陽志耀：今天做蘋果派

陽志耀：材料，皮：雞蛋液70g，糖粉36g，黃油140g，低粉240g，陷：：肉桂粉2g，蘋果550g，黃油38g，細糖44g，鮮檸檬汁10g，玉米淀粉8g，水26g，蛋黃適量

陽志耀：做法

陽志耀：1.將黃油加入低粉糖粉用直刮板切拌（這樣操作是為了防止因手溫太高把黃油溶化導(dǎo)致派皮不夠酥松成沙狀）

陽志耀：2.加入蛋液到黃油沙狀里抓拌均勻封上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

陽志耀：3.蘋果削皮果肉切丁

陽志耀：4.鍋里放黃油，蘋果丁細糖開小火炒期間加入檸檬汁繼續(xù)炒，玉米淀粉與水混合攪拌均勻待蘋果肉快收汁時攪拌淀粉水加進果肉里炒出鍋放涼備干放涼

陽志耀：5.派皮分成5分之3作底桌面撒少許干粉，將底皮搟至6毫米厚，用搟面杖卷起放在模具上，推開壓入模具，搟面杖壓平去多余邊，底部扎孔另一部分搟至5毫米厚面片，切1厘米編花紋

陽志耀：6.組裝：將1厘米放涼的蘋果倒入派里，中間邊緣高些，先放同一方向的長條，把揭開的放下來，以此類推將多余旳弄斷，均勻刷蛋液

陽志耀：7.烘烤190度30分鐘，顏色金黃即可