沿途周刊

從岡山飛往福岡的航班上，周艷景一直盯著窗外翻滾的云海。機(jī)艙里彌漫著淡淡的消毒水氣味，空乘推著飲料車輕聲詢問乘客需求。

“九州和本州完全不同，”小來翻著旅游手冊，“更熱，更辣，更有……野性?！?/p>

施永報(bào)坐在靠窗位置，正用軟布擦拭鏡頭。陽光透過舷窗在他修長的手指上投下細(xì)碎光斑，那些手指能在瞬間調(diào)整好最復(fù)雜的相機(jī)設(shè)置。

“福岡以什么出名？”周艷景合上筆記本問道，她已經(jīng)記滿了關(guān)于備前燒和岡山桃子的筆記。

“豚骨拉面！”小來眼睛一亮，“還有明太子、水炊雞鍋……不過拉面是必須體驗(yàn)的。博多豚骨拉面的湯底要熬制二十小時(shí)以上，直到骨頭完全融化。”

飛機(jī)開始下降，透過云層間隙能看到九州北部曲折的海岸線。福岡機(jī)場就建在海邊，降落時(shí)仿佛要直接沖入碧藍(lán)的海水中。

福岡的空氣中彌漫著一種特殊的活力，比東京更隨意，比大阪更粗獷。出租車駛過那珂川時(shí)，周艷景注意到河岸兩側(cè)密密麻麻的屋臺——福岡著名的露天小吃攤。

“那些屋臺晚上才開，”小來順著她的目光解釋，“一碗拉面，一杯啤酒，就是福岡人的夜生活。”

他們?nèi)胱〉木频晡挥谔焐駞^(qū)，放下行李后，小來迫不及待地帶他們?nèi)ンw驗(yàn)“真正的博多拉面”。

“有兩家最有名，”走在熱氣騰騰的街道上，小來像個(gè)美食導(dǎo)游般介紹，“‘一蘭’是連鎖但品質(zhì)穩(wěn)定，‘一風(fēng)堂’本店更有特色。不過……”他神秘地眨眨眼，“我?guī)銈內(nèi)ノ遗笥淹扑]的一家巷子里的老店。”

這家名為“龍之骨”的小店隱藏在一條不起眼的后巷，門口掛著深藍(lán)色的暖簾，只有八個(gè)吧臺座位。老板是個(gè)手臂有刺青的光頭大漢，正用長筷子攪動著一口巨大的湯鍋，鍋里翻滾著乳白色的濃湯。

“博多拉面的靈魂就是這鍋湯，”小來解釋，“豬頭骨、脊骨和背脂一起熬煮，直到膠原蛋白完全溶解?！?/p>

周艷景湊近觀察，那湯濃得幾乎像粥，表面浮著一層金色的油脂，散發(fā)出濃郁的肉香。她忍不住深吸一口氣，卻被熱氣嗆得咳嗽起來。

“新手錯(cuò)誤，”老板大笑道，聲音洪亮得讓小小的店面都震動起來，“別直接聞，先用勺子輕輕攪動，讓香氣慢慢釋放。”他的日語帶著濃重的九州口音，小來不得不全神貫注才能聽懂。

三人點(diǎn)了基本款的豚骨拉面，周艷景額外加了“替玉”——博多拉面的特色，面吃完后可以免費(fèi)加一次面。當(dāng)那碗拉面被放在面前時(shí)，她立刻明白了為什么博多拉面如此特別——乳白色的湯上漂浮著金色的油脂，細(xì)直面整齊地排列其中，上面是兩片粉嫩的叉燒、黑木耳絲和青蔥，中心點(diǎn)綴著一小撮紅姜。

“先喝湯，”老板指導(dǎo)道，“然后快速吃面，博多面很細(xì)，泡久了會軟?！?/p>

周艷景舀了一勺湯送入口中，濃稠的湯汁包裹著舌頭，豬骨的鮮味和背脂的香氣在口腔中爆炸，那種濃郁程度幾乎讓她窒息?！斑@……這也太濃了，”她喝口水沖淡口中的味道，“像在直接喝液態(tài)豬肉。”

施永報(bào)卻罕見地露出享受的表情，一口氣喝了半碗湯。“完美，”他簡短評價(jià)，“濃度剛好。”

“你喜歡這么濃的湯？”周艷景驚訝地問。

施永報(bào)點(diǎn)頭：“北海道味噌拉面更濃?！?/p>

小來看著兩人截然不同的反應(yīng)，忍不住笑了：“博多拉面確實(shí)分‘濃派’和‘淡派’。老板，能給她做碗淡一些的嗎？”

老板會意，重新調(diào)整了周艷景那碗的湯底比例，加入一些清湯稀釋。這次的味道讓她舒服多了——依然濃郁，但不再那么壓倒性。

“這就是博多拉面的特點(diǎn)，”小來解釋，“可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整湯的濃度、面的硬度，甚至油脂的量。每家店都有自己的秘方。”

施永報(bào)已經(jīng)吃完第一碗，正在加“替玉”。他專注地拍攝著面條浸入湯中的過程，捕捉那些細(xì)微的氣泡和油脂的光澤。

“你居然能喝那么濃的湯，”周艷景還在小口啜飲自己稀釋過的版本，“平時(shí)看你吃東西挺挑剔的。”

施永報(bào)頭也不抬：“味覺記憶。父親帶我去過札幌?！?/p>

這個(gè)意外的個(gè)人信息讓周艷景和小來交換了一個(gè)驚訝的眼神。施永報(bào)幾乎從不提起自己的事。

離開拉面店時(shí)已是下午，福岡的陽光比本州更熾熱。三人在天神地下街閑逛，小來買了幾盒明太子作為伴手禮。

“明太子是鱈魚卵用辣椒和調(diào)味料腌制的，”他解釋道，“福岡人早餐經(jīng)常吃明太子拌飯?！?/p>

周艷景嘗了一小塊樣品，辛辣的味道讓她直吐舌頭：“比四川泡椒還辣！”

“九州人愛吃辣，”小來笑道，“明天去長崎，那里的chanpon（雜燴面）和土耳其飯也很有特色?！?/p>

傍晚時(shí)分，他們來到那珂川邊的屋臺。幾十個(gè)小小的移動攤位沿河排列，每個(gè)都掛著紅燈籠，散發(fā)出食物香氣和歡聲笑語。小來選了一家以關(guān)東煮聞名的屋臺，三人擠在狹小的吧臺前，與當(dāng)?shù)厣习嘧宀⒓缍?/p>

“福岡屋臺是日本少有的還保留著昭和氛圍的地方，”小來點(diǎn)了啤酒和關(guān)東煮，“去年差點(diǎn)被政府取締，是市民聯(lián)名請?jiān)覆疟Ｗ〉??！?/p>

關(guān)東煮在鍋中咕嘟作響，蘿卜、雞蛋、魔芋和魚糕在深色湯汁中沉浮。周艷景夾起一塊大根，燉煮多時(shí)的蘿卜吸飽了湯汁，入口即化，帶著淡淡的鰹魚香。

“比便利店的好吃十倍，”她感嘆道，“這么簡單的料理也能有這么多層次?！?/p>

施永報(bào)的鏡頭對準(zhǔn)了屋臺老板布滿皺紋的笑臉，背景是朦朧的河水和城市燈光。那張照片后來被《味旅》用作“日本夜生活”專題的封面。

回酒店的路上，周艷景注意到小來時(shí)不時(shí)查看手機(jī)，表情有些異樣?！霸趺戳耍俊彼龁柕?。

小來猶豫了一下：“明天在長崎……我可能要見個(gè)人。小時(shí)候的鄰居，后來移民日本，在長崎開了家中餐館?！?/p>

“要我們回避嗎？”施永報(bào)突然問道，出人意料地敏銳。

“不，不用，”小來搖搖頭，左耳的銀耳釘在路燈下閃爍，“只是……可能會有些尷尬。我們很多年沒見了?！?/p>

周艷景想追問，但看到小來難得嚴(yán)肅的表情，決定暫時(shí)放過這個(gè)話題。福岡的夜風(fēng)帶著海的味道，遠(yuǎn)處的天神區(qū)霓虹閃爍，像一幅浮世繪與現(xiàn)代都市的拼貼畫。

?

從福岡到長崎的特急列車沿著海岸線行駛，窗外是九州的碧海青山。周艷景望著那些點(diǎn)綴在海岸線上的小漁村，筆記本攤在膝頭，上面記滿了關(guān)于博多拉面的心得。

“長崎是日本最早對外開放的港口之一，”小來望著窗外，語氣比平時(shí)正經(jīng)，“所以這里的飲食文化很特別，融合了中國、荷蘭和葡萄牙的影響。”

施永報(bào)正在檢查相機(jī)存儲卡，聞言抬頭：“出島，鎖國時(shí)期唯一對外開放的窗口。”

“沒錯(cuò)！”小來有些驚訝施永報(bào)的歷史知識，“長崎蛋糕、土耳其飯、雜燴面……都是文化交流的產(chǎn)物?！?/p>

周艷景注意到小來今天格外安靜，手指不停地轉(zhuǎn)動左耳的耳釘。她想起昨晚他說要見故人的事，但決定不主動提起。

列車駛?cè)腴L崎站，這座港口城市的風(fēng)貌立刻撲面而來——山坡上密密麻麻的房屋，遠(yuǎn)處隱約可見的哥特式教堂尖頂，空氣中飄著淡淡的海腥和甜點(diǎn)香氣。

“先去酒店放行李，”小來說，“然后我?guī)銈內(nèi)コ宰钫诘拈L崎chanpon?！?/p>

酒店位于南山手區(qū)，周圍是保存完好的洋風(fēng)老建筑。從房間窗戶能看到長崎港的全景，幾艘游輪靜靜地停泊在碧藍(lán)的水面上。

“chanpon是長崎的特色面食，”前往餐廳的路上，小來解釋，“源于中國菜，但已經(jīng)完全本地化了。面條粗而勁道，配料有海鮮、豬肉和蔬菜，湯底用豬骨和雞骨熬制?！?/p>

餐廳“四海樓”是一棟歷史悠久的洋風(fēng)建筑，內(nèi)部卻完全是中餐館的格局。老板娘是位精神矍鑠的老太太，看到小來后眼睛一亮，用流利的中文招呼道：“小來！好久不見！你阿姨剛才還打電話問你到了沒?！?/p>

小來有些尷尬地笑了笑：“陳奶奶，這是我同事，周艷景和施永報(bào)。我們來做美食專題?！?/p>

陳奶奶熱情地招呼他們?nèi)胱?，一邊倒茶一邊說：“美玲在后廚忙，知道你要來，特意準(zhǔn)備了特制chanpon?！?/p>

周艷景敏銳地注意到小來的耳根紅了，她悄悄在筆記本上寫下：“小來的‘故人’是位叫美玲的女孩？中餐館老板娘的女兒？”

chanpon上桌時(shí)，三人同時(shí)“哇”了一聲——巨大的碗里，粗面條上鋪滿了蝦仁、魷魚、豬肉片、白菜和豆芽，濃稠的湯汁散發(fā)著誘人的香氣。與博多拉面的專注湯底不同，這道面食更注重配料的豐富和口感的層次。

“先喝湯，”陳奶奶指導(dǎo)道，“然后大口吃面和料一起。這是我們家的秘方，加了點(diǎn)紹興酒提味?！?/p>

周艷景按照指示嘗了一口，立刻被那種復(fù)雜的鮮味征服——豬骨的濃郁、海鮮的甜美、蔬菜的清新完美融合，面條彈牙有嚼勁，與博多拉面的細(xì)直面完全不同。

“這味道……”她努力尋找合適的描述，“像……整個(gè)海洋和農(nóng)場的精華都濃縮在這一碗里。”

施永報(bào)專注于拍攝面條與配料的比例，特別關(guān)注那些半埋在面條中的粉色蝦仁和白色魷魚圈。他調(diào)整了幾次角度，最終選擇從側(cè)面拍攝，讓陽光透過窗戶照在湯面的油花上，形成金色的光斑。

正當(dāng)三人專注用餐時(shí)，廚房門簾一掀，一個(gè)扎著馬尾、穿著廚師服的年輕女子走了出來。她約莫二十五六歲，圓臉上有幾顆俏皮的雀斑，手里端著一盤煎餃。

“小來，”女子將煎餃放在桌上，聲音平靜卻帶著微微的顫抖，“好久不見?！?/p>

小來站起身，罕見地有些手足無措：“美玲姐……你看起來很好。”

周艷景和施永報(bào)交換了一個(gè)眼神，默契地埋頭吃面，假裝對這場重逢不感興趣，但耳朵都豎得老高。

“聽說你在東京做翻譯？”美玲放下煎餃，手在圍裙上擦了擦，“還帶旅游團(tuán)？”

“嗯，自由職業(yè)，”小來點(diǎn)點(diǎn)頭，“這次是陪中國美食雜志的同事來采風(fēng)?！?/p>

美玲看了看周艷景和施永報(bào)，微微鞠躬：“歡迎來長崎。嘗嘗我做的煎餃，皮是自己搟的，餡料加了長崎本地的卷心菜?！?/p>

煎餃皮薄餡多，底部煎得金黃酥脆，咬下去汁水四溢。周艷景忍不住贊嘆：“這是我吃過最好吃的煎餃！皮脆餡嫩，調(diào)味完美。”

美玲笑了笑：“小來小時(shí)候能吃二十個(gè)。那時(shí)候他剛來日本，整天想家，就賴在我家廚房不走?！?/p>

小來尷尬地咳嗽一聲：“我們還要去出島和荷蘭坡拍照……”

“去吧，”美玲理解地點(diǎn)點(diǎn)頭，“晚上如果沒事……可以來家里吃飯。爸爸也想見你?！?/p>

離開餐廳后，三人漫步在長崎的坡道上，兩旁是充滿異國風(fēng)情的建筑。周艷景終于忍不住問道：“所以……美玲是你青梅竹馬？”

小來嘆了口氣：“她家和我家是福建同鄉(xiāng)，一起移民日本的。后來……她家開了餐館，我家……”他的聲音低下去，“發(fā)生了些事。我們有十年沒見了?！?/p>

施永報(bào)突然停下腳步，指向一棟磚紅色建筑：“出島?？梢耘暮商m貿(mào)易與日本飲食文化交流?！?/p>

這個(gè)生硬的轉(zhuǎn)折反而緩解了尷尬氣氛。周艷景順著他的話題問道：“所以長崎蛋糕是受歐洲影響？”

“是的，”小來感激地看了施永報(bào)一眼，“還有土耳其飯——其實(shí)和土耳其沒關(guān)系，是日式蛋包飯配上咖喱炒面和炸豬排，象征東西方文化融合?！?/p>

下午的采風(fēng)集中在長崎的歷史遺跡。施永報(bào)拍攝了大量關(guān)于出島和荷蘭坡的照片，周艷景則記錄著各種食物的歷史淵源。小來比平時(shí)安靜許多，只是機(jī)械地做著翻譯和向?qū)Чぷ鳌?/p>

傍晚時(shí)分，三人來到一家位于小巷深處的炸豬排店?！伴L崎的炸豬排以分量大著稱，”小來介紹道，“最出名的是‘巨型炸豬排飯’，有4500日元一份的，足夠三人吃?！?/p>

當(dāng)那份傳說中的炸豬排飯被端上桌時(shí)，周艷景瞪大了眼睛——直徑超過三十厘米的盤子里，一塊厚達(dá)五厘米的金黃色炸豬排幾乎覆蓋了整個(gè)表面，旁邊堆著高高的卷心菜絲和一碗味噌湯。

“這……這是給巨人吃的嗎？”她驚嘆道。

店主是個(gè)滿臉笑容的壯漢，自豪地解釋：“我們選用九州本地的豬肉，裹面包糠現(xiàn)炸，保證外酥里嫩。挑戰(zhàn)吃完的客人可以免單——不過十年來只有三個(gè)人成功。”

周艷景切下一小塊品嘗，豬排確實(shí)異常多汁，面包糠的酥脆和豬肉的嫩滑形成絕妙對比。“但為什么這么大份？”她好奇地問。

“長崎曾經(jīng)是造船中心，”店主解釋，“工人們體力消耗大，需要高熱量食物。這個(gè)傳統(tǒng)保留了下來，雖然現(xiàn)在更多是為了吸引游客?！?/p>

施永報(bào)從各個(gè)角度拍攝這份夸張的料理，特別關(guān)注豬排橫切面的粉紅色肉質(zhì)和面包糠的紋理。他甚至還拍了一段周艷景努力切豬排的短視頻，準(zhǔn)備作為雜志網(wǎng)站的花絮。

離開炸豬排店時(shí)，夜幕已經(jīng)降臨。長崎的夜景被譽(yù)為“千萬美元夜景”，從稻佐山俯瞰，整個(gè)海灣如同撒滿了鉆石。三人乘坐纜車登頂，周艷景和小來趴在觀景臺的欄桿上驚嘆不已，施永報(bào)則專注地調(diào)整三腳架，準(zhǔn)備長時(shí)間曝光拍攝。

“美玲姐……后來怎么樣？”在等待施永報(bào)完成拍攝的空檔，周艷景輕聲問道。

小來望著遠(yuǎn)處的燈光：“她家餐館生意很好，她繼承了父親的手藝。我……我去了東京，很少回來?！彼嗣蠖亩敚八臀业氖藲q生日禮物?！?/p>

周艷景沒有追問那個(gè)顯然更復(fù)雜的故事。遠(yuǎn)處，施永報(bào)按下快門，將長崎的萬家燈火與兩人的剪影一同框入畫面。

“要去找她嗎？”下山時(shí)，周艷景問道，“我們可以自己回酒店。”

小來搖搖頭：“明天一早要去熊本。有些過去……就讓它留在過去吧。”

回酒店的路上，三人在便利店買了長崎蛋糕作為夜宵。這種源自葡萄牙的海綿蛋糕口感濕潤綿密，帶著淡淡的蜂蜜香。周艷景一邊吃一邊在筆記本上寫道：“長崎的味道，是鄉(xiāng)愁的味道——既熟悉又陌生，既甜蜜又苦澀。”

施永報(bào)突然遞給她一張存儲卡：“今天拍的照片。有幾張構(gòu)圖很好?！?/p>

這個(gè)小小的分享舉動讓周艷景和小來都愣住了——工作狂施永報(bào)居然主動分享未修圖的原始文件？也許長崎的魔力確實(shí)影響了每個(gè)人。

窗外，長崎港的燈光倒映在水面上，隨著波浪輕輕搖晃，像一場永不結(jié)束的夢境。

上一章 第十二章 沿途周刊最新章節(jié) 下一章 第十四章