廚神冒險記·第20章 約定里的老味新篇

按照約定，周末的后廚比往常熱鬧了三倍。天還沒亮，趙爺爺就提著一壇蘿卜干和熏好的臘肉趕來，布袋子上還沾著晨露；張阿姨抱著裝老面的瓷盆，一路跟鄰居念叨“今天要讓大家嘗嘗地道南瓜餅”；李爺爺則扛著半袋自己種的南瓜，笑聲在巷口就聽得見。

林野提前把后廚的案臺擦得锃亮，還在墻上貼了張新紙，寫上“老味傳承小課堂”，旁邊畫了個冒熱氣的小鍋。“今天先學(xué)趙爺爺?shù)奶}卜干炒臘肉，再做張阿姨的南瓜餅，怎么樣？”他話音剛落，老人們就圍到趙爺爺身邊，眼睛里滿是期待。

趙爺爺把臘肉放進(jìn)溫水里泡軟，又拿出蘿卜干：“這蘿卜干是去年冬天腌的，曬了七八個太陽，嚼著才有勁；臘肉要選帶點(diǎn)肥的，煸出油才香，還不膩?！彼贿呎f，一邊示范著切臘肉，薄片切得均勻，邊緣帶著淡淡的熏香。

林野站在旁邊，幫著把蘿卜干泡軟瀝干。等趙爺爺把臘肉放進(jìn)鐵鍋，油花“滋滋”響起來時，滿后廚都是熏肉的香氣?！盎鸷蛞行』?，別把肉煸老了！”趙爺爺提醒道，等肉片變得金黃，就把蘿卜干倒進(jìn)去，快速翻炒。最后加了少許生抽和白糖，一道蘿卜干炒臘肉就成了——蘿卜干吸滿了肉香，臘肉油亮不膩，剛盛出來就被老人們搶著嘗了一口。

“好吃！比我買的咸菜炒肉香多了！”王阿姨邊吃邊點(diǎn)頭，還掏出小本子記步驟，“臘肉泡軟、中小火煸、蘿卜干最后放……”

接下來做南瓜餅。張阿姨把南瓜去皮切塊，蒸熟后壓成泥，加進(jìn)老面和少許白糖，揉成光滑的面團(tuán)?！袄厦嬉崆鞍l(fā)好，這樣餅才松軟，放涼了也不硬?！彼衙鎴F(tuán)分成小塊，搟成圓餅，中間包上豆沙餡，再壓成扁圓形，放進(jìn)平底鍋小火慢煎。

林野幫著翻面，看著南瓜餅慢慢變成金黃色，香氣混著豆沙的甜香飄出來?！凹宓臅r候要勤翻面，不然容易糊底?！睆埌⒁淌职咽纸趟澳憧?，餅邊鼓起來，就說明熟了。”

剛煎好的南瓜餅外皮酥脆，內(nèi)里松軟，咬一口滿是南瓜的清甜。老人們圍坐在一起，吃著南瓜餅，配著蘿卜干炒臘肉，聊著以前做飯的趣事——有人說年輕時用煤爐烙餅總糊底，有人說老伴總把糖放多，卻甜得讓人記了一輩子。

林野看著眼前的場景，突然覺得，這比任何廚藝比賽的獎杯都珍貴。他拿出筆記本，寫下：“所謂傳承，不是把菜譜記在紙上，是把老味道的故事講給更多人聽；所謂廚神，不是做出多驚艷的菜，是讓煙火氣里的心意，暖了一座城的人?！?/p>

傍晚，老人們離開時，都帶著自己做的菜，還約好下周教林野做“媽媽味的餛飩”“爺爺?shù)尼u肘子”。林野站在門口揮手，看著他們的身影消失在巷口，轉(zhuǎn)身回到后廚——案臺上的搪瓷碗還放著，碗底的“念安”二字，在夕陽下泛著暖光；老周的舊筆記本攤在旁邊，最新一頁寫著老周的字跡：“你已經(jīng)把‘廚’的根，扎在人心上了。”

林野笑著拿起筆記本，在最后畫了個大大的笑臉，旁邊寫著：“廚神冒險，還在繼續(xù)；老味新篇，未完待續(xù)?！贝巴獾耐硐既炯t了天空，后廚的煙火氣還沒散，這里的故事，正朝著更溫暖的方向，慢慢展開。