彭奕培：今天做輕芝士蛋糕2

彭奕培：材料

彭奕培：A奶油芝士110g

彭奕培：B淡奶油60g

彭奕培：C大豆油60g

彭奕培：D純牛奶50g

彭奕培：E檸檬汁5g

彭奕培：F朗姆酒5g

彭奕培：G玉米淀粉55g

彭奕培：H蛋黃60g

彭奕培：J蛋清100g，細糖80g，鹽1g，塔塔粉10g

彭奕培：做法

彭奕培：1.將J部分一起倒入奶油缸中，放入冰箱冷藏備用

彭奕培：2.A部分隔水軟化至順滑，再分次加入B部分攪拌均勻

彭奕培：3.依次加入C，D，E，F(xiàn)，G，H部分，分別拌勻，過篩備用

彭奕培：4.J部分打發(fā)至雞尾狀，分次加入步驟3中拌勻

彭奕培：5.模具刷上油，把芝士液倒8分滿，隔水進爐

彭奕培：6.上火230度，下火100度，烤至表面上色12分鐘，再調至上火150度下火100度（卡爐門），烤20分鐘左右即可

彭奕培：7.出爐后脫模