蒸軟羊、羊蹄筍、酒蒸羊、千里羊繡吹羊

　　吹羊大骨、羊頭元魚、細(xì)點(diǎn)羊頭、筍雞鵝

　　炒雞薰、灑蒸雞、雞元魚、五味焙雞．鵝粉簽

　　繡吹鵝、五味杏酪鵝、閑筍蒸鵝、紅熬雞

　　白炸春鵝、炒兔、蔥潑兔、瘴巴

　　鹿脯蜜炙鳩子、紅熬鳩子、煎黃雀、八糙鶴子

　　釀黃雀、蜜炙黃雀、熬野味、煎羊白腸

　　山煮羊肉、麻飲排熾羊、入爐羊、小雞頭

　　汁小雞、焙雞、煎小雞、鼓汁雞、炒雞

　　白炸雞、紅白熬肉、焙腰子、鹽酒腰子

　　脂蒸腰子、釀腰子、荔枝腰子、熬鴨

　　八糙鵝鴨、白炸春鵝、炙鵝、鮮鵝炸、鴨

　　熬鵝、鹽鴨子、五味杏酪鵝、間筍蒸鵝

　　鵝排、小雞假炙鴨、清摧鶴子、紅熬鳩子、黃雀

　　五、酒飲

　　葡萄酒、石榴酒、荔枝酒、椰子酒、羊羔酒當(dāng)歸酒

　　梨酒、米酒、紅酒、火迫酒、地黃酒、麝香酒

　　棗酒、竹葉酒、蜜酒、橘酒、玉練槌、思堂春

　　太常、和酒、中和堂、珍珠泉、有美堂、雪腆

　　皇都春、殿司鳳泉、步司小槽、宣賜碧香

　　內(nèi)庫流香、供給酒、瓊花露、蓬萊春府第酒

　　太常和酒米酒、棗酒、雪腆、蜜酒、梨酒

　　紅酒、葡萄酒、石榴酒、荔枝酒、供給酒

　　瓊當(dāng)歸酒、火花露、蓬萊春、府第酒、羊羔酒

　　安迫酒、殿堂春、司鳳泉

　　六、果脯蜜錢

　　櫻桃煎、木瓜煎、蜜金橘、蜜木瓜、脆蜜課梨條

　　蜜餞桂圓、蜜餞鮮桃、蜜餞青梅、蜜餞銀杏

　　蜜餞櫻桃、蜜餞瓜條、蜜餞菠蘿、蜜餞紅果

　　蜜餞葡萄、蜜餞馬蹄、蜜餞桔子、蜜餞李子

　　蜜餞龍眼、蜜餞萎角、棗圈、蜜餞鴨梨蜜餞小棗

　　蜜餞荔枝、蜜餞哈密、膠棗、奶白葡萄

　　八寶蜜食、花盞龍眼、蜜餞蘋果、梨干蜜橄欖

　　蜜金桃、蜜李子、糖荔枝

　　七、羹類

　　鶴子羹、螃蟹清羹、蓮子羹、百味韻羹

　　雜彩羹、群鮮羹、豆腐羹、江瑤清羹

　　青蝦辣羹、蝦魚肚兒羹、蝦玉嫌辣羹

　　小雞元魚羹二鮮大熬骨頭羹、筍辣羹、雜辣羹

　　撞肉羹骨頭羹、鴨羹、蹄子清羹、黃魚羹

　　肚兒辣羹、土步辣羹、百宜羹、魚辣羹、雞羹

　　要魚辣羹、豬大骨清羹、雜合羹、南北羹

　　蛤蚓米肺羹、肚羹、縷肉羹、索粉羹

　　八、冷盤

　　野味臘、海臘、糟脆筋、諸色姜鼓

　　波絲姜鼓姜蝦、鮮鵝炸、大魚酥、鮮蝗炸

　　寸金炸、筋子炸、魚頭醬、銀魚脯、白魚干

　　金魚干、梅魚干、躋魚干、銀魚干、紫魚螟哺絲

　　九、水產(chǎn)

　　江瑤清羹、酒澆江瑤、生絲江瑤、酒掇蠣

　　生燒酒蠣、姜酒決明、五羹決明、堅(jiān)醬

　　三陳羹決明、簽決明、四鮮羹、生蠟子

　　炸肚燥子彬醋蠟、五辣醋蠟子、蛆子明芽肚

　　蠟子酒燒蠟子、蠟子辣羹、酒悟鮮蛤

　　蛤喇淡菜凍蛤蠟、蛤蚓肉、掩望潮青蝦

　　酒法青蝦、青羹、酒法白蝦、紫蘇蝦

　　水荷蝦兒、蝦包兒、蝦玉嫌辣羹、蝦蒸假奶

　　查蝦魚、水龍蝦魚蝦元子、麻飲雞蝦粉

　　芥辣蝦、蝦茸、姜蝦米鮮蝦蹄子膾、蝦彬膾香螺

　　酒燒香螺、香螺膾、熬螺獅、姜酷生螺

　　香螺炸肚、醋赤蟹、白蟹辣羹、炒蟹、諜蟹

　　洗手蟹、酒蟹、蠟蜿簽糊蟹、帳簽、蛐蜂辣羹

　　溪蟹、奈香盒蟹、釀蟹、五味酒醬蟹、糟蟹

　　蟹炸、炒螃蟹、蟹釀橙、赤蟹、辣羹蟹、帳酷洗手蟹

　　一、閩菜代表

　　佛跳墻、醉排骨、荔枝肉、扳指干貝

　　尤溪卜鴨、七星魚丸湯、軟溜珠康魚

　　龍身鳳尾蝦清燉全雞、油爆雙脆、香露全雞、醉蚌肉

　　二、蘇菜代表

　　烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子

　　白汁圓菜、黃泥煜雞、清燉雞孚、金陵板鴨金香餅

　　雞湯煮千絲、肉釀生、鳳尾蝦、三套鴨

　　無錫肉骨頭、醬豬頭肉、沛縣狗肉

　　三、浙菜代表

　　西湖醋魚、東坡肉、賽蟹葵、家鄉(xiāng)南肉

　　千炸響鈴、荷葉粉蒸肉、西湖純菜湯

　　龍井蝦仁、杭州煜雞、虎跑素火、千菜燜肉

　　蛤蚓黃魚羹、叫化童雞、香酥燜肉

　　絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蜂、油燜春筍

　　四、湘菜

　　海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子雞

　　洞庭金龜、網(wǎng)油叉燒洞庭桂魚、蝴蝶飄海冰糖蓮

　　紅燒寒菌、板栗燒菜心、湘西酸肉炒血鴨五、徽菜

　　清燉馬蹄鱉、黃山燉鴿、腌鮮魚、徽州毛豆腐

　　徽州桃脂燒肉、清香炒悟雞、生熏仔雞

　　八大錘、毛峰熏劍魚、火烘魚、蟹黃蝦盅

　　奶汁肥王魚、香炸琵琶蝦、魚咬羊、香菇盒

　　六、魯菜代表

　　八仙過海鬧羅漢、詩禮銀杏、一卵孵雙鳳

　　懷抱鯉、神仙鴨子、帶子上朝、花藍(lán)桂魚

　　孔府一品鍋、玉帶蝦仁、油發(fā)豆建

　　白扒通天翅

　　七、川菜代表

　　麻婆豆腐、辣子雞丁、東子、豆瓣魚粉蒸雞

　　酸菜魚、夫妻肺片、螞蟻上樹、冬菜肉末

　　茄汁魚卷、魚香肉絲、干煽冬筍、叫化雞

　　鍋貼魚片、麻辣肉丁、魚香茄餅

　　八、粵菜代表

　　咸菜燜豬肉、釀茄子、釀豆腐、梅菜扣肉

　　客家鹽炯雞、紅糟排骨、清風(fēng)送爽

　　炊太極蝦、廣式燒填鴨

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