春逢雪在宿舍里面的廚房里哼著歌,手上不停的準(zhǔn)備著食材,哼的歌曲調(diào)輕快,心情好像很開(kāi)心一樣。
“給硝子做啤酒鴨~好吃好看又好醉~給悟做菠蘿咕嚕肉~好甜好酸又好吃~給杰做白灼菜心?~好吃美味又營(yíng)養(yǎng)~嗯哼哼~當(dāng)然~最重要的是~重要的是~我的青椒肉絲~青椒肉絲~史上最好吃的青椒肉絲~”
春逢雪在廚房里準(zhǔn)備食材,邊小聲的哼唱自己自創(chuàng)的食物歌。
他不知道的是在客廳待著的兩個(gè)咒術(shù)師聽(tīng)力極好,他所唱的歌聽(tīng)的一清二楚。
這鬼畜的節(jié)奏感引得五條悟都跟著哼唱起來(lái),“青椒肉絲~青椒肉絲~好吃的青椒肉絲~”
夏油杰捂著耳朵,不想聽(tīng)到五條悟的五音不全的歌聲,簡(jiǎn)直就是魔音貫耳。
“話(huà)說(shuō),菠蘿咕嚕肉好吃么?”夏油杰看著在廚房里面切著菠蘿的春逢雪懷疑的說(shuō)。
五條悟也看著在廚房切著菠蘿的春逢雪,他之前從沒(méi)吃過(guò)用菠蘿做的食物,但他相信春逢雪,“應(yīng)該好吃吧?!?/p>
春逢雪決定先把簡(jiǎn)單的菜先做了,就決定是你了,白灼菜心!
白灼菜心是要用廣東菜心(又稱(chēng)菜薹)的嫩芯部分為主要食材,再用粵菜特有的[白灼]技法制作。
這個(gè)核心是需要沸水快速焯燙,通過(guò)[一水兩用](先焯莖部后焯葉部)確保熟度均勻,水中添加鹽與食用油可保持菜心翠綠色澤和脆嫩口感。??
選擇約300克廣東菜心,去除老葉和外皮粗纖維,用鹽水浸泡15分鐘去除雜質(zhì)后沖洗瀝干鍋中加水燒沸,加1勺鹽和半勺食用油。
先放入菜心莖部焯燙30秒,再將整棵菜心完全浸入水中焯至水再次沸騰(約1分鐘),焯好的菜心立即過(guò)冰水保持脆度,瀝干后頭尾對(duì)齊擺盤(pán)。
“杰!快來(lái)把屬于你的菜端到桌子上。”春逢雪探出頭對(duì)著坐在沙發(fā)上的夏油杰喊。
“來(lái)了來(lái)了?!毕挠徒茏叩綇N房里,發(fā)現(xiàn)春逢雪正在準(zhǔn)備菠蘿咕嚕肉。
春逢雪正在做糖醋汁,糖醋汁的比例是1:1,用番茄醬、糖醋調(diào)制而成的。
菠蘿咕嚕肉的主料為豬肉與菠蘿,再加入青紅椒,經(jīng)切塊腌制、裹粉復(fù)炸后與菠蘿翻炒,然后淋上糖醋汁。
“阿雪,有什么需要我做的嗎?”夏油杰想分擔(dān)一下。
春逢雪沒(méi)有推脫,直接開(kāi)口說(shuō),“那杰幫我裹一下肉丁吧,我已經(jīng)切好了?!贝悍暄┌岩煌肴舛∵f給夏油杰。
“記住肉丁要先裹蛋黃液,再分層撒香炸粉然后抖動(dòng)裹勻。”春逢雪指導(dǎo)夏油杰。
春逢雪:“夏油同學(xué)明白了嗎?”
夏油杰:“明白了,春老師?!?/p>
菠蘿咕嚕肉現(xiàn)在暫且不管,先把啤酒鴨的食材準(zhǔn)備好,清洗嫩鴨肉的時(shí)候可以加面粉吸附血水減少腥味,鴨肉焯水去腥后煸炒出油,加入豆瓣醬等調(diào)料炒香,用啤酒燉煮1小時(shí)至酥爛。??
啤酒鴨做完之后夏油杰把裹好的肉丁遞給春逢雪,?“阿雪,已經(jīng)做好了。
春逢雪把裹好的肉丁放入鍋里炸,初炸油溫是160℃定型,然后再第二次炸190℃,可以更加的脆,兩次間隔需瀝油冷卻。??
炸完之后再加入菠蘿一起翻炒,淋上糖醋汁,糖醋汁里面還有現(xiàn)擠的菠蘿汁提鮮。
啤酒鴨和菠蘿咕嚕肉就此完成了。
夏油杰端著啤酒鴨走出廚房門(mén),對(duì)著癱在沙發(fā)上看電視的五條悟說(shuō),“悟,去廚房把你的菠蘿咕嚕肉端出來(lái)?!?/p>
廚房里面的春逢雪還在做最后一個(gè)菜,也就是青椒肉絲。
他把200克的里脊肉切成細(xì)絲,然后加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉和少量清水,抓勻腌制15分鐘。??
然后再在菜板上把青椒去籽切絲,姜蒜切末備用。
熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)下肉絲快速滑散,炒至變色后盛出。??
鍋中留底油,爆香姜蒜末,倒入青椒絲大火翻炒至斷生,加少許鹽提味。??
將肉絲再倒回鍋里,加入1勺蠔油、半勺糖提鮮,翻炒均勻后淋入水淀粉勾薄芡,收汁即可出鍋。??
春逢雪端著青椒肉絲坐在餐桌上,剛好這個(gè)時(shí)候家入硝子來(lái)了。
“硝子快來(lái),我都要餓死了?!蔽鍡l悟趴在桌子上有氣無(wú)力的喊著。
家入硝子身上淡淡的煙草味飄過(guò)來(lái),眼底下的黑眼圈更重了,“來(lái)了?!?/p>
她其實(shí)現(xiàn)在最想的是補(bǔ)個(gè)覺(jué),但可愛(ài)的新同期邀請(qǐng)自己去他宿舍嘗嘗自己做的菜,她只好加快速度把高層送過(guò)來(lái)的傷員快速治好,走在路上的時(shí)候順便抽了一根煙清醒。
還沒(méi)進(jìn)門(mén),走在門(mén)口就聞到一股飯香味,打開(kāi)門(mén)就看到坐在桌子上面的三個(gè)同期,很有煙火氣息。
五條悟等家入硝子也坐好之后連忙夾起一塊甜滋滋的菠蘿,他已經(jīng)饞好久了。
“哇,好甜啊。”五條悟感覺(jué)這個(gè)菜很合他口味,又夾了幾口。
春逢雪不愛(ài)吃這種類(lèi)型的菜,他感覺(jué)甜甜的菜有點(diǎn)不下飯。
家入硝子看到一股啤酒味的鴨子夾了一塊鴨肉,對(duì)著春逢雪贊嘆,“很好吃哦,春逢雪同學(xué)。”
春逢雪被夸贊的害羞起來(lái),“硝子同學(xué)可以叫我雪?!?/p>
“你也可以叫我硝子哦,對(duì)了,我們還沒(méi)加line吧,正好趁這個(gè)時(shí)候加個(gè)好友?!奔胰胂踝幽贸鍪謾C(jī)。
“好。”
春逢雪做的白灼菜心也很合夏油杰的口味,每個(gè)人都把所有菜都嘗了一遍,五條悟表示還是菠蘿咕嚕肉最適合他,夏油杰和家入硝子謝絕。