配方（甜面） 高粉（面包粉） BF 1000g 改良劑 15g 奶粉 50g 白砂糖 200g 酵母 15g 水 500g 雞蛋 PC 一個(gè) 鹽 10g 黃油 80g

工藝流程

配料——打面——分割——成品

制作流程

1干性材料攪拌均勻加入水、雞蛋

2加入水后攪拌至八成加入鹽和油，將面打至可拉出薄膜狀即可（手套膜）

3.把面團(tuán)分為60g/個(gè)，搟開卷入火腿腸，用刀切八下擺成貓爪型。

4.放入發(fā)酵箱中。

5.①刷上雞蛋液、撒上芝士碎、擠上沙拉醬;

②刷上雞蛋液、撒上白糖、擠上沙拉醬。

6.放入烤箱烘烤10分鐘左右

7.拿出來震一下再用刮板鏟

注意:雞蛋液的作用是上色和粘黏

黃油和鹽永遠(yuǎn)最后加

鹽和酵母不能一起加

撒、擠、刷的時(shí)候必須得均勻

溫度35℃上火210℃

濕度75℃下火180℃